ווען איך איז געווען קליין, איך געדאַנק אַז איך געהאסט לאַזאַניאַ, ווייַל איך וואָלט אלץ האָבן אלא סאַגי ווערסיעס פול פון וואָטערי, אַראָמאַטיש ריקאָטטאָ קעז. איך קען נישט פֿאַרשטיין גאַרפיעלד 'ס באַנעמעניש מיט אים.
איצט, אַ לאַזאַניאַ געמאכט מיט אַ גוט ריקאָטטאָ ( אַ כאָוממייד ריקאָטטאָ, טאָמער ?) און אנדערע הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ וועט, פון קורס, זיין אַ אַנדערש געשיכטע, אָבער אלץ זינט איך ערשטער פארזוכט די נאָרדערן איטאַליעניש סטיל פון לאַזאַניאַ (פאָלקס אין די טוסקאַני און עמיליאַ-ראָמאַגנאַ מקומות), לאַזאַננע אַלאַ באָולאָוגנייזי , וואָס איז געמאכט מיט לייַערס פון מיאַטי ראַג ù , אַ פּשוט פרעסיאַמעללאַ ווייַס סאָוס און גראַטעד פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז, עס איז געווען מיין באַליבסטע מין.
אויב איר מאַכן אַ גרויס טאָפּ פון מיין טוסקאַן-נוסח ראַגו אויף אַ זונטיק, איר קענען האָבן עס אויף עטלעכע פריש טאַטליאַטעללע (אָדער אנדערן מאַקאַראָנען) רעכט אַוועק, און דער ווייַטער טאָג נוצן די לעפטאָוווער ראַג ù צו מאַכן דעם שיינע, טרייסט לאַזאַניאַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 באַטשאַז (4 טעפּלעך)
- ספּאַסאַמאַעללאַ סאָוס (
- רעצעפּט דאָ)
- 2 באַטשאַז
- באָולאָוגנייז סאָוס אָדער
- טוסקאַן-סטייל ראַגו סאָוס (טאָפּל די ינגרידיאַנץ אין די בעסיאַמעללאַ רעצעפּט לינגקט אויבן און אין יעדער פלייש-סאָוס רעצעפּט צו מאַכן אַ גרויס 9 "קס 13" אָדער 8 "קס 11" לאַזאַניאַ, אָדער נוצן נאָר 1 פּעקל פון בעסיאַמעללאַ (2 טעפּלעך) און 1 פּעקל פון יעדער פלייש סאָוס צו מאַכן אַ קלענערער, 6 "קס 10" לאַזאַניאַ)
- 1 9-אונס קעסטל פון קיין-קאָכן / ויוון-גרייט לאַזאַניאַ נאָאָדלעס (אָדער 1 פונט פון פריש לאַזאַניאַ שיץ, בילכער) [באַמערקונג: אויב איר זענען ניצן דאַר, ניט-קאָאָל לאַזאַניאַ לאָקשן, דיין סאָסיז זאָל זיין מער פליסיק; אויב איר נוצן פריש לאָקשן, דיין סאָסיז זאָל זייַן דרייער]
- 1 טעפּל פּערמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז (פרעשלי און פיינלי גרייטיד)
ווי צו מאַכן עס
פּרעהעאַט די ויוון צו 375 דיגריז פאַהרענהעיט (190 דיגריז סעלסיוס).
צוגרייטן די פרעסיאַמעללאַ סאָוס און דיין פלייש סאָוס פון ברירה לויט די רעצעפּט און ינסטראַקשאַנז לינגקט אויבן.
דעקן די דנאָ פון דיין לאַזאַניאַ פּאַן מיט אַ דין, אַפֿילו פּלאַסט פון פרעסיאַמעללאַ סאָוס.
קאָווער די לאַוואַגנאַ סאָוס מיט אַ לאַסאַגנאַ לאָקשן (איר קענען אָוווערלאַפּ זיי אַ ביסל צו מאַכן זיי פּאַסיק, און / אָדער שנייַדן זיי אַזוי זיי פּאַסיק).
קאָווער די לאָקשן מיט אנדערן דין פּלאַסט פון פרעסיאַמעללאַ סאָוס, דעמאָלט אַ פּלאַסט פון די פלייש סאָוס, דעמאָלט אַ ברייטהאַרציק ספּרינגקאַלינג פון די גרייטיד פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז.
דערנאָך לייגן אַ ווייַטער שיכטע פון די לאָקשן, דעמאָלט בעסיאַמעללאַ, פלייש סאָוס, און גרייטיד קעז, און איבערחזרן: לאָקשן, פרעסיאַמעללאַ, פלייש סאָוס, גרייטיד קעז ביז איר דערגרייכן די שפּיץ פון דיין פּאַן. יוזשאַוואַלי דעם וועט זיין צווישן 4-6 לייַערס. ענדיקן מיט אַ פּלאַסט פון פלייש סאָוס, בעקיאַמעללאַ, און אן אנדער ברייטהאַרציק ספּרינגקאַלינג פון גרייטיד פּאַרמיגיאַנאָ. [באַמערקונג: אויב איר נוצן טרוקן, ניט-קאָאָל מאַקאַראָנען, מאַכן זיכער אַז עס איז גאָר גאָר דעקן מיט סאָוס אָדער עס וועט נישט קאָכן.]
באַקן פֿאַר 20-30 מינוט, אָדער ביז די שפּיץ איז קרוכלע און גאָלדען ברוין.
אויב איר האָט קיין לעפטאָוווער ראַג אָו סאָוס, עס פריזיז זייער געזונט. די לאַזאַננע קענען זיין געמאכט פאָרויס פון צייַט און געהאלטן ריפרידזשערייטיד און רעהעאַטעד אין די ויוון, אָדער פארזאמלט און פאַרפרוירן אַנקאַנד, דעמאָלט דעפראָסטעד אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה איידער קוקינג.