01 פון 11
שרימפּ ניגיריזושי
שרימפּ ניגיריזושי. פאָטאָ (C) סעצוקאָ יאָשיזוקאַ ניגירי איז אַ ספּעציפיש טיפּ פון סושי קאַנסיסטינג פון אַ רעפטל פון רוי פיש איבער פּרעסטיד עסיקאָדעד רייַז. סאַשימי רעפערס צו נאָר סלייסיז פון זייער פריש פיש אָדער פלייש געדינט רוי, אָפֿט איבער אַ בעט פון שרעדיד דאַמאָן רעטעך.
טיפּיש אָוואַל שייפּט סושי זענען גערופן ניגיריזושי און בוילד שרימפּ איז אַ פאָלקס טאַפּינג. שרימפּ ניריגיזושי איז גערופן עבי ניגירי. די שרימפּ האט אַ זייער פייַן ביסל זיס טאַם וואָס גייט זייער געזונט מיט די רייַז און עס אויך קוקט שיין. כאָטש רובֿ מענטשן טראַכטן פון רוי פיש ווען זיי טראַכטן פון סושי, די שרימפּ איז פאקטיש פּאַרקאָוקט.
זאל ס לערנען ווי צו מאַכן שרימפּ ניגיריזושי אין שטוב.
02 פון 11
סושי רייס
מאַכן ניגירי. פאָטאָ (C) סעצוקאָ יאָשיזוקאַ צוגרייטן סושי רייַז דורך מיקסינג עסיק געמיש אין סטימד יאַפּאַניש רייַז. נאַס דיין הענט מיט עטלעכע סושי עסיק געמיש געניצט צו מאַכן סושי רייַז. נעמען עטלעכע סושי רייַז אין דיין האַנט. לייטלי פאָרעם עס אין אַ אָוואַל מונד.
03 פון 11
נעמען די טאַפּינג.
Making nigiri. פאָטאָ (C) סעצוקאָ יאָשיזוקאַ ניצן רוי שרימפּ מיט די שעלז אויף. עס איז נישט וויכטיק צו האָבן די קעפ. שרימפּ אָן די שעלז זענען יוזשאַוואַלי קערלד און איר ווילן גלייַך שרימפּ פֿאַר דעם. קוקינג די שרימפּ מיט די שעלז אויף אויך העלפט צו געבן זיי אַ שיין ראָזעווע קאָליר.
די רעכט גרייס פֿאַר ניגירי סושי פֿאַר קאָפּ-אויף שרימפּ איז 20-30 פּער קילאָ (10-15 פּער לב). זיי זענען יוזשאַוואַלי פאַרקויפן פאַרפרוירן; דעפראָסט זיי אין די פרידזשידער אין 24 שעה. טאַקע קיין גרויס שרימפּ וועט טאָן די טריק, אָבער שווארצע טיגער שרימפּ אַרבעט די בעסטער
ינסערט אַ באַמבו שפּיצל ווי געוויזן אין יעדער שרימפּ צו ויסמייַדן זיי פון קערלינג ווען פּאַרקאָאָקעד. (טאָאָטפּיקס זענען אויך קורץ פֿאַר דעם צוועק.)
נעמען אַ שטיק פון פלאַטאַנד שרימפּ אין די אנדערע האַנט.
* זען ווי צו צוגרייטן שרימפּ פֿאַר סושי04 פון 11
שטעלן וואַסאַבי
מאַכן ניגירי. פאָטאָ (C) סעצוקאָ יאָשיזוקאַ שטעלן אַ דאַב פון וואַסאַבי (יאַפּאַניש כריין) אויף די בויך זייַט פון די שרימפּ.
05 פון 11
שטעלן די סושי רייס
מאַכן ניגיריזושי. פאָטאָ (C) סעצוקאָ יאָשיזוקאַ אָרט די סושי רייַז אויף שפּיץ פון די שרימפּ. * די וואַסאַבי זאָל זיין געשטעלט צווישן די סושי רייַז און די שרימפּ.
06 פון 11
דרוק די סושי רייס
מאַכן ניגירי. פאָטאָ (C) סעצוקאָ יאָשיזוקאַ לייכט דריקן די סושי רייַז מיט דיין פינגער. עס העלפט צו פאָרעם זיי ווען די רייַז איז נאָך אַ ביסל וואַרמער ווי צימער טעמפּעראַטור און צו נאַס דיין הענט מיט אַ געמיש פון רייַז עסיק און קאַלט וואַסער (אַזוי די רייַז וועט נישט שטעקן צו דיין הענט און עס איז גרינגער צו פאָרעם זיי).
07 פון 11
זעמל די סושי
Making nigiri. פאָטאָ (C) סעצוקאָ יאָשיזוקאַ זעמל די סושי איבער אַזוי אַז די שרימפּ זייַט קומט אויף שפּיץ פון די רייַז.
08 פון 11
דרוק די סושי
מאַכן ניגירי. פאָטאָ (C) סעצוקאָ יאָשיזוקאַ לייכט דריקן די שרימפּ זייַט מיט דיין פינגער.
09 פון 11
קער די סושי
מאַכן ניגיריזשישי. פאָטאָ (C) סעצוקאָ יאָשיזוקאַ קער די סושי אַרום אַזוי אַז די עק פון די שרימפּ קומט צו איר.
10 of 11
דרוק די סושי
מאַכן ניגירי. פאָטאָ (C) סעצוקאָ יאָשיזוקאַ ווידער, לייטלי דריקן די סושי מיט דיין פינגער.
11 פון 11
שרימפּ סושי איז גרייט
ניגיריזושי. פאָטאָ (C) סעצוקאָ יאָשיזוקאַ דינען די סושי מיט סוי סאָוס אויף די זייַט.