דאס איז אַ קלאַסיש פול-און-באַקסט מאַקאַראָנען שיסל אַז איז גוט אין קיין צייַט פון יאָר, און וואָס מאכט גרויס לעפטאָוווער ווי געזונט. איר קענען אַפֿילו פרירן קיין לעפטאָוווערז וואָס וועט האַלטן פֿאַר וועגן דרייַ חדשים אויב פּאַקקאַגינג געזונט אין אַ פריזער-זיכער זעקל אָדער קאַנטיינער. צו איבערחזרן פאַרפרוירן לעפטאָוווערז: לאָזן אַראָפּוואַרפן אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק, דעמאָלט היץ אין אַ ויוון ווי דיסקרייבד אונטן.
ווי מיט אַלע איטאַליעניש קיילים, עס איז וויכטיק צו נוצן הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ פֿאַר די בעסטער רעזולטאַטן. אויב מעגלעך, נוצן גרעסער, דאַרקער בלעטער פון דערוואַקסן שפּינאַט אלא ווי בייבי שפּינאַט אָדער יונג שפּינאַט. עס ס פיל מער פלייווערפאַל און האלט זייַן געוועב בעסער ווען האַלב, אלא ווי דיסינטאַגרייטינג אין אַ עפּעס שלייַמיק באַלאַגאַן. זייער הויך-קוואַליטעט ריקאָטטאָ איז אויך יקערדיק. אויב איר נאָר האָבן צוטריט צו וואָטערי, טשאַלקיי סופּערמאַרק בראַנדז, פּרובירן צו מאַכן דיין אייגן ריקאָטטאָ! עס ס גרינגער ווי איר טראַכטן. ( מאַכן דיין אייגן פריש האָמעמאַדע ריקאָטטאַ ).
אָדער שיפן פון פריש מאַקאַראָנען אָדער דאַר קאַננעללאָני רער מאַקאַראָנען (קאָכן לויט צו פּעקל אינסטרוקציעס - זיין זיכער נישט צו אָוווערקוק) קענען זיין געוויינט; ביידע געבן גרויס רעזולטאַטן.
די פאַרהעלטעניש פון שפּינאַט צו ריקאָטטאַ איז פיל העכער אין דעם מער אָטענטישלי איטאַליעניש ווערסיע. פילע יו. עס. אַדאַפּטיישאַנז אַנטהאַלטן מערסטנס ריקאָטטאָ נאָר קוים ספּינאַט מיט שפּינאַט, אָבער עס זאָל טאַקע זיין גרעסערע טשאַנגקס פון האַרציק שפּינאַט מיט עטלעכע ריקאָטטאָ און יי האלטן עס אַלע צוזאַמען.
אָפּטיאָנאַל ווערייישאַן: איר קענען לעפל אַ לאַדלעפאַל פון אַ פּשוט פּאָמידאָר סאָוס איבער די דנאָ פון די באַקינג שיסל נאָך די לאַדלעפאַל פון בעסיאַמעללאַ, און אנדערן איבער די שפּיץ פון די קאַנעללאָני איידער קאַווערינג זיי מיט די מנוחה פון די בעסיאַמעללאַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט דערוואַקסן שפּינאַט בלעטער
- 7 אָסעס פריש קו ס מילך ריקאָטטאָ
- 1 גרויס יי, לייטלי געשלאגן
- 8 טייבאַלספּונז פיינלי גרייטיד פּאַממיגיאַנאָ רעגגיאַנאָ (אַ מייקראַפּלייער כאַבאַרניק אַרבעט געזונט פֿאַר דעם), פּלוס 4 טייבאַלספּונז פֿאַר ספּרינגקלינג אויף שפּיץ
- פייַן ים זאַלץ
- קניפּ פרעשלי גרייטיד מושקאַט
- 8 רעקטאַנגגאַלז פון פריש מאַקאַראָנען (10 רענטגענ 12 סענטימעטער) אָדער 8 טיאַנז פון דאַר קאַננעללאָני, קאָכן לויט פּאַקידזשינג אינסטרוקציעס
- 2 cups besciamella (
- בעטשאַמעל סאָוס) (
- Step-by-Step Besciamella Recipe - מאכט 2 טעפּלעך)
- 1 לעפל ונסאַלטעד פּוטער
ווי צו מאַכן עס
פּרעהעאַט ויוון צו 425 דיגריז פאַהרענהעיט.
וואַש שפּינאַט געזונט, אַראָפּוואַרפן אַלע סטעמס, און קאָכן איבער מיטל היץ אין אַ גרויס טאָפּ (מיט בלויז די וואַסער רוען אויף די בלעטער נאָך וואַשינג) פֿאַר וועגן 10 מינוט. דריינג געזונט אין אַ פייַן-מעש זילבער, דרינגלעך אַראָפּ אויף די האַלב שפּינאַט מיט די דנאָ פון אַ ווודאַן לעפל צו קוועטשן ווי פיל וואַסער ווי מעגלעך. דערנאָך ויסקוקן די האַלב שפּינאַט פייַן און אַריבערפירן עס צו אַ מיטל שיסל.
קאָך אין די ריקאָטטאָ, יי, 8 טייבאַלספּונז גרייטיד פּאַרמאַזאַן, זאַלץ, און מושקאַט. מישן געזונט צו פאַרבינדן.
אויב ניצן פריש מאַקאַראָנען שיץ: קאָכן די שיץ פֿאַר 1 מינוט אין בוילינג סאָלטיד וואַסער, פליסן און מיד סאַבמערדזש אין קאַלט וואַסער; לאָזן זיצן אין די קאַלט וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט, דעריבער באַזייַטיקן און לאָזן טרוקן אויף אַ ריין קיך האַנטעך אָדער גרויס ווודאַן קאַטינג ברעט.
אויב איר נוצן דאַר דאַרץ טובז: קאָכן לויט פּעקל אינסטרוקציעס, פליסן און סאַבמערדזש אין קאַלט וואַסער. דריינג געזונט. פּלאָמבירן מיט אַ קליין לעפל.
יוואַנלי פאַרשפּרייטן די פילונג צווישן די רעקטאַנגגאַלז פון פריש מאַקאַראָנען (אָדער טובז פון מאַקאַראָנען). אויב ניצן שיץ: שטעלן אַ ספּונפול פון פילונג נאָענט צו די קורץ ענדס און זעמל אַרויף לענגטווייז צו פאָרעם 8 קאַננעללאָני.
לעפל איינער לאַדלעפאַל פון די פרעסיאַמעללאַ סאָוס איבער די דנאָ פון אַ קליין גריסט באַקינג שיסל און פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער דנאָ. אַריבערפירן אָנגעפילט קאַננעללאָני צו די באַקינג שיסל אין אַ איין שיכטע, דעקן זיי יוואַנלי מיט די רוץ באזיאַמעללאַ, דעמאָלט שפּריצן מיט די רוען 4 טייבאַלספּונז גרייטיד פּאַמעלעזאַן און די פּוטער, פונאנדערגעטיילט יוואַנלי צו פּונקט די ייבערפלאַך.
באַקן ביז גאָלדען ברוין, וועגן 15-20 מינוט.