ווו צו עסן האָלענדיש פוד אין אמסטערדאם
נאָך אַ לאַנגע ליבע מיט אַלע זאכן פרעמד, אמסטערדאם שעפס זענען רידיסקאַווערינג די פּשוט דזשויס פון די נעטהערלאַנדס 'געבוירן קוויזין. עטלעכע דינען טראדיציאנעלן סטאַפּאַלז אַזאַ ווי סטאַמפּפּאָט און דרעאַדדזשעסוולעעס אין אַלע זייערע ישן האָלענדיש כבוד, בשעת אנדערע פאָרשלאָגן אַ נייַע נעמען אויף טראדיציאנעלן קיילים, און פאַרשידן רעסטעראַנץ האָבן רעינטערפּרעדעד די זייער דעפֿיניציע פון האָלענדיש עסנוואַרג דורך ניצן רעגיאָנאַל פּראָדוקטן און אַלטמאָדיש ינגרידיאַנץ אין סאָרט נייַ ways.
פערזענלעכע פּיקקס
רעסטאָראַן גרעעטדזשע
דעם סענטראַלי-ליגן רעסטאָראַן לעבן וואָטערלאָאָפּלעין פלוי מאַרק איז דיזיינד צו קוקן ווי אַ טראדיציאנעלן האָלענדיש דיינינג צימער. א בילד פון גרעעטדזשע, די מאמע באַזיצער, נעמט שטאָלץ פון אָרט, און דעלפט בלוי מאָוטיפס, קריסטאַל שאַנדאַליז, פריש בלומען, ליכט און פינצטער האָלץ לייגן אַטמאָספער. רעסטאָראַן גרעעטדזשע (פּעפּערסטראַאַט 23-25) ווייסט ווי צו טאַנטאַלייז פּאַטראָן מיט אַ טעם פון די גוטע אַלט טעג, אָבער קיינמאָל מאַנידזשיז צו האַלטן די פריש דורך געבן קיילים אַ ריפרעשינג מאָדערן טוויסט אָדער פּרעזענטירונג. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, מיר ליב געהאט די טזאַטזיקי-נוסח טוויסט אויף כאַנגאַפּ (יוזשאַוואַלי אַ פאַרבייַסן) אַזוי פיל אַז מיר באשאפן אונדזער אייגן ווערסיע .
www.restaurantgreetje.nl/
רעסטאָראַן דע קאַס
דינע ווו דיין עסנוואַרג איז דערוואַקסן בייַ רעסטאָראַן דע קאַס (קאַמערלינגה אָננעסלאַנע 3), אַ ליכט און ערי קאָנווערטעד כאַטכאַוס סעראַונדאַד דורך די היסטארישן פראַנקענדאַאַל פּאַרק אין אַמסטערדאַם וואַטערגראַפסמעער קוואַרטאַל. דאָ, איר וועט זיין באהאנדלט צו אַ פאַרפעסטיקט מעניו (3 קאָרסאַז) פון פריש סיזאַנאַל פרוכט און וועדזשטאַבאַלז פון דער רעסטאָראַן איז זייער אייגן גאָרטן און אָראַנזשעריי.
דאס קען זיין איטאַליעניש עסנוואַרג מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון מעדיטערראַנעאַן פאַרבינדן, אָבער די אָרגאַניק ינגרידיאַנץ זענען פּראַקטאַקלי דערוואַקסן אויף דער רעסטאָראַן. וואָס קען זיין מער היגע? זען פול באריכטן.
www.restaurantdekas.nl/
רעסטאָראַן ווילד ספּיננינג
אויסערדעם די מזרח, אין די מזרח-ינדיאַן בוערט קוואַרטאַל, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) נעמט אַ גיין אויף די ווילד זייַט מיט זייַן האַרציק נאָך ראַפינירט עסנוואַרג אין אַ באַשטעטיקן וואָס קאַמביינז רוי אינדוסטריעלע עלעמענטן און ריסייקאַלד געפינט מיט גליטשיק מאָדערן פֿעיִקייטן .
קווירקי פרטים אַרייַננעמען אַ וואַנט געמאכט פון בנין מאַטעריאַלס פון די פּלאַץ רענאַוויישאַן, אַלט סטאַביל טירן פֿאַר טישן און אַ קאָנקרעט שטאָק. זייער מעניו יוזשאַוואַלי פֿעיִקייטן בייַ מינדסטער עטלעכע כאַזער, וואָס איז נישט כידעשדיק באַטראַכטן אַז דער רעסטאָראַן ס נאָמען יבערשיקן ווי ווילד באָאַרס און, אין פאַקט, דאָס איז אויך אַ אַדרעס צו געדענקען פֿאַר ליבהאבערס פון שפּיל פלייש. לעצטע קיילים אַרייַננעמען ווילד בעעמעסטער קאַטשקע ברוסט, סטאַפט מיט טשאַנטערעללע מאַשרומז און געדינט מיט קאַטשקע פוס, סעלעריייק פּיוריי און צוויי טייפּס פון בראַזעד קרויט , בייקט פּאַפּשוי סידעלע און סלאַווינק אָנגעפילט מיט סאַוערקראַוט און געדינט מיט גרייין זענעפט סאָוס, און אַ פאַרבייַסן פון כאַפּאַפּ מיט עפּל סירעפּ און קעראַמאַלייזד דזשאָנאַגאָלד apples.
www.wildezwijnen.com
בודזשעט פרייַנדלעך ביטעס אין אמסטערדאם
רעסטאָראַן גאַרטין
טאַקטשטיין אין די טאַקסטעעג, אַ קליין אַלייע צווישן די ראָקין און פאַרנומען קאַלווערסטראָסט שאַפּינג גאַס אין אמסטערדאם, איז אַ מיזרעכדיק צו פּאַמעלעך עסנוואַרג. די אָנפאַנגער פון גאַרטינע (Taksteeg 7) וואַקסן זייער אייגן פרוכט און וועדזשטאַבאַלז אין אַן אַלאַטמאַנט, און נוצן ויסגעצייכנט ברויט פון עס-בעקערייַ פלעמאַמסטש בראָאָדהויס און אַ פּלאַץ פון רעגיאָנאַל דעליקאַסיז אַז דערשייַנען אויף סלאָו פוד ס אַרק פון געשמאַק, אַ באַאַמטער רשימה פון פּראָטעקטעד האָלענדיש העריטאַגע פּראָדוקטן . דאס איז די ידעאַל אָרט אין אמסטערדאם פאַרנומען שאַפּינג דיסטריקט צו געניסן אַ רילאַקסט פרישטיק, לאָנטש אָדער הויך טיי, געדינט מיט ליבע און זאָרג אויף ווינטידזש קאַפערז.
טיפיש מעניו זאכן אַרייַננעמען פּאַרטרידגע פּאַטי געדינט מיט נאַטי פייַג ברויט און פּאָוטשעד פּערז מיט שטערן אַנאַס (€ 8,75) אָדער אַ מולטיגראַין זעמל מיט פיר יאָר אַלט באָערען אָפּלעגקאַאַס (אַ רוי מילך אַלט אַרטיסאַנאַל גאָודאַ קעז) מיט קירבעס קרעם סאָוס (6.95 € )
www.gartine.nl
Van Dobben
איר האָט ניט פאַרענדיקן דיין האָלענדיש פוד דערפאַרונג אָן עסן אַ בראָאָדדזשע קראָקעט , אַ ווייך ווייַס בולקע מיט אַ טיף-געפּרעגלט קראַקעט און זענעפט, אין וואָן דאָבבען. שטעקן מיט אַ קלאַסיש, אַזאַ ווי אַ קאַווענע קראָוקייטער אָדער שרימפּ קראָקוועטטע , איידער עס יקספּלאָרינג אנדערע פלייווערז ווי הינדל סאַטיי אָדער גולאַש . וואָן דאָבבען פּרווייז אַז איר טאָן ניט האָבן צו ברעכן די באַנק פֿאַר אַ קווינטשעססיאַללי האָלענדיש לאָנטש. אן אנדער פּרעמיע סאָרט צו קוקן אויס פֿאַר האָלטקאַמפּ, ספּעציעל פֿאַר די פּאַטריסי ס שרימפּ קראָקוועטטעס. האָלטקאַמפּ קראַקאַץ זענען בנימצא אין די רעסטראַנץ און קאפייען.
