דאס אַלט פאַכמאַן האָלענדיש רינדערנס און ציבעלע שטרוי איז סלאָולי בריידיד אין פּוטער, לאַגער און בשמים ביז די פלייש פאקטיש פאלן באַזונדער אין פֿעדעם און טאַקע, דראַדינגזוולעעס מיטל "טהרעע פלייש". עס טייסץ אַ פּלאַץ בעסער ווי עס סאָונדס און עס איז די כאָוממייד ווינטער עסנוואַרג אַז איר גרייטן אויף וויקענדז: די פלייש אין די טאָפּ קענען נעמען שעה, אָבער איר טאָן ניט האָבן צו טאָן עס, וואָס לאָזן איר צו פאַרלייגן די וועש אָדער טערנער וועגן די הויז. דעם מין פון האַרציק ווינטער משפּחה מאָלצייַט זיצט געזונט מיט טראדיציאנעלן אַקאַמפּנימאַנץ אַזאַ ווי מאַשט פּאַטייטאָוז, גרין בינז, רויט קרויט , עפּל סאָוס אָדער בוילד פּאַטייטאָוז ראָולד אין עטלעכע פּוטער און פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 לאַב. / 1 קג. רינדערנס (פֿאַר סטיווינג)
- 3.5 טבספּ ./50 ג. פּוטער
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 3 גרויס אַניאַנז (פיינלי געהאַקט)
- 3 1/4 טעפּלעך / 750 מל. stock (רינדערנס אָדער הינדל)
- 1 שטעקן צימערינג
- 1 צפּ. דזשוניפּער בעריז
- 3 בייַ בלעטער
- 4 קלאָוועס
- 2 טבספּ. עסיק
ווי צו מאַכן עס
- פּיאַטע די פלייש טרוקן מיט ריין קיך פּאַפּיר און שנייַדן אין מיטל טשאַנגקס. היץ די פּוטער אין אַ גרויס האָלענדיש ויוון און ברוין די פלייש. צייַט מיט זאַלץ & פעפער. לייג די געהאַקט אַניאַנז און לאָזן צו קעראַמאַלייז.
- גיסן די לאַגער אין די האָלענדיש ויוון. איצט לייגן די בשמים און עסיק און ברענגען צו די קאָכן. אַמאָל די סטאַוו קומט צו אַ קאָכן, רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו נידעריק, דעקן די האָלענדיש ויוון מיט אַ דעקל און לאָזן צו מיקס פֿאַר בייַ מינדסטער 3 צו 4 שעה. טשעק יעדער אַזוי אָפט און לייגן מער וואַסער אויב איר דאַרפֿן. אויב די סטאַוו איז אויך דין ווען איר גרייט צו דינען, אַראָפּנעמען די פלייש און רעדוצירן די פליסיק איבער אַ מיטל היץ, ריפּלייסינג די פלייש אין די סוף צו וואַרעם דורך.
- די שיסל איז גרייט ווען די פלייש סטאַרץ צו דיסינטאַגרייט אין פֿעדעם, און די פליסיק האט רידוסט אַראָפּ צו אַ דיק סאָוס. אַראָפּנעמען ביי בלעטער, צימערינג שטעקן, און וועלכער קלאָוועס און דזשוניפּער בעריז איר קענען געפֿינען. דינען מיט בוילד פּאַטייטאָוז, רויט קרויט און apples אָדער פּאָוטשעד פּערז און עפּל סאָוס.
עצות:
- ווי רובֿ סטעווז, דראַאַדדזשעסוולעעס טייסץ אפילו בעסער דער ווייַטער טאָג, מאכן עס אַ ויסגעצייכנט מאַכן-פאָרויס משפּחה מאָלצייַט.