די ביסט דער בעסטער קריספּי געפּרעגלט פליגל אלץ. און וואָס אַ פייַן יבערראַשן-זיי'רע גרינג צו מאַכן, אויך. ניט ווי די מערסט טיף געפּרעגלט ריבס אַז מיר האָבן געפרוווט, עס זענען נישט נאָר וועגן די מאַנטל, אָבער זענען פול טאַם אַלע די וועג דורך. די טייַלענדיש מאַרינייד איז וואָס טוט עס-אַ ספּעציעל קאַנקאַקשאַן פון קאָריאַנדער און קנאָבל וואָס איז וויפּט אין נאָר מינוט. און דאָרט ס קיין מעסי געשלאגן עגגס אָדער אנדערע ליקווידס צו טונקען אין-נאָר מאַרינירן, דעמאָלט זעמל אין מעל. אַזוי גרינג, אַזוי ווונדערלעך! קיין ווונדער ריבס זענען אַזאַ אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג אין טיילאַנד.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 צו 2 פונט כאַזער ריבס (כאַפּט אין 2- 3-אינטש סעגמאַנץ)
- 7 צו 8 קלאָוועס קנאָבל
- 3/4 טעפּל סילאַנטראָו (בלעטער און סטעמס, געהאַקט)
- 2 טייבאַלספּונז פיש סאָוס
- 1 לעפל
- שערי (קוקינג שערי קען מען נוצן)
- 1/2 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 1/3 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד)
- 1 צו 2 טעפּלעך ייל (פֿאַר טיף-פריינג, הויך-היץ אַזאַ ווי קאָקאָסנוס אָדער קאַנאָלאַ)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט קנאָבל, קאָריאַנדער, פיש סאָוס, און שערי אין אַ מיני האַקמעסער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. בליץ צו שאַפֿן אַ עראַמאַטיק גרין מאַרינייד.
- אָרט צוגעגרייט כאַזער ריבס אין אַ מיקסינג שיסל. לייג די מאַרינייד און וואָרף געזונט צו מישן שטעלן אין די פרידזשידער צו מאַרינירן בייַ מינדסטער 20 מינוט אָדער אַרויף צו 24 שעה.
- אין אן אנדער שיסל, פאַרבינדן די מעל מיט זאַלץ און פעפער. דזשענטלי קער אָדער "זעמל" די ריבס אין די מעל געמיש ביז געזונט קאָוטאַד. אָרט אויף אַ ריין טעלער, געלאזן ווי פיל פון די פּאַפּ ווי מעגלעך פֿאַר די גרעסטע טאַם.
- היץ ייל אין אַ וואָק אָדער פריינג פּאַן איבער הויך היץ (עס זאָל זיין לפּחות 1 אינטש טיף). צו פּרובירן אויב ייל איז הייס גענוג, טונקען אַ ווינקל פון אַ פלעריד קאַב אין די בוימל. אויב עס הייבט צו סיזז און קאָכן מיד, די בוימל איז גרייט.
- קערפאַלי שטעלן די ערשטער פּעקל פון ריבס אין די בוימל, זייַענדיק זיכער נישט צו שטערן זיי פֿאַר דער ערשטער מינוט פון פריינג. רעדוצירן היץ צו מיטל, אָדער נאָר הייס גענוג צו האַלטן ריבס פייַן.
- ניצן טאָנגס צו דרייען, פּרעגלען די ריבס 5-6 מינוט יעדער זייַט, אָדער ביז זיי ווענדן אַ טיף גאָלדען ברוין. צו זען אויב זיי זענען האַלב, אַראָפּנעמען איינער פון די בוימל און רעפטל עס עפענען נאָענט צו די ביין, עס זאָל זיין ווייַס אָדער זייער ליכט ראָזעווע אינעווייניק.
- אַראָפּנעמען פון בוימל און פליסן אויף אַ ריין טיי האַנטעך אָדער פּאַפּיר האַנטעך. דינען מיד מיט טייַלענדיש זיס טשילי סאָוס פֿאַר דיפּינג. Enjoy!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 573 |
| גאַנץ פאַט | 26 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 148 מג |
| סאָדיום | 1,177 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 30 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 52 ג |