אָדער, טוט אַז אַזוי גערופן 'פּאָטאַטאָ טריק' טאַקע אַרבעט?
עס קען פּאַסירן אין אַ מיליאָן פאַרשידענע וועגן. אפֿשר, ווי אין די אַלט דריי סטאָאָגעס פילמס, איר האַלטן דיין קעסטל פון זאַלץ אויף אַ פּאָליצע גלייַך אויבן דער הרובע, און אַ קאַץ דזשאַמפּט אַרויף דאָרט און דאַמפּט די גאנצע זאַך אין דיין זופּ. אָדער אפֿשר דער רעצעפּט איר 'רע ווייַטערדיק גערופן פֿאַר קאָשער זאַלץ , און איר געוויינט טיש זאַלץ (וואָס איז צוויי מאָל ווי געזאָלצן דורך באַנד) אַנשטאָט. ניט ריכטיק פון ווי עס געטראפן, די קשיא איז, קענען איר פאַרריכטן עס?
די פּאָטאַטאָ טריק: טוט עס טאַקע אַרבעט?
מיר האָבן אַלע געהערט וועגן די מאַדזשיקאַל "פּונקט לייגן אַ קאַרטאָפל" לייזונג צו פיקסיר אַן אָוווערסאַלטעד זופּ אָדער סאָוס. די טעאָריע איז אַז אויב איר לייגן אַ קאַרטאָפל צו אַ געזאָלצן זופּ און מיקסער עס, די קאַרטאָפל קומט אויס געזאָלצן. אויב עס ס זאַלץ אין די קאַרטאָפל, עס שטייט צו סיבה אַז איר האָבן אַוועקגענומען עטלעכע פון די זאַלץ פון די זופּ.
איז דאָס שטיק פון קולינאַריש פאָלקלאָר טאַקע אמת? אָדער איז דאָס ווי דער געדאַנק אַז האלטן אַ רעפטל פון ברויט אין דיין מויל ווען איר צעהאַקן אַניאַנז וועט האַלטן דיין אויגן פון וואָטערינג?
אפֿשר גענוג, ווי מיט פילע ברעכן פֿראגן פון לעבן, די ענטפער קענען זיין גלעאַנעד דורך כאַנגגינג אַרום די דאָקקס.
פֿאַר בייַשפּיל, האָט איר אלץ באמערקט ווי די יו. עס. נאַווי קיינמאָל באַדערז ברענגען פריש וואַסער אויף ברעט זייער כלים, אָבער אַנשטאָט בלויז פּלאָמבירן האלטן מיט פּאַטייטאָוז? אַמאָל זיי ניטאָ אויס צו ים, זיי פּונקט פּאָמפּע אין עטלעכע סיוואַטער, לייגן אַ ביסל פּאַטייטאָוז, מליען, און וווואַלאַ, אַנלימאַטאַד פריש וואַסער!
ניין? אַז קען זיין ווייַל פּאַטייטאָוז טאָן נישט ציען זאַלץ אויס פון עפּעס. זיי טאָן ניט אַרייַנציען וואַסער, אָבער. און אויב דאָס וואַסער כאַפּאַנז צו זיין געזאָלצן, זיי וועט אַרייַנציען געזאָלצן וואַסער. אבער זיי ניטאָ אַבזאָרבינג זאַלץ אין באַזונדער. פּאַטייטאָוז זענען אַמייזינג , אָבער זיי זענען נישט טויגעוודיק פון פאַרקערט אָזמאָוסיס. עס ס מער ווי ניצן אַ שוואָם צו ווייקן זיך אַ ספּיל.
אַזוי אין דער טעאָריע, אויב איר גענוג גענוג פּאַטייטאָוז צו אַרייַנציען אַלע די וואַסער אין דיין סופּער-געזאָלצן סאָוס, דעמאָלט אַוועקגענומען די פּאַטייטאָוז און צוגעגעבן מער וואַסער, איר'ד סוף אַרויף מיט אַ סאָוס וואָס איז נישט אויך געזאָלצן.
צוויי טשאָיסעס: דילוטע עס אָדער דריין עס
אבער איר קען האָבן דערגרייכט די זעלבע זאַך דורך סקיפּינג די פּאַטייטאָוז בעסאַכאַקל און פשוט לייגן מער וואַסער. אַז ס ווייַל עס ס קיין וועג צו באַזייַטיקן זאַלץ פון עפּעס. אַלע איר קענען טאָן איז צעלאָזן עס.
אַזוי דער בעסטער וועג צו פאַרריכטן אַן איבער-סאָלטאַד סאָוס אָדער זופּ איז צו מאַכן אַ ביגער פּעקל פון וועלכער עס איז. פּאָמידאָר סאָוס אויך געזאָלצן? לייג מער קראַשט טאַמאַטאָוז. זופּ אויך געזאָלצן? לייג מער וואַסער. יא, איר וועט מסתּמא האָבן צו לייגן מער אנדערע ינגרידיאַנץ ווי געזונט, אַנדערש די זופּ וועט זיין אויך וואָטערי. אבער טאָן נישט פּרובירן צו רעדוצירן עס דורך סימערינג. איר וועט נאָר יוואַפּערייט די וואַסער איר צוגעגעבן און סוף אַרויף ריקאַנאַנטרייטינג די סאַלטינעסס.
אן אנדער אָפּציע, אויב איר טאָן נישט האָבן גענוג פון די אנדערע ינגרידיאַנץ צו פאַרגרעסערן דעם רעצעפּט, איז נאָר גיסן אַ בינטל פון די פליסיק און דעמאָלט לייגן מער. דעפּענדינג אויף וואָס בינע פון די קוקינג איר זענען בייַ, וואָס קען זיין גרינגער.
אין עטלעכע קאַסעס, ווען אַלע איז געזאגט און געטאן, איר קען האָבן צו פּנים די ווייטיקדיק פאַקט אַז דיין זופּ, סאָוס, אָדער צימעס קענען ניט זיין סאַלווידזשד. מיסטייקס קאָסטן געלט, און קוקינג מיסטייקס זענען קיין ויסנעם.
אבער אויב איר ווע געלערנט פון עס, עס ס נישט אַ גאַנץ אָנווער. אויב גאָרנישט אַנדערש, איר וועט האָבן אַ גרויס געשיכטע וועגן די קאַץ און די קעסטל פון זאַלץ.
איר וועט אויך ראַטעווען דיין פּאַטייטאָוז פֿאַר עפּעס מער ענדזשויאַבאַל .