זאַפטיק, ווייך, זיס פּערז זענען אַ פאַבולאָוסלי ווערסאַטאַל פרוכט, און די דזשאַנעריק "באַרנע" אויף פּראָדוצירן טשאַרץ טוט נישט טאָן דעם פרוכט יושר. עס זענען פילע מינים פון פּערז, און אַ ינקריסינג פאַרשיידנקייַט פון פּערז זענען בנימצא אין וואָכעדיק שפּייַזקראָם סטאָרז. אַמאָל איר טונקען אין דער וועלט פון פאַרמערס מארקפלעצער , די פאַרשיידנקייַט קענען זיין מיינונג-נאַמינג.
אַזוי וואָס צו טאָן ווען איר ווילן צו לייגן עטלעכע באַרנע צו אַ סאַלאַט? ווי וועגן אויב איר מאַכן אַ באַרנע טערפּקע אָדער אַ פּיטשערד באַרנע?
פאַרשידענע פּערז זענען בעסטער פֿאַר פאַרשידענע טייפּס פון קיילים ווייַל מאל איר ווילן פּערז צו האַלטן זייער פאָרעם און אנדערע מאל איר ווילן פּערז צו פאַלן באַזונדער. אויב די רעצעפּט איז נישט ספּעציפיש, איר קענען געפֿינען אויס וואָס פּיר וואָלט אַרבעט בעסטער מיט דעם גרינג פירן:
פּערז פֿאַר עסן רוי
אַלע יאַמ - פלייץ פּערז קענען זיין ינדזשויד רוי, אָדער געגעסן אויס-פון-האַנט אָדער סלייסט אין סאַלאַדס. דאָ ס וואָס איר קענען דערוואַרטן, טאַם-קלוג און געוועב-קלוג, פון פאַרשידענע פּערז:
- אַנזשאַס זענען פעסט, מילד-פלייווערד פּערז.
- באַרטלעטץ זענען פֿאַר ווען איר ווילן אַ טאַקע זאַפטיק באַרנע. טאַקע זאַפטיק. ווי טאָוטאַלי און גאָר זאַפטיק.
- באָסק פּערז זענען וואַנדערפאַלי קריספּ, מיט אַ יידל זיס טאַם.
- אַסיאַן פּערז זענען פול-אויף קרונטשי און זייער מילד פלייווערד.
- קאָמיס פּערס זענען ווייניקער גרייני ווי קלאַסיש פּערז, מיט אַ גרויס ריין און ליכטיק באַרנע טאַם.
- פראנצויזיש פּוטער פּערז און טשעכיש פּערז קענען זיין געגעסן רוי, אָבער זיי דאַרפֿן צו זיין גאָר און גאָר צייַטיק פֿאַר די דערפאַרונג צו זיין אַ אָנגענעם איינער-אפילו אַ ביסל ונדערריפּ ווערסיעס האָבן אַ שאַרף, טאַניק שלאָגן.
שפּיץ: פּערז טענד צו אַקסאַדייז אָדער ווייזט ברוין ווען שנייַדן און יקספּאָוזד צו די לופט. איר קענען מינאַמייז קיין בראַונינג אין סאַלאַדס דורך דיפּינג די סלייסט פּערז אין אַ מישן פון וועגן 1/2 גלעזל וואַסער און 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט ערשטער, אָדער דורך טאָסינג זיי מיט אַ פערלי אַסידיק סאַלאַט סאָוס.
פּערז וואָס האַלטן זייער פאָרעם ווען האַלב
ווען קוקינג מיט פּערז איר ווילן איינער פון צוויי זאכן: פֿאַר די פּערז צו פאַלן באַזונדער אָדער פֿאַר די פּערז צו האַלטן זייער פאָרעם.
ווען איר ווילן פּערז צו האַלטן עס צוזאַמען, ווי ווען פּוינג פּיטשינג אָדער בייקט פּערז אָדער גרילד פּערז , עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז וואָס אַרבעט. אין רובֿ קאַסעס, באָסק פּערז האַלטן זייער פאָרעם בעסטער, אָבער אַנואַר פּערז זענען אַ גוט אָפּציע אויך. פראנצויזיש פּוטער פּערז זענען אויך פאַרלאָזלעך פאָרעם-העאַדערס.
פּערז וואָס פאַלן באַזונדער
מאל איר ווילן פּערז צו פאַלן באַזונדער ווען איר קאָכן זיי-די פאַל פון מאכן פּירז סאָוס אָדער באַרנע פּוטער קומט מיד צו גייַסט. פֿאַר די רעסאַפּיז, עס איז צו די באַרטלעטט באַרנע אַז איר מוזן קער. זיי קוק בייַ היץ און ווענדן צו מאַש. א מישן פון באַרטלעטץ און באָסק אין אַ פּיראָג קענען זיין שיינע-מיט די באָסק פּערז האלטן זייער פאָרעם ווי זיי זענען סעראַונדאַד דורך אַ באַרטלעטט-באַרנע סאָוס.