בורגער ראָוגע איז אַ פּשוט עמולסיפיעד פּוטער סאָוס וואָס איז גרויס מיט פיש אָדער סעאַפאָאָד. אויב איר האָט געהערט פון בערעזע בלאַנק , עס ס די זעלבע, נאָר בורגער רוזש (ממש "רויט פּוטער" אין פראנצויזיש) איז געמאכט מיט רעדוקציע פון רויט ווייַן אַנשטאָט פון ווייַס.
עס ס אַ פייַן סאָוס צו האָבן אין דיין רעפּערטואַר ווייַל איר קענען בייַטש אַרויף אַ פּעקל אויף דעם אָרט (אַלע איר טאַקע דאַרפֿן איז רויט ווייַן און פּוטער), מאכן עס ידעאַל פֿאַר ימערדזשאַנסיז. אָבער צו טאָן עס רעכט, איר וועט וועלן צו אַרייַננעמען די שאַלץ און עסיק ווי געזונט. די שאַלץ אין באַזונדער לייגן אַן ימיונאַטעלי אָבער נאָך שטאַרק אַראָמאַט און אַראָמאַ צו די סאָוס; בשעת דער עסיק ימפּאַרץ אַ קאַנסאַנטרייטאַד טאָרטנאַס וואָס העלפט שנייַדן דורך די ריטשנאַס פון די פּוטער.
ווי בוריק בלאַנק, איר קענען דינען בורגער רוזש ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט מיט סקאַלאַפּס, האָמאַר אָדער אנדערע פיש אָדער סעאַפאָאָד. אבער ווייַל עס איז ריטשערדיק ווי בערעזע בלאַנק, איר קענען אַפֿילו דינען עס מיט אַ ביפסטייק.
גוטע ווייץ פֿאַר די רעדוקציע (אָדער אָו סעק , טייַטש "קימאַט טרוקן") אַרייַננעמען קאַבינעט סאָווויינאָן , פּינאָט נאָיר אָדער טשיאַנטי, אָבער קיין טרינקען טרוקן רויט וועט טאָן. ווי פֿאַר די רויט ווייַן עסיק, עס איז ניט דאַרפֿן צו גיין משוגע. די וואָכעדיק שטאָפּן איר האַלטן אין דיין שפּייַזקאַמער פֿאַר מאכן סאַלאַט סאָוס וועט זיין פייַן.
וויכטיק: דיין פּוטער דאַרף זיין זייער קאַלט . אַנדערש, די ימאַלשאַן וועט ברעכן און אַנשטאָט פון אַ גלאַט, וועלוואַטי סאָוס, איר וועט סוף אַרויף מיט וואָס קוקט ווי אַ טאָפּ פון רויט ווייַן מיט צעלאָזן פּוטער אויף שפּיץ. דעם קען אויך פּאַסירן אויב איר לייגן די פּוטער קובעס אויך געשווינד, אָדער טאָן ניט ווהיסק שווער גענוג. אויב אַז כאַפּאַנז, נעמען עס אַוועק די היץ און וויסק אין אַ ביסל טשיפּס פון אייז ביז די ימאַלשאַן קומט צוריק צוזאַמען.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גלעזל
- טרוקן רויט ווייַן
- 1/2 cup
- רויט ווייַן עסיק
- 1 טבספּ. פיינלי געהאַקט
- שאָטן
- 1 פונט ונסאַלטעד פּוטער, קאַלט
- קאָשער זאַלץ, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ווייַן, עסיק, און שאַלץ אין אַ פאַן ביז די פליסיק קומט צו אַ קאָכן, דעמאָלט נידעריקער דער היץ אַ ביסל און פאָרזעצן סימערינג ביז די פליסיק האט רידוסט אַראָפּ צו וועגן 2 טייבאַלספּונז. דעם זאָל נעמען וועגן 10 מינוט.
- בשעת די פליסיק ראַדוסאַז איר קענען שנייַדן די פּוטער אין אַ מיטל (1/2-אינטש) קיובז, אָבער אָדער לאָזן דעם ביז די רעדוקציע איז קימאַט פאַרטיק אָדער צוריקקומען די פּוטער קיובז צו די פרידזשידער צו האַלטן זיי קאַלט, אָבער די פליסיק ענדיקן רידוסינג.
- אַמאָל די ווייַן-עסיק געמיש האט רידוסט צו 2 טייבאַלספּונז, רעדוצירן די היץ צו נידעריק און אָנהייבן צו לייגן די קובעס פון פּוטער, איינער אָדער צוויי אין אַ צייַט, און שנייַדן שנעל מיט אַ דראָט וויסק.
- ווי די פּוטער מעלץ און ינקאָרפּערייץ, לייגן מער פּוטער און האַלטן ווהיסקינג. פאָרזעצן ביז איר נאָר האָבן 2 צו 3 קובעס רוען. אַראָפּנעמען פון היץ בשעת ווייז אַוועק אין די לעצטע ביסל קיובז, און וויסק פֿאַר אַ מאָמענט אָדער צוויי מער. דער פאַרטיק סאָוס זאָל זיין דיק און גלאַט.
- צייט צו טעם מיט קאָשער זאַלץ . אין דער טראַדיציאָנעלערסטע, איר האָט געוועלטיקן די שאַלאַץ, אָבער איר טאָן ניט האָבן צו טאָן דאָס. צי עס דינען עס, אָבער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 435 |
| גאַנץ פאַט | 46 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 29 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 122 מג |
| סאָדיום | 46 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 1 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |