פּאַטלעזשאַן פּאַטהעסאַן, פּאַרמיגיאַנאַ די מעלאַנזאַנע אין איטאַליעניש, איז אַ טראדיציאנעלן דאָרעמדיק איטאליע ענטרי וואָס קען האָבן געקומען אין נאַפּלעס. דעם סקרומפּטיאָוס וועגאַן פּאַטלעזשאַן פּאַרמאַזאַן רעצעפּט ניצט סוי קעז צו טייַנען די טשיזי ברעאַדקרומב-קראַסטיד טאַפּינג אַז ס אַ כסימע פון די שיסל. עס איז גאָר מילכיק-פֿרייַ און יי-פֿרייַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 גרויס עגפּלאַנץ (סלייסט 1/4 אינטש דיק)
- 4 ברעקלעך ברויט (גאַנץ קערל)
- 1 לעפעלע אָרעגאַנאָ
- 1 לעפעלע טיים
- זאַלץ (צו טעם)
- שוואַרץ פעפער (צו טעם)
- אָפּטיאָנאַל: קראָם-געקויפט מילכיק-פֿרייַ סוי פּאַמסעסאַן
- פֿאַר די קעז סאָוס:
- 1 גלעזל
- טאָפו (זייַד, בלענדיד ביז קרימי אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער)
- 1 טעפּל גרינס בוט
- 1/2 טם סוי מילך סוי מילך (קלאָר, אָדער מאַנדל מילך)
- 1/4 טעפּל נוטרישאַנאַל הייוון
- 3 לעפל טאַהיני
- 1 לעפעלע ציבעלע פּודער
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ (אָדער געשמאַק)
- 2 טייבאַלספּונז cornstarch
- פֿאַר די טאָמאַטאָ סאָוס:
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1 מיטל ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 4 טעפּלעך פּאָמידאָר סאָוס (אָדער
- מאַרינאַראַ סאָוס )
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ברעמער. לייטלי זאַלץ די פּאַטלעזשאַן סלייסאַז און שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער שטעלן איבער אַ שיסל צו פליסן פֿאַר 15-20 מינוט.
- דערווייַל, טאָסט די ברויט סלייסיז אין אַ צוברוינער ביז געזונט געטאן. אַריבערפירן צו אַ מיטל-סייזד שיסל און צעברעקלען אין ברעאַדקרומבס.
- וואָרף מיט די דאַר אָרעגאַנאָ און דאַר טיים, און לייטלי שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און סוי פּאַרמאַזאַן (אויב ניצן). שטעלן באַזונדער.
- רייניקונג די פּאַטלעזשאַן סלייסאַז מיט קאַלט וואַסער און פּונקט זיי טרוקן מיט פּאַפּיר האַנטעך. לייטלי ייל אַ גרויס באַקינג בלאַט, שטעלן די סלייסיז אויף די בויגן און באַרשט לייטלי מיט מאַסלינע בוימל.
- אָרט אונטער די ברעמער פֿאַר וועגן 3 מינוט אָדער ביז ברוין. אַראָפּנעמען פון די ויוון און שטעלן באַזונדער.
- דרייען אַראָפּ די ויוון צו 350 F. אין אַ בלענדער, צונויפגיסן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די קעז סאָוס אין אַ בלענדער ביז קרימי, שטעלן באַזונדער.
- אין אַ מיטל-סייזד סקיללעט איבער מיטל-הויך היץ, היץ די מאַסלינע בוימל , לייגן די ציבעלע אַמאָל הייס. קאָכן, אָפט ביז די ציבעלע איז ווייך פֿאַר וועגן 5 מינוט.
- לייג די פּאָמידאָר סאָוס צו די פּאַן און קאָכן ביז פּונקט וואַרעם. שטעלן באַזונדער.
- אַסעמבאַל די פאַן. לייטלי ייל אַ 9 "רענטגענ 13" באַקינג שיסל מיט מאַסלינע בוימל.
- אָרט האַלב פון די פּאַטלעזשאַן סלייסיז אין די דנאָ פון די שיסל. Top מיט 1/3 פון די ברעקלעך, נאכגעגאנגען דורך האַלב פון די פּאָמידאָר סאָוס און העלפט פון די קעז סאָוס. שפּריצן מיט סוי פּאַרמאַזאַן.
- Top מיט די פּאַטלעזשאַן, נאכגעגאנגען דורך אנדערן 1/3 פון די ברעקלעך און די רוען האַלב פון די פּאָמידאָר סאָוס און קעז סאָוס.
- Top מיט די רוען 1/3 פון די ברעאַדקרומבס און אַ ברייטהאַרציק ספּרינגקלינג פון סוי פּערסמייאַן, אויב ניצן.
- באַקן פֿאַר 20-25 מינוט אָדער גרינג צו ברוין אויף שפּיץ. דינען הייס.
ינגרידיאַנט סאַבסטיטיושאַנז און קוקינג עצות
פילן פריי צו לייגן מער וועדזשטאַבאַלז אויב איר ווי; מאל אַ ביסל פון סטימד בראַקאַלי אָדער אָלטערנייטינג די פּאַטלעזשאַן מיט צוקיני סלייסאַז איז אַ פייַן פאַרבינדן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 243 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 453 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 29 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 8 ג |
| פּראָטעין | 12 ג |