אַדאַפּט ריקאָטטאָ צו לאַזאַניאַ איז פאָלקס אין די פאַרייניקטע שטאַטן און עס סטעמס פון אַ דרום איטאליע. די טראדיציע ריטשאַז זייַן אַפּעקס מיט די עלעגאַנט לאַזאַננע קאַן לאַ ריקאָטטאַ וואָס איז געניצט אָפט, ספּעציעל אין די קאַרנאַוואַל צייַט אין נאַפּלעס. עס איז אַ דיסטשאַרדזשד פאַרשידענע צוגאַנג ווי די לאַזאַניאַ בילכער אין טוסקאַני און אנדערע צאָפנדיק געביטן פון דער מדינה.
יממיגראַנט משפחות פון דרום איטאליע געבראכט ריקאָטטאָ לאַזאַניאַ מיט זיי ווען זיי אנגעקומען אין די ניו וועלט. דעם רעצעפּט איז איינער פון די איטאַליעניש-אמעריקאנער ווערייישאַנז.
דער רעצעפּט איז יינציק אין וואָס אַ גאנץ כאַזער פּלייצעס איז געניצט צו מאַכן די פּאָמידאָר-באזירט פלייש סאָוס. אָבער, עס איז אַוועקגענומען איידער אַסעמבאַלינג לאַזאַניאַ און געדינט ווי אַ רגע קורס. דעם מיטל איר באַקומען ביידע אַ פּרימאָ (מאַקאַראָנען ערשטער קורס) און סעקונדע (פלייש רגע קורס) פון איין רעצעפּט!
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פלייש סאָס:
- 2-4 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 פונט / 450 גראַמז כאַזער
- פייַן ים זאַלץ (צו טעם)
- שוואַרץ פעפער (פריש ערד, צו טעם)
- 1 מיטל ציבעלע (סלייסט)
- 3 קלאָוועס קנאָבל (סלייסט)
- 1 1/2 פונט / 600 גראַמז ערד רינדערנס
- 1 (29 אַז.) קענען פּאָמידאָר פּיוריי
- 1 (6 אַז.) קענען פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1/2 טעפּל וואַסער
- אָפּטיאָנאַל: 3 טייבאַלספּונז צוקער (ווייַס)
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע באַקינג סאָדע
- פֿאַר די פילונג:
- 2 פונט / 900 גראַמז ריקאָטטאָ קעז (פריש, פּרעפעראַבלי הויך-קוואַליטעט אָן סטייבאַלייזערז)
- 1 גלעזל פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז (פרעשלי גראַטעד)
- 1 לעפל פּעטרעשקע (פלאַך-בלאַט, געהאַקט)
- פייַן ם זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם (פרעשלי ערד)
- פֿאַר די לאַזאַניאַ:
- 1 פונט / 450 גראַמז לאַזאַניאַ לאָקשן
- 1/2 פונט / 225 גראַמז מאָזזאַרעללאַ (פעסט, סלייסט)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן דעם סאָוס
- אין אַ טאָפּ, היץ די בוימל. לייג די כאַזער, צייַט עס מיט זאַלץ און פעפער, און ברוין די פלייש ונ דורך אויף אַלע זייטן.
- אַראָפּנעמען די פלייש צו אַ טאַץ, לאָזן די דריפּפּינגס אין די טאָפּ.
- לייג די ציבעלע, קנאָבל, און ערד רינדערנס . צייט דער געמיש מיט זאַלץ און פעפער און קאָכן ביז די רינדערנס איז בראַונד.
- לייג די פּאָמידאָר פּיוריי , פּאָמידאָר פּאַפּ, און וואַסער, ווי געזונט ווי די צוקער און באַקינג סאָדע (אויב איר נוצן זיי).
- קאָך און מליען פֿאַר 5 מינוט. לייג די כאַזער און פאָרזעצן סימערינג פֿאַר 1 שעה, אָדער ביז די כאַזער איז גאָפּל-ווייך.
צוגרייטן די פילונג
- פאַרבינדן די ריקאָטטאָ מיט די גרייטיד פּאַממיגיאַנאָ קעז און פּעטרעשקע.
- צייט דער געמיש צו געשמאַק מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער, און שטעלן עס באַזונדער.
אַסעמבאַל די לאַזאַניאַ
- פּרעהעאַט די ויוון צו 375 F (180 C).
- קאָכן די לאַזאַניאַ, אַ ביסל שיץ אין אַ צייַט, אין לייטלי סאָלטיד וואַסער ביז זיי זענען אַ דענט. אַראָפּנעמען זיי מיט אַ שפּאַנונג און פליסן.
- אַראָפּנעמען די כאַזער פון די סאָוס און שטעלן עס באַזונדער.
- רעקל די דנאָ פון אַ באַקינג שיסל מיט 1/2 גלעזל פון דעם סאָוס, שטעלן אַראָפּ אַ פּלאַסט פון מאַקאַראָנען, דעמאָלט אַ פּלאַסט פון ריקאָטטאָ. פאָרזעצן אָלטערנייטינג די מאַקאַראָנען מיט סאָוס און ריקאָטטאָ.
- קאָווער די לעצט פּלאַסט פון מאַקאַראָנען מיט סאָוס און דעריבער די מאָזזאַרעללאַ סלייסיז.
- באַקן וועגן 35-40 מינוט, אָדער ביז די מאָזזאַרעללאַ אויף שפּיץ איז צעלאָזן, באַבלי, און עפּעס ברוין.
- דינען לאַזאַניאַ ווי דער ערשטער קורס און די כאַזער ווי אַ רגע קורס.
Variations
איר קענען אויך מאַכן קליינטשיק פלייבאָלז, פאַלן זיי אין די סאָוס, און שיכטן זיי אין די לאַזאַניאַ.
רעצעפּט קאָורטעסי: קאַטיע קאָפּוזעלאָ פון "קאַנסערווינג אונדזער איטאַליעניש העריטאַגע," פארזאמלט דורך רויז מאַריע באָניעללאָ פֿאַר די גראַנד לאַדזש פון פלאָרידאַ, סדר סאָנס פון איטאליע. ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 986 |
| גאַנץ פאַט | 49 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 21 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 20 ג |
| קאַלעסטעראָל | 204 מג |
| סאָדיום | 1,476 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 65 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 71 ג |