אַלעמען מאכט מיסטייקס, ספּעציעל ווען מיר זענען ערשטער געפונען אונדזער וועג אַרום אַ קיך. אבער אויב מיר פאָרזעצן צו איבערחזרן די מיסטייקס, זיי קענען ווערן ינגריינד ווי געוווינהייטן. אויב איר האָט פּיקט אַרויף קיין פון די שלעכט קוקינג געוווינהייטן, עס איז עמעס צייט צו ברעכן זיי.
01 פון 07
איר טאָן ניט היץ אַרויף דיין פּאַנס
Dave King / Getty Images אין אַ געפיל, דאָס איז נישט דיין שולד. די בורגערס אויף אַ דורכשניטלעך שטוב סטאָוועטאַפּ זאל דזשענערייט 7,500 בטוז, קאַמפּערד מיט די 30,000 צו 35,000 בטוס אַז אַ רעסטאָראַן קייט פּאַמפּס אויס. עס ס קיין ווונדער דיין פּאַנס טאָן ניט באַקומען ווי הייס.
דאָס מאכט עס מער שווער פֿאַר איר צו דערגרייכן אַדאַלץ סאַרינג אויף דיין פלייש, וואָס מיטל איר'ווע פעלן די קאָמפּלעקס פלייווערז וואָס אַנטוויקלען דורך בראַונינג פון פּראָטעינס, ווי געזונט ווי די קאָליר און געוועב.
אויך דיין סוטאַד וועדזשיז שפּרינגען אַרום אין די פּאַן די וועג זיי טאָן אין די ווינקל ביסטראָו, אָבער אַנשטאָט קאָכן סלאָולי, לידינג צו אָנווער פון געוועב, קאָלירן און טאַם.
איר דאַרפֿן צו מאַכן אַרויף פֿאַר דיין פעלן פון היץ דורך אַלאַוינג נאָך צייַט פֿאַר דיין פּאַנס היץ אַרויף איידער די עסנוואַרג.
די רעכט וועג: היץ דיין פּאַן איבער מיטל-הויך היץ ביז אַ דראַפּלאַט פון וואַסער שפּרינגען און סקיטטערס אַרום אויף די ייבערפלאַך פון די פּאַן. (אבער טאָן נישט לייגן בוימל צו די פּאַן איידער טעסטינג, אָדער עס וועט ספּאַטער.)
02 פון 07
איר ונדערסעאַסאָן דיין פוד
דזשגי / דזשאַמיע גרילל / געטי בילדער דורך געווירץ, מיר מיינען זאַלץ . און עס איז נאַטירלעך צו זיין אָפּגעהיט ווען לייגן זאַלץ צו דיין עסנוואַרג. נאָך אַלע, איר קענען שטענדיק לייגן מער, אָבער איר קענען נישט נעמען עס אויס. ווער עס יז ווער ס געפרוווט די גאָר יניפעקטיוו קאַרטאָפל טריק ווייסט דאָס צו זיין אמת.
אבער ביטע, פֿאַר די ליבע פון גומבאָ, טאָן ניט לאָזן אַז יבערשרעקן איר. ווען עס קומט צו זאַלץ, רובֿ רעסאַפּיז זאָגן "סיז צו טעם," וואָס מיטל, דאָך, אַז איר זאָל קענען צו געשמאַק די זאַלץ. אבער עס אויך מיטל איר זאָל פאַרלאָזנ אויף דיין זינען פון געשמאַק ווי אַ וועגווייַזער. אין אנדערע ווערטער, געשמאַק ווי איר גיין.
און עס דעפּענדס אויף די עסנוואַרג ווי געזונט. איר וועט נישט סעזאָן אַ ביפסטייק פֿאַר די גריל די זעלבע וועג איר'ד סיז אַ סאָוס אַז איר פּלאַן צו רעדוצירן. ווייל ווי פיל זאַלץ צו לייגן, און ווען צו לייגן עס, איז לאַרגעלי אַ ענין פון דערפאַרונג.
אפילו אַזוי, איר קענען ויסמייַדן דינען ונדסעסאַסאָנעד עסנוואַרג צו דיין משפּחה און געסט פשוט דורך טייסטינג עס רעכט איידער איר דינען עס, און אַדזשאַסטינג די געווירץ אויב נייטיק.
די רעכט וועג: סיזאַן ווי איר גיין. און טאָן ניט פאַרגעסן צו זאַלץ די קוקינג וואַסער פֿאַר מאַקאַראָנען, רייַז און פּאַטייטאָוז!
03 פון 07
דו זאלסט נישט לייענען דעם רעצעפּט
Westend61 / Getty Images דעם קען זיין איינער פון די ערגסט קוקינג כאַבאַץ עס איז, און עס פירט צו אַלע מינים פון נעבעך רעזולטאַטן. האָבן איר אלץ אנגעהויבן פּריפּערינג אַ רעצעפּט און דעמאָלט דיסקאַווערד מידווייַ דורך אַז איר ניטאָ פעלנדיק איינער פון די ינגרידיאַנץ? וואס טוסטו? לאָזן עס אויס? קען נישט אַרבעטן. פאַרמינערן עפּעס? ווידער, דעפּענדס אויף וואָס עס איז, און וואָס איר נוצן ניצן. קאַפּ אַלץ און לויפן צו די קראָם? זיכער, ווי לאַנג עס איז ניט ניטל טאָג, און איר טאָן ניט האָבן פּאַנס אין די ויוון אָדער סימערינג אויף די סטאָוועטאָפּ.
אָדער וואָס וועגן וואָס מאָל איר אנגעהויבן צו קאָכן עפּעס פֿאַר אַ פּאַרטיי אין דער נאַכט, אָבער נאָר אַמאָל איר האָט אנגעהויבן איר טאָן איר באַמערקן אַז עס איז נייטיק צו טשיל אין די פרידזשידער איבער נאַכט?
דאס זענען עקסטרעם ביישפילן פון די מינים פון ומנייטיק האַרצווייטיק איר גרונט זיך דורך נישט לייענען די רעצעפּט איידער סטאַרטינג עס. א ווייניקער עקסטרעם פאַל איז צו רוממאַגע דורך אַ שופלאָד קוקן פֿאַר די געצייַג איר דאַרפֿן, וואָס אויב איר'ד לייענען די רעצעפּט ערשטער, איר'ד האָבן צו וויסן עס גרייט. נאָך, עס ס צייַט צו ברעכן דעם מידע.
די רעכט וועג: לייענען די רעצעפּט אַלע די וועג דורך איידער סטאַרטינג. TWICE.
04 פון 07
דיין קיך נייווז ביסט טאָל
גרעגאָר שוסטער / געטי בילדער די ערגסטע טייל פון ניצן נודנע קיך נייווז איז נישט אַז עס מאכט עס אַזוי פיל האַרדער טשאָפּ און רעפטל דיין עסנוואַרג. עס ס וואָס עס מאכט קאַטינג זיך אַזוי פיל גרינגער .
אַז ס ווייַל ווען איר אַרבעט מיט אַ נודנע מעסער, איר האָבן צו דריקן אַראָפּ האַרדער צו קראַפט די בלייד דורך דיין ינגרידיאַנט. און ווי איר צולייגן מער דרוק, די בלייד איז מער מסתּמא צו צעטל. ניט בלויז טאָן איר סוף זיך קאַטינג זיך, איר שנייַדן זיך דיפּלי , פֿאַר די זייער סיבה אַז איר זענען פּאַטינג אַזוי פיל וואָג אין די מעסער.
איצט, דאָס טוט נישט דאַווקע מיינען אַז איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו שאַרפּן דיין נייווז זיך . א פאַכמאַן קענען טאָן עס לעפיערעך ביליק. (כאָטש איר זאָל לערנען ווי צו האָנע דיין נייווז אויף אַ מעסער שטאָל .)
אָבער ראַגאַרדלאַס פון וואס טוט די שאַרפּענינג, מאַכן זיכער איר טאָן ניט נאָר וואָרף דיין ניי שאַרפּאַנד נייווז אין אַ שופלאָד. באַשיצן די בלאַדעס (און דיין הענט) מיט מעסער גאַרדז, אָדער קראָם דיין נייווז אין אַ מעסער בלאָק קאַפּויער, מיט זייער עדזשאַז אַוועק פון די האָלץ.
די רעכט וועג: האַלטן דיין נייווז שאַרף, און קראָם זיי רעכט אַזוי זיי בלייַבן אַז וועג.
05 פון 07
איר סקאָאָפּ דיין מעל
Alberto Guglielmi / Blend Images / Getty Images ווידער, ניט לעגאַמרע דיין שולד. פילע רעסאַפּיז רשימה מעל קוואַנטאַטיז אין טעפּלעך, אַזוי עס איז נישט חידוש אַז מענטשן מעסטן זייער מעל וואָס וועג. אָבער עס קען פּראָדוצירן אַנרילייאַבאַל רעזולטאַט, ווייַל די סקופּינג אַ מעסטן טעפּל אין אַ זעקל פון מעל איז אַ טעראַבלי ומפּינקטלעך וועג צו מעסטן מעל.
און ניט ענלעך אנדערע געביטן פון די קולינאַריש קונסט, באַקינג איז פערלי אַנפערגייווינג פון פאָלקס וואס פּרובירן צו ייעבל עס. סקאָאָפּינג מעל אין באַזונדער קענען אָנמאַכן איר צו נוצן ווי פיל ווי 30 פּראָצענט עקסטרע מעל. דעם אין דרייַ פירט צו שווער קיכלעך, רייף קייקס און גומע פּאַנקייקס. (ניט צו דערמאָנען, איר'ווע ווייסטינג מעל.)
א בעסער וועג איז צו נוצן אַ דיגיטאַל וואָג. נאָר געדענקען אַז אַ גלעזל פון מעל ווהאָדעס 130 גראַמז, און דעמאָלט ווען אַ רעצעפּט רופט פֿאַר אַ גלעזל פון מעל, איר פשוט וועגן 130 גראַמז פון מעל. פֿאַר פראַקשאַנז פון טעפּלעך, נאָר טאָן אַ ביסל דיוויזיע (65 גראַמז פֿאַר האַלב אַ גלעזל, עטק).
די רעכט וועג: וועגן דיין מעל מיט אַ דיגיטאַל וואָג .
06 פון 07
איר קעיר דיין פּוטער אין די פרידזש
Jupiterimages / Getty Images אין אַלגעמיין, די שטופּ צו פאַרפרוירן עסנוואַרג איז גוט. קולער טעמפּעראַטורעס פּאַמעלעך די וווּקס פון באַקטיריאַ וואָס קענען צעלאָזן דיין עסנוואַרג אָדער מאַכן איר קראַנק. פארוואס נישט פאַרפרוירן אַלץ?
ניט אַזוי שנעל. ערשטער פון אַלע, עס איז ניט נייטיק. טעמפּעראַטור איז בלויז איינער פון זעקס סיבות צו בייַשטייַערן צו דער וווּקס פון באַקטיריאַ . מויסטשער און פּראָטעין זענען צוויי אנדערע; באַקטיריאַ דאַרפֿן אַ טויגן צושטעלן פון ביידע אין סדר צו רעפּראָדוצירן.
און בשעת פּוטער איז געהאלטן אַ הויך-נעץ פיטער, עס כּולל זייער קליין פּראָטעין. אַזוי לאָזן אַ שטעקן פון פּוטער אויס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַפֿילו אַ וואָך וועט ניט פאַרשאַפן עס צו צעלאָזן אָדער קראַנק. איר האָבן צו היטן קעגן ראַנסידיטי, וואָס איז געפֿירט דורך זויערשטאָף און ליכט, אָבער אַ אָופּייק פּוטער שיסל וועט נעמען קעיר פון וואָס. וואָס מיטל איר וועט ניט האָבן צו קעמפן צו פאַרשפּרייטן פּוטער אויף דיין טאָסט אלץ ווידער.
די רעכט וועג: שרעקלי סטאָרד דיין פּוטער אויף די טאָמבאַנק אין אַ אָופּייק פּוטער שיסל מיט אַ דעקל.
07 פון 07
איר "טענדעריזע" דיין פלייש
אנדערע באַראַנאָווסקי / געטי בילדער ווי ריפרידזשעריישאַן עסנוואַרג צו האַלטן עס פריש, גענומען האַרט קאַץ פון פלייש און מאכן זיי מער ווייך איז אנדערן ווערט ציל. נאָך אַלע, קיין איינער וויל צו טראָגן אויס זייער בריקווערק גנאַווינג אויף שוך-לעדער סטייקס.
די צרה איז, די מעטהאָדס איר זענט ניצן צו דערגרייכן דעם ציל זענען די אומרעכט אָנעס. ספּעציעל, מאַרינאַטינג.
עמעצער, ערגעץ, איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר ערידזשאַנייטינג די געדאַנק אַז מאַרינאַטינג פלייש העלפט טענדענייז עס. ווער זיי זענען זאָל האָבן צו עסן אַ קאַטשער 'ס מיט ווי שטראָף.
די טעאָריע איז אַז עס איז די אַסאַדז אין די מאַרינייד (אין די פאָרעם פון סיטרוס זאַפט, עסיק און די ווי) אַז העלפן ברעכן אַראָפּ די קאַנעקטיווע געוועבן אין פלייש וואָס מאכט עס שווער. צום באַדויערן, דאָס איז פּונקט פאַלש . אַסאַדז טאָן ניט צעלאָזן פּראָטעין, זיי מאַכן עס טאַפער. אַז ס וואָס וואָס סעוויטשעס אַרבעט - די זויער אין די מאַרינייד דיטערינס די פּראָטעינס אין די סעאַפאָאָד, עסן עס אָן היץ.
דאָס איז נישט צו זאָגן אַז איר זאָל נישט מאַרינירן דיין פלייש. מאַרינאַטינג מוסיף טאַם. אבער קיין סומע פון מאַרינאַטינג איז געגאנגען צו מאַכן האַרט קאַץ פון פלייש ווייך.
די רעכט וועג: פארגעסן טריינג צו טענדענירן פלייש דורך מאַרינאַטינג, און נוצן איינער פון די דרייַ מעטהאָדס אַנשטאָט .