זוקשיני בעטשאַמעל איז אַ קלאַסיש עגיפּטיאַן שיסל אַז איז לעגאַמרע פאַביאַלאַס! עס איז גערופן קאָאָסאַ בי בעטשאַמעל אין אַראַביש און איז געמאכט מיט צוקיני, רינדערנס און בעטשאַמעל. עס איז זייער ענלעך צו אן אנדער באַרימט מצרי באַליבט, מאַקאַראָנען בעטשאַמעל .
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 לבס. צוקיני, סלייסט
- 1 געל ציבעלע, סלייסט
- 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 לב. דאַר ערד רינדערנס
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פעפער
- פֿאַר די בעטשאַמעל:
- 1/2 butter
- 6 טייבאַלספּונז מעל
- 4 טעפּלעך וואַרעם מילך
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פעפער
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די בעטשאַמעל
דעם סאָוס וועט שפּיץ די לייַערס פון ערד רינדערנס און סאָטיד צוקיני. אין אַ גרויס, טיף, סוט פּאַן, צעשמעלצן פּוטער איבער אַ מיטל הויך היץ. לייג מעל, אַ ביסל אין אַ צייַט. סטיר קעסיידער צו ויסמייַדן לאַמפּינג. סטירינג געשווינד און וויגעראַסלי איז זייער וויכטיק! אַמאָל מעל און פּוטער איז אַ קרימי, גלאַט געמיש, סלאָולי לייגן וואַרעם מילך. האַלטן סטערינג צו ויסמייַדן קלאַמפּינג. ברענגען געמיש צו אַ קאָכן.
איר האָבן צו ברענגען עס צו אַ קאָכן ווייַל דאָס איז וואָס וועט טיקאַן דיין סאָוס. עס קען נעמען עטלעכע מינוט איבער אַ מיטל הויך היץ און קעסיידערדיק סטערינג. לאָזן צו קאָכן פֿאַר אַ מינוט. רעדוצירן היץ צו נידעריק און לאָזן צו מיקס. אויב איר זענט אַ קעז צו דעם סאָוס, איצט וואָלט זיין די צייַט צו טאָן אַזוי. קעסיידער קעסיידער ביז די קעז איז צעלאָזן. קאָווער און האַלטן אויף נידעריק, סטערינג יעדער ביסל מינוט ביז גרייט צו נוצן. אויב געמיש זיצט צו לאַנג, עס וועט טיקאַן. פשוט לייגן 1/4 גלעזל פון וואַרעם מילך צו דין אויס.
צוגרייטן זוקיני און ביף
אין אַ פּאַן, היץ 3 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל צו אַ מיטל היץ. לייגן צוקיני סלייסאַז און לאָזן זיי צו סוט ביז זיי פאַרווייכערן. לייגן זאַלץ און פעפער.
בשעת צוקיני איז סוטינג, צוגרייטן אן אנדער פּאַן צו ברוין און צעהאַקן דיין ערד רינדערנס. ברוין ערד רינדערנס ביז ניט מער ראָזעווע און פליסן קיין פעט.
מאַכן לייַערס
אין אַ 9 קס 12 שיסל, מאַכן אַ דין פּלאַסט פון צוקיני, נאכגעגאנגען דורך ערד רינדערנס. פאָרזעצן ריפּיטינג לייַערס ביז איר זענט אויס פון צוקיני און ערד רינדערנס.
די לעצט שיכטע וועט זיין בעטשאַמעל סאָוס. סלאָולי גיסן אויף שפּיץ פון לעצט שיכטע. באַקן פֿאַר 30 מינוט, אַנקאַווערד בייַ 350 דיגריז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 250 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 52 מג |
| סאָדיום | 191 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 15 ג |