דאס איז אַ האַרציק סאָוס מיט ביידע מיטבאָלז און איטאַליעניש ווורשט. עס ס די גאנץ סאָוס צו מאַכן אויב איר האָבן צו פיטער אַ מאַסע.
מאַכן דעם פֿאַר אַ שפּיל טאָג זאַמלונג, משפּחה אָדער געסט, אָדער אַ פּאָטלוקק געשעעניש. עס איז אויך אַ ויסגעצייכנט רעצעפּט צו מאַכן און פרירן.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די מעאַטבאַללס:
- 1 גרויס יי
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1/4 טעפּל פּאַרמעסאַן קעז (גרייטיד)
- 1 גלעזל ברעקלעך (פייַן)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפעלע פּעטרעשקע (דאַר פלאַקעס אָדער 2-3 טיספּונז, פריש כאַפּט)
- 1/2 טעפּל וואַסער
- 3 פונט ערד רינדערנס (דאַר, פּרעפעראַבלי אַרום 90% ווייַל זיי זענען האַלב אין די סאָוס)
- פֿאַר די סאָוס:
- 3 טייבאַלספּונז
- מאַסלינע ייל (עקסטרע צעלקע)
- 1 פונט ווורשט (זיס איטאַליעניש)
- 1 פונט ווורשט (הייס איטאַליעניש)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 3 (6 אַז) קאַץ פּאָמידאָר פּאַפּ
- 3 (28 אַז) קאַנס פּילד טאַמאַטאָוז (איטאַליעניש, שנייַדן-אַרויף, אָדער קראַשט טאַמייטאָוז)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פעפער
- 1 לעפעלע באַסיל (דאַר בלאַט)
- 2 טיספּונז צוקער (גראַנולאַטעד, אָדער געשמאַק)
- 1 לעפל פּעטרעשקע (פריש כאַפּט)
- 1 לעפל אָרעגאַנאָ (דאַר בלאַט)
- 2 טייבאַלספּונז פּאַרמעסאַן קעז (גראַטיד, פּלוס מער פֿאַר געדינט)
ווי צו מאַכן עס
פֿאַר מעאַטבאַללס
- קלאַפּן די יי אין גרויס שיסל.
- רינדערנס אין די 2 קלאָוועס פון מינסט קנאָבל, 1/4 גלעזל פון גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז, ברעאַדקרומבס, 1 לעפעלע פון זאַלץ, 1 לעפעלע פּעטרעשקע, און 1/2 טעפּל פון וואַסער.
- לייג די ערד רינדערנס און מישן צו פאַרבינדן. פאָרעם אין קליין באַללס. שטעלן באַזונדער.
פֿאַר סאָס
- היץ די מאַסלינע ייל אין האָלענדיש ויוון. אַראָפּנעמען סאָסידזשיז פון קאַסעס און לייגן צו די האָלענדיש ויוון מיט די קנאָבל, קאָכן, סטערינג מיט אַ גאָפּל צו צעברעכן ווורשט, ביז עס פארלירט זייַן ראָזעווע קאָליר און קנאָבל איז ווייך. פליסן און אַוועקוואַרפן וידעפדיק פעט.
- קאָך אין אַלע די רוען ינגרידיאַנץ און ברענגען צו אַ מליען. לייגן מיטבאָלז, רעדוצירן די היץ צו נידעריק, און מיקס פֿאַר 2-3 שעה. סטיר אָפט.
- דאָס איז אַ ויסגעצייכנט סאָוס צו נוצן נאָר וועגן קיין טיפּ פון מאַקאַראָנען, אָדער נוצן עס ווי אַ לאַסאַגנאַ סאָוס אָדער אַ מאַקאַראָנען פאַן. מאַכן עס פֿאַר אַ מאַסע, אָדער פרירן דעם סאָוס אין באַטשאַז.
עצות און ווערייישאַנז
אויב איר בעסער צו קאָכן די מיטבאָלז אַרויס פון די סאָוס, שורה אַ גרויס רימד באַקינג בלאַט מיט פאַרמייַדן און שטעלן אַ קאָאָלינג געשטעל אין די פּאַן. צולייגן די רוי מיטבאָלז אויף די געשטעל און באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד 350 ° ף ויוון פֿאַר 15-20 מינוט. לייג זיי צו די סאָוס און מליען אין די סאָוס פֿאַר 1 1/2 צו 2 שעה אָדער מער.
- לייג 1 צו 2 פונט פון סלייסט סאָטיד מאַשרומז צו די סאָוס.
- צעהאַקן 1 אָדער 2 גלאָק פּעפּערז און לייגן צו די סאָוס.
- שרעדיד מער קענען לייגן עטלעכע נאַטירלעך זיסקייַט צו די סאָוס. איך יוזשאַוואַלי לייגן איין שרעדיד מער.