www.patisserieholtkamp.nl
פֿאַר מער בודזשעט שנעל עסנוואַרג אָפּציעס, פּרובירן די באַרימט פלאַמיש פרייז בייַ וולעמינקקסקס סאָוסמעעסטערס (Voetboogstraat 31), נעסטלעד אין אַ זייַט גאַס פון אַמסטערדאַם הויפּט שאַפּינג שלעפּן. און אויף די כעלטיער סוף פון די שנעל עסנוואַרג ספּעקטרום, פּרובירן די שטאָט 'ס ענטפֿערן צו סושי, זייַן באַליבט ברינעד העררינג. דער הויפּט גוט זענען הערינג שטייט דע באָער אויף אָסדאָפּפּפּלעין (וועדינגז צו סאַטורדייַס), קראָמהאָוט אויף די ווינקל פון די ינגעל און די ראַאַדהיסיססטראַס און קעס טאָל בייַ די שפּיץ פון די אָווערטאָאָם.
רעסטאָראַן מאָעדערס
אויסגעקליבן דורך Time Out Amsterdam's magazine readers as Best Dutch Restaurant in 2009, Moeders (which means 'mothers' in Dutch) is a tribute to 'your mother's cooking', assuming, of course, that your mom was from the Netherlands. עס איז אַ יקלעקטיק ביסל אָרט, דעקערייטאַד מיט הונדערטער פון פאָטאָס פון מאַטראַנז, מיסמאַטשעד טייבאַלווער און וואַרעם טונקל ברוין האָלץ. טיפּיש קיילים אַרייַננעמען אַ בודזשעט-פרייַנדלעך טעגלעך סטאַמפּפאָט און דראַאַדדזשעסוולעעס מיט בוילד פּאַטייטאָוז און רויט קרויט. ביליק און פריילעך, מאָעדערס (Rozengracht 251) איז די ידעאַל אָרט צו נעמען דיין מאַם אָדער צו הענגען אויס אויב איר ניטאָ האָמעסיקק. אן אנדער בודזשעט-פרייַנדלעך אָפּציע פֿאַר היגע און רעגיאָנאַל קיילים איז לאַ פאָלאָאָט (ראָעלאָף האַרטסטריט 26 יוו), ווו זיי דינען מילז ווי באָערערקאָלסטאַמפּפּאָט (מאַשט פּאַטייטאָוז מיט געגרייַזלט קאַלע און ווורשט) און וואָטערד מיט ווייטלאָף (סטוד פלייש מיט בעלגיאַן ענדעקטיוו) פֿאַר אונטער € 10 .
דעקאַדענט האָלענדיש דיינינג
רעסטאָראַן לאַסטאַגע
סיטואַטעד אין אַ היסטארישן בנין נאָר אַרויס פון פאַרם אַמאַונטיד פאַרטיידיקונג, רעסטאָראַן לאַסטאַגע (געלטערסעקאַדע 29) ניצט קלאַסיש פראנצויזיש קוקינג טעקניקס צו רעקרייישייט געשמאַק האָלענדיש ספּעשאַלטיז אין אַ קלאַסי סוויווע אַז פילז ניט שטרענג אָדער אָוווערלי ינפאָרמאַל. שעף ראָגיער פון דאַם (אַמאָל פון מיטשעלין-שטערנקלאר די פּאָסטהאָאָר אין מאַנטיקקענדאַם) באשרייבט זייַן קוקינג נוסח ווי פּשוט און טראדיציאנעלן אָבער איז ניט דערשראָקן פון אַ ביסל כידעש. זיין פילאָסאָפיע איז פּרעכטיק דעמאַנסטרייטיד אין קיילים אַזאַ ווי ים באַס מאַרינאַטעד אין דזשין, מיט ראָמעסקאָ, מאָזזאַרעללאַ, און וואָטערקרעס קויסאַס, און אַ יאַמי סטראָאָפּוואַפעל פּאַרפאַיט מיט בלובעריז, האַאַגסע בלופ, און לימענע קרעם.
מיר ספּעציעל רעקאַמענדיד די הויז ווייַן, קווועע לאַסטאַגע, אַ קרוכלע און עלעגאַנט ווערדיקטשיאָ מיט מאַנדל און גרין פרוכט פלייווערז. לאַסטאַגע איז אַוואָרדיד אַ מיטשעלין שטערן אין פרי 2012.
רעסטאָראַן ווי
שטעלן אין אַ ערשטע מאָנאַסטיק טשאַפּעל, די רעסטאָראַן ס אָרגאַניק פאָרעם און יידיליק גאָרטן באַשטעטיקן - גאַנץ מיט טשיקאַנז ראָומינג פרילי אַרויס - אָנצוהערעניש אַז דאָ איז אַ טעמפּל צו 'סיזאַנאַל קוקינג'. אבער בשעת אַז טערמין האט באַנדיד וועגן אַ ביסל פון שפּעט, עס נאָר נעמט איין טעם פון די קאָכער ס פּאָנעם פּשוט קרייישאַנז צו האָבן גאַנץ אמונה אין זיין סקילז. דעם קיך איז קלאר רולד דורך עמעצער וואס פארשטייט די קונסט פון לעטינג זיין ינגרידיאַנץ טאָן די גערעדט. שעף סאַנדער אָווערעינדער האט געארבעט אין ריווירד רעסטעראַנץ אַזאַ ווי Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) און Chez Panisse (California). שפּעטער, ער איז געווען אַ גרינדער פון סוממום און קלוב 11 אין אמסטערדאם. זיין קוקינג נוסח איז קעראַקטערייזד דורך זייַן נוצן פון סיזאַנאַל, אָרגאַניק, היגע ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי אָרגאַניק פלייש פון באַאַמברוגגע און מאַרקענסדיקק און פארגעסן וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי טרוסיפּראָפּעד פּעטרעשקע, ירושלים אַרטיטשאָוק, און שווארצע סאַלעסאַפיי, געוואקסן אין די אָסדאָרפּ. די ינלענדיש איז ווי ריין ווי די עסנוואַרג, מיט לאַנג מאַנאַסטיק טישן, ידעאַל פֿאַר כלל דיינינג. די סיקער-שייפּט רעסטאָראַן אין אמסטערדאם דרום (פּרינסעס ירענעסטראַאַט 19) איז אויך ווערט געגאנגען אויס פון דיין וועג פֿאַר. אין פאַקט, שנייַדן דורך די פּאַרק און עס ס אַ פייַן בייק יאַזדע, אויך.
www.restaurantas.nl
רעסטאָראַן בלו פּעפּער
מיר האָבן אָפט באַנגעד אויף די וויכטיק קולינאַריש השפּעה פון ינדאָ-האָלענדיש קוויזין, אַזוי עס זאָל זיין ווי קיין יבערראַשן אַז מיר האָבן אַרייַנגערעכנט אַ אינדאָנעזיש רעסטאָראַן. אָבער מיר געשווינד צו לייגן אַז מיר שיקט איר צו בלוי פּעפּער (נאַססאַוקאַדע 366) צו פּרובירן וואָס איר וועט ניט געפֿינען אַלע וואָס לייכט אַרויס פון די נעטהערלאַנדס, די ריסטאַרט טיש; אַ סעלעבראַטיש פאַרשפּרייטן פון דאַזאַנז פון עקזאָטיש קיילים ינווענטאַד דורך די האָלענדיש אין קאָלאָניאַל ינדאָנעסיאַ. די ריסטריקשאַן דאָ כולל אַרויף צו 25 טיפּיש ינדאָ-האָלענדיש קיילים אַזאַ ווי רענדאַנג, פיר טייפּס פון סאַטיי און אָטאַק-אָטאַק. און, ווייַל איר טיילן די ברייטהאַרציקייַט מיט דיין מיטאָג באַגלייטער, עס איז אַ שפּאַס וועג צו דיין. אָבער וואָס מאכט בלוי פּעפּער אַנדערש פון אַלע די אנדערע קיטשי אינדאָנעזיש יטעריז, איז זייַן פרידלעך מינימאַליסט דעקאָר, פאַכמאַן דינסט און הויך נאָרמאַל פון קוקינג. און מיט זייַן קאַנוויניאַנטלי הויפט אָרט לעבן די דזשאָרדאַאַן און לעידסעפּלעין, עס ס קיין סיבה נישט צו באַזוכן. ברענגען דיין אַפּעטיט, ווייַל רידזשסטטייבאַל טוט נישט באַקומען בעסער אָדער מער לאַגזשעריאַס ווי דאָס. בלאַוס (אַמסטעוועלענענסעוועג 158/160), קאַנפיוזינגלי אויך מיט 'בלוי' אין דעם טיטל, איז אַ ווונדערלעך אנדער ברירה. בעת אַ ביסל אַוועק די ביטאַן שפּור, דער רעסטאָראַן דינען עכט (און געשמאַק) אינדאָנעזיש קוויזין אין אַ לענד באַשטעטיקן.
רעסטאָראַן 'ד ווידזשף וולעגהען
יאָ, עס איז טאָוריסטיק, אָבער רעסטאָראַן 'ד ווידזשף וולעגהען (ספּויסטראַאַט 294-302) מאַנידזשיז צו כאַפּן די ספּעלער פון די האָלענדיש גאָלדען אַגע מיט זייַן איבער-די-שפּיץ דעקאָר, וואָס כולל פיר רעמבראַנדט עטטשינגס, זעלטן 17 יאָרהונדערט כאַנמייד גלאַסווער און אַרמאָר פון די טאָכטער יאָרן מלחמה. דער נאָמען פון דער רעסטאָראַן קען איבערזעצן צו 'די פינף פליעס', אָבער דאָס איז ניט אָפּשפּיגלונג אויף די עסנוואַרג אָדער היגיענע. די קיך ספּעשאַלייזיז אין אַפּדייטינג אַלטמאָדיש קיילים פֿאַר די מאָדערן גומע ניצן היגע, סיזאַנאַל ינגרידיאַנץ און אָרגאַניק וועדזשטאַבאַלז, אַ נוסח וואָס איז אָפט גערופן 'די ניו האָלענדיש קיטטשען'. א טיפּיש שיסל איז קריספּי געפּרעגלט זיס זיס ברויט מיט סטוד באַק פון קאַלבפלייש מיט וואָטערקרעס, קאַלראַבי און סמאָוקט פּוטער מאָוססעלינע. עס איז אויך אַ האָלענדיש קעז טעלער מיט עפּל סירעפּ און קוררען קאָרן ברויט און פראנצויזיש טאָוסט פון פראנצויזיש צוקער לאַבן מיט בורגער דזשונגענס ייַז קרעם און כאָוממייד קאַרדאַמאָם-ינפיוזד אַדוואָקאַאַט . דער רעסטאָראַן אָפפערס איבער 150 גענוי און ליקערז צו קלייַבן פון.
www.thefiveflies.com