גרין אָדער רויט הייס סאָוס אין מעקסיקא איז אָפט געניצט אויף באַטאַנאַס אָדער סנאַקס אַזאַ ווי טשיטשאַרראָנעס (געפּרעגלט כאַזער ריינז) און קאַרטאָפל טשיפּס. עס איז אויך ספּרינגקאַלד אויף פריש פרוכט, אָדער קלאָר (שנייַדן אין טשאַנגקס אָדער סלייסאַז) אָדער צוגעגרייט ווי אַ פרוכט סאַלאַט , און אַדז עקסטרע זינג צו געפּרעגלט אָדער סקראַמבאַלד עגגס , פיש טאַקאָוז , און אַפֿילו סופּס .
באַטאַלד הייס סאָוס ברענגט אַ פּלאַץ צו די טיש אין אמעריקאנער קוויזין, אויך. עס קענען אָטעמען נייַ לעבן אין דיין באַליבסטע קרעטשמע אָדער טאָפּ בראָטן, אָדער באַווייַזן אַז אַ גרילד קעז סענדוויטש טאַקע איז אַ נאָענט קוזינע צו די קוועסאַדיללאַ . זיין אָפּגעהיט, כאָטש-אַמאָל איר האָט ספּרינגקאַלד כאָוממייד הייס סאָוס אויף דיין פרישטיק בורריטאָ אָדער פּיצאַ, איר וועט קיינמאָל ווילן עסן די פודז קלאָר ווידער.
פארוואס מאַכן אַ כאָוממייד באַטאַלד סאָוס ווען עס זענען דאַזאַנז פון בראַנדז בייַ די סופּערמאַרק? איר וועט וויסן פּונקט וואָס ס אין דעם סאָוס, מעסיק זייַן פּיקוואַנסי-ספּיקינעסס-צו דיין לייקינג, און קענען שטעלן די שיין פּעפּערז פון דיין גאָרטן (אָדער די היגע פּויער ס מאַרק) צו גרויס נוצן.
נעמען אונדזער עצה און מאַכן אַ גרויס פּעקל פון דעם סאָוס, ווייַל איר וועט וועלן האָבן עקסטרע לאגלען צו געבן אַוועק ווי גיפס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 10 פריש גרין אָדער רויט דזשאַלאַפּעאָנאָו פּעפּערז (וועגן 2 טעפּלעך סלייסיז)
- 2 קלאָוועס פון פריש קנאָבל (פיינלי געהאַקט)
- 1/4 טעפּל דאַקט ציבעלע
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1 גלעזל וואַסער
- 1/2 טעפּל ווייַס עסיק
ווי צו מאַכן עס
וויכטיק : מאַכן דעם רעצעפּט אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד געגנט. אויב די טשילז איר זענען ניצן זענען ספּעציעל הייס, אָדער אויב איר האָבן שפּירעוודיק הויט, טראָגן גומע גלאַווז ווען זיי האַנדלען. בעת טשילז זענען סוטעעינג און בוילינג, האַלטן דיין פּנים געזונט אַוועק פון די פּאַן, און קיינמאָל פאַרבינדן דיין פּנים אָדער אויגן בשעת קוקינג אָדער אַרבעט מיט הייס פּעפּערז.
היץ גרינס ייל איבער מיטל היץ אין אַ ניט-שטעקן פאַן. לייג סלייסט דזשאַלאַפּע ñ אָ, קנאָבל, און ציבעלע; סאָט, סטערינג אָפט, פֿאַר 5-10 מינוט, ביז די ציבעלע איז טראַנספּעראַנט אָבער נישט נאָך טורנס ברוין.
לייג די וואַסער. ווען געמיש קומט צו אַ קאָכן, קער טעמפּעראַטור אַראָפּ אַ ביסל און שטעלן די דעקל אויף די פּאַן. קאָכן דזשענטלי פֿאַר וועגן 15 מינוט.
אַראָפּנעמען פּאַן פון היץ, נעמען די דעקל אַוועק, און לאָזן אַלץ צו זיצן ביז קולד צו צימער טעמפּעראַטור.
אָרט דעם האַלב דזשאַלאַפּע ñ ן געמיש אין אַ בלענדער און לייגן די זאַלץ. צונויפגיסן בייַ מיטל גיכקייַט פֿאַר 1 מינוט. בשעת בלענדער איז נאָך ארבעטן, סלאָולי גיסן אין די עסיק.
שפּאַנונג דיין הייס סאָוס, דעמאָלט נוצן אַ שפּריץ צו גיסן סאָוס אין אַ סטעראַלייזד פלאַש מיט אַ ענג דעקל. פרידזשידער.
דעם סאָוס קענען זיין געוויינט מיד, אָבער פלייווערז וועלן פאָרזעצן צו אַנטוויקלען איבער דער ווייַטער עטלעכע טעג. שאָקלען איידער ניצן, ווי סאָוס זאלן באַזונדער אַ ביסל.
דעם סאָוס האלט געזונט, באדעקט און ריפרידזשערייטיד, בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון חדשים, אָבער איר וועט כּמעט שורלי נוצן עס אַלע אַרויף וועג איידער דעמאָלט!
וואַריאַטיאָנס אויף האָמעמאַדע הייס סאָס
אָנהייבן מיט איינער אָדער מער פון די פאלגענדע געדאנקען צו ווענדן דעם יקערדיק רעצעפּט אין אייער זייער אייגן כסימע הייס סאָוס:
איר קענען נוצן קיין פאַרשיידנקייַט פון פריש טשילע פּעפּערז פֿאַר דעם סאָוס. מאַכן עס מיט סערראַני פּעפּערז אָדער האַבאַנעראָס אויב איר ווי מער היץ ווי דזשאַלאַפּע ñאָס טיפּיקלי האָבן. פּרובירן פּאָבלאַנאָ פּעפּערז צו לייגן אַ ביסל מער טאַם קאַמפּלעקסיטי. אַסיאַן אָדער פּערווויאַן פּעפּערז זענען אויך אַ גרויס ברירה. מישן און גלייַכן זיי ווי איר פאַרלאַנג, אָבער האַלטן אין מיינונג אַז דