דאס איז אַ טראדיציאנעלן יסטער-צייַט שיסל פון דער שטאָט פון ווענאָסאַ, אין די באַסיליקאַטאַ געגנט פון דרום איטאליע. כאָטש " בראָדעטטאָ " מיטל "יויך," עס ס 'גאָרנישט ווי סאָו, כאָטש די לעצט שיסל זאָל נישט זיין אויך טרוקן. עס איז פיל נעענטער צו אַ פריטאַטטאַ : אַ סטיד לאַם און גרינס שיסל באדעקט מיט געשלאָזן עגגס געמישט מיט פּעקאָרינאָ קעז און בייקט ביז שטעלן.
טראַדיטיאָנאַללי עס איז געמאכט מיט ווילד קאַרטאָאָנס, אַ גרינס וואָס איז נישט גרינג צו געפֿינען אין די יו. עס., אַזוי איך ווע סאַבסטאַטוטאַד עס דאָ מיט ספּאַרזשע, אנדערן ספּרינגטייסט גרינס אַז פּערז געזונט מיט רייַך לאַם. קאַרדאָאָנס (אָדער אין מינדסטער, דערוואַקסן קאַרטאָאָנס) עפּעס דערשייַנען אָוווערסייזד סטעלס פון סעלדעריי אָבער האָבן אַ טאַם פיל נעענטער צו אַז פון אַרטיטשאָוקס. ווילד קאַרטאָאָנס זענען פיל קלענערער און טינער און קוקן מער ווי דין ספּאַרזשע. אַזוי, צו פאַרבייַטן זיי אין טאַם, איר קענען נוצן אַרטיטשאָוק הערצער ווי די גרינס. די ברירה איז דייַן! אויב איר זענען מאַזלדיק גענוג צו האָבן צוטריט צו ווילד ספּאַרזשאַס (זיי זענען זייער קליין און דין און קוקן אַ ביסל ווי גרין שטיקער פון ווייץ), דעמאָלט אַז וואָלט אויך ווערק ווונדער אין דעם שיסל.
דעם פריטאַטאַ וואָלט זיין אַ גרויס דערצו צו דיין יסטער טיש - עס ינקאָרפּערייץ ביידע לאַם און יי, בעקאַבאָלעדיק איטאַליעניש יסטער ינגרידיאַנץ סימבאַלייזינג רינואַל און ריבערט, און איז ינקרעדאַבלי שנעל און גרינג צו מאַכן! עס איז אַ ויסגעצייכנט מאַכן-אַרויף שיסל ווי עס קענען זיין געדינט אין צימער טעמפּעראַטור.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/4 cup
- איילבירטן אויל
- 1 טוץ גרויס עגגס, יזאַלי געשלאגן
- 1/2 טעפּל גרייטיד פּעקאָרינאָ
- 3 טייבאַלספּונז פיינלי געהאַקט פלאַך בלאַט
- פּעטרעשקע
- 1 לעפעלע פייַן ם זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 2 פונט בונט פוס פון לאַם, שנייַדן אין 1-אינטש שטיקער
- 1 מיטל ציבעלע, פּילד און טינלי סלייסט
- 1 פונט פּילד פלוים טאַמאַטאָוז (פריש אָדער קאַנד - ויסגעשעפּט אויב ניצן קאַנד)
- 2 פונט דין ספּאַרזשע, ווילד ספּאַרזשע, אָדער אַרטיטשאָוק הערצער (אויב ניצן טיקער אַספּאַראַגוס, איר זאָל בלאַנטש עס בעקיצער איידער ניצן עס אין די רעצעפּט)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 350 עף.
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, מישן די עגגס, קעז, פּעטרעשקע, זאַלץ, און פעפער. שטעלן באַזונדער.
- היץ די מאַסלינע ייל אין אַ גרויס, שווער-באַטאַמד טאָפּ אָדער האָלענדיש ויוון איבער מיטל היץ. לייג די לאַם און ציבעלע און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, ביז פלייש איז בראַונד און וועגן האַלב האַלב וועגן 5 מינוט.
- טרער אין די טאַמאַטאָוז און גרינס און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער מינוט.
- אַריבערפירן די לאַם און גרינס געמיש צו אַ באַקינג פּאַן (איר קענען אויך נוצן אַ גרויס וואַרפן-אייַזן סקילאַט) גרויס גענוג צו האַלטן עס (און די עגגס), און גיסן די יי געמיש יוואַנלי איבער די שפּיץ.
- שאָקלען די פּאַן אַ ביסל צו פאַרשפּרייטן די עגגס יוואַנלי דורך אַלע די נוקס און קראַניז, דעמאָלט באַקן נאָר ביז שטעלן, וועגן 10 מינוט.
- דינען הייס אָדער אין צימער טעמפּעראַטור.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 368 |
| גאַנץ פאַט | 25 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 175 מג |
| סאָדיום | 343 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 28 ג |