ווי ווער עס יז וואס וויזיץ איטאליע ראַפּאַדלי רילייזיז, מאַקאַראָנען זאל זיין די נאציאנאלע שיסל, אָבער עס איז נישט אַ מאָנאָליטה: אין אַדאַפּטינג עס צו פּאַסן היגע טראדיציעס און ינגרידיאַנץ, איטאַליעניש קוקס האָבן אַ ינפאַנאַט פאַרשיידנקייַט פון פארמען און צוגרייטונג מעטהאָדס. בשעת פילע פון די קיילים זענען געשווינד געמאכט, דאָרט אויך ספּעציעל געשעענישן וואָס בעטן עפּעס מער, און דעמאָלט דער געדאַנק פון קאַמביינינג האַלב מאַקאַראָנען און אנדערע ינגרידיאַנץ צו פּראָדוצירן אַ קאַסעראָולע ווערט גאַנץ קלאָר ווי דער טאָג.
די מערסט באַרימט פון די קיילים איז, פון קורס, לאַזאַניאַ, וואָס אויך דינען צו ווייַזן ווי פיל-בייקט מאַקאַראָנען וועריז פון געגנט צו געגנט: טוסקאַנס און עמיליאַ-ראָומאַנאַנס מאַכן עס מיט בעטשאַמעל סאָוס, סוגאָ אַלאַ באָולאָוגנייז , און גרייטיד פּאַרמיגיאַנאָ; ליגוריאַנס מאַכן עס מיט פּעסטאָ סאָוס און דינען זיך ווי אַ רעפרעשינג זומער שיסל; קאַלאַבריאַנז (צווישן אנדערע) נוצן ריקאָטטאַ סאַלאַטאַ - סאָלטאַד ריקאָטטאָ - און נעאַפּאָליטאַנס מאַכן אַ ויסערגעוויינלעך סאַמפּטשאַס קאַרנאַוואַל לאַזאַניאַ מיט ריקאָטטאַ און אַ פאַרשיידנקייַט פון אנדערע ינגרידיאַנץ.
ווייַטער פון לאַזאַניאַ, די פאַרשיידנקייַט ווערט ינפאַנאַט; כּמעט קיין מין פון מאַקאַראָנען אַחוץ דין-סטראַנדיד ספּאַגעטי, וואָס וואָלט אָוווערקוק, קענען זיין געניצט ווי אַ באַזע פֿאַר מאַקאַראָנען על פאָרנאָ, בייקט מאַקאַראָנען. אדער איז די ברירה באגרענעצט צו קלאָר מאַקאַראָנען און סאָוס; אין פילע קיילים, די מאַקאַראָנען איז בייקט אין אַ פּיראָג סקאָרינקע (אין וואָס פונט די רעצעפּט איז אַ פּאַסטיסיאָ די ... ). אפשר די רובֿ ויסערגעוויינלעך רייַך פון די קיילים, אמת פעסטיוואַל עסנוואַרג וואָס איז גאנץ אין די טויט פון ווינטער, איז די עמיליאַן פּאַסטיסיאָ פון טאָרטעלליני.
אבער איר דאַרפֿן נישט וואַרטן די ווינטער חדשים - עס איז עפּעס פֿאַר יעדער צייַט, און יעדער סאָרט פון געלעגנהייַט אויך.
רעסיפּעס
- אַרטיטשאָוק לאַזאַניאַ, אָדער פּאַקיסטיאָ דע סיאָטשי
א רייַך, אַריסטאָקראַטיק לאַזאַניאַ רעצעפּט פון Vicenza ס Marchesi ראָי. - אַלעססיאָ ס בייקט מאַקאַראָנען מיט אַרטיטשאָקע
א ביסל סימפּלער רעצעפּט איז גאַנץ געשמאַק, און גאנץ פֿאַר די פירמע.
- לאַזאַננע al פּעסטאָ
אַ אַניקספּעקטידלי רעפרעשינג ליגוריאַן זומער שיסל. - לאַזאַננע al Forno
די בעקאַבאָלעדיק נאָרדערן איטאַליעניש לאַזאַננע, געמאכט מיט סוגאָ אַלאַ באָולאָוגנייז, בעטשאַמעל סאָוס, און פּאַרמיגיאַנאָ. - לאַזאַניאַ אַלע קאַלאַבעץ מיט ריקאָטטאַ
א ראַסטיק קאַלאַבריאַן לאַזאַניאַ געמאכט מיט סאָלטיד ריקאָטטאָ און טאַמייטאָוז, גאנץ פֿאַר די זומער חדשים. - לאַזאַניאַ מיט ריקאָטטאַ און ראַדיקטשיאָ
דעם לאַזאַניאַ מיט ראַדיקשיאָ, אין וואָס די פארביטערונג פון די ראַדיקשיאָ באַלאַנסעס די קרימי זיסקייַט פון די טשיזיז, איז גאַנץ פייַן. - לאַזאַניאַ אַלע ריקאָטטאַ
מער נאַפּאָליטאַן יקסטראַוואַגאַנס, אַ ווונדערלעך ווינטער שיסל וואָס וועט ווידער דיין געסט סטופּס און נעמען איר אַלע פון לענט צו צוריקקריגן פון. - לאַזאַניאַ אַלע ריקאָטטאַ
א פּשוט, זייער געשמאַק איטאַליעניש ווערסיע פון אַ ספּעקטאַקיאַלער נעאַפּאָליטאַן קאַרנאַוואַל שיסל. - לאַזאַננע al Salmone e Robiola
לאַזאַניאַ מיט לאַקס און קרימי ראָליאָלאַ קעז וועט זיין ידעאַל פֿאַר אַ עלעגאַנט מאָלצייַט בעשאַס לענט, אויב איר פילן ווי פיש, אַ ראָמאַנטיש געלעגנהייַט, אָדער אויב איר זענט סעלאַברייטיד ניטל יוו. - לאַזאַננע אַלאָ ספּעק
לאַזאַניאַ איז אַ ויסערגעוויינלעך בייַטעוודיק שיסל. דעם באַזונדער ווערסיע, מיט ספּעק און פּערז, איז מאָדערן, און וועט (אויב געמאכט פֿאַר 2) זיין גאנץ פֿאַר ראָמאַנטיש מאל, ספּעציעל וואַלענטינע ס טאָג. - די גרויס לאַזאַניאַ פון קאַרנאַוואַלע
א ספּעקטאַקיאַלער, סאַמפּטשוואַס נעאַפּאָליטאַן קאַרנאַוואַל שיסל וואָס וועט סטון דיין געסט און נעמען איר אַלע פון לענט צו צוריקקריגן פון. אבער עס ס 'ווערט עס!
- לאַזאַננע מיט לאַ מאָזזאַרעללאַ
אַ זייער גרינג טשיזי לאַזאַניאַ געמאכט מיט מאָזזאַרעללאַ און גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז. טרייסט עסנוואַרג פֿאַר אַ משפּחה מאָלצייַט. - לאַזאַניאַ די טעסטאַראָלאָ מיט ראַגאָוט פון סינגהיאַלע
אַ ומגעוויינטלעך און זייער געשמאַק ווערייישאַן אויף לאַזאַניאַ, געדינט מיט אַ מעדיאַ שפּיל סאָוס - לאַזאַניאַ טאָרטעללאַטאַ
א פּשוט טאַמאַטאָוז לאַזאַניאַ מיט ערד רינדערנס פון מאַסאַ, אויף די טוסקאַן ברעג. - עפענען לאַזאַניאַ מיט בראַקאַלי און פּיסטאַטשיאָ ניסלעך: לאַזאַננע ייפּערט קאָי בראַקאָלי עד איך פּיסטאַקטשי
אַ גאָר עלעגאַנט שיסל וואָס וועט פרייד דיין געסט. גרינג צו מאַכן, אויך. - טאַסטעלליני אַלל'עמיליאַנאַ
עס איז שווער צו ימאַדזשאַן עפּעס מער פעסטיוו ווי אַ טאָרטעלליני פּיראָג. - מאַסטשעראַני פּאַקקאַגינג
אַרטוסי ווערסיע פון אַ רייַך עמיליאַן שיסל געניצט צו פייַערן קאַרנאַוואַל - און וואָס געטראפן צו דער מענטש וואס איז געגעסן דורך זיך. - מאַקאַראָנען
א האַרציק סיסיליאַן בייקט מאַקאַראָנען מיט פּאַטלעזשאַן און מיטבאָלז.
- ראַוויאָלי און קרעססיאָנע פּיראָג: ראַוויאָלי פּאַסטשיסיאַטי קאָל קרעססיאָנע
אויב איר האָט לעבעדיק ראַוויאָולי, וואָס קען זיין בעסער ווי באַקינג זיי אין אַ געשמאַק טשיזי פּיראָג? - אין גראַסאָו
א קאַשער מאַקאַראָנען שיסל וואָס רופט פֿאַר גאַנדז פעט אלא ווי פּוטער, אַלאַוינג איינער צו עסן פלייש ווי אַ רגע קורס ווייַטערדיק עס. - באַרימט בוקאַטיני צו פערנאָ
אַ עלעגאַנט נעאַפּאָליטאַן טימבאַלאָ מיט גורל פון מאַשרומז. - טיללבאַלל פון מאַקטשעראָני סיסיליאַן
א ביסל ליגהט ווערסיע פון אַ קלאַסיש סיסיאַליאַן בייקט מאַקאַראָנען שיסל, מיט אַ פּאַטלעזשאַן אָבער קיין פלייש. - טימפּאַנאָ סקאַמעראָ ימבאָטטיטאָ
אַ עלעגאַנט נאַפּאָליטאַן טימפּאַנאָו וואָס איז גאנץ ווען איר זענט קוקינג אַ פלייש מאָלצייַט. - Taganu di Aragona
א רייַך, עגגי יסטער טימבאַללאָ פון אַראַגאָנאַ, אין דער פּראָווינץ פון אַגריגענטאָ. - ספּלאַטטשי מיט די מעלאַנזאַן
אַ ומגעוויינטלעך מאַקאַראָנען פּיראָג וועמענס סקאָרינקע איז געמאכט פון פּאַטלעזשאַן אלא ווי טייג. שליימעסדיק פֿאַר די זומער חדשים! - Timpano di Peperoni
א זעסטי בייקט מאַקאַראָנען שיסל מיט אַ גלאָק פעפער שאָל וואָס וועט זיין ווונדערלעך אין זומער. - ו טעמבענע אָ 'פורנע
א רייַך, מעאַטי טימבאַלאָ פון אַלטאַמוראַ, צו אָנהייבן אויס ניטל דינער. - פוסיללי על פאָרמאַגגיאָ
האַרציק פוסיללי בייקט אין אַ קרעם סאָוס. - Maccheroncini al Prosciutto
שנעל, גרינג, און האַרציק - גוט פּיזזעריאַ עסנוואַרג. - וועגעטאַריער לאַזאַניאַ
עס זענען פילע ווערייישאַנז אויף וועגעטאַריער לאַזאַניאַ. דאס פֿעיִקייטן פּאַטלעזשאַן און טאַמייטאָוז. - Vincisgrassi
אַן עלעגאַנט בייקט מאַקאַראָנען שיסל פון דער מאַרש, מיט אַ רויט הינדל גיבליעט סאָוס און גורל פון בעסיאַמעללאַ אויך. - וועלשענער נוס לאַזאַניאַ
דער באַגריף פון לאַזאַניאַ איז ויסערגעוויינלעך בייַטעוודיק. דאָ וואָלנאַץ שפּילן אַ לידינג ראָלע. - באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו פונגשי
אַ טשיקאַווע בייקט מאַקאַראָנען שיסל פון פּוגליאַ. - קאַננעללאָני אַלע'ערטרוסקאָ
קאַננעללאָני סטאַפט מיט אַ יידל שוועמל פילונג. - קאַננעללאַניאַ
שנעל, פּשוט פלייש פילונג, און אַ קרימי סאָוס צו גיין מיט אים. - קאַננעללאַטיאָנס קאַנווענשאַנאַל
א כאַרטיער פילונג, מיט כאַזער און שפּינאַט וואָס וועט זיין ווונדערלעך אין ווינטער. - קאַנאַלאַנז מיט פּעפּעראָני און אָליווע
ווודי קאַננעללאָני מיט אַ ווילד שוועמל פילונג. - קאַננעללערי מיט רעסיפּעס און סאַלעס
א געשמאַק קעז און ווורשט פילונג פֿאַר קאַננעללאָני. - אָנפאַנגער די טאַגליאַטעללע
א סאַפּרייזינגלי דעליקאַטע סופליי מיט גורל פון גרייטיד קעז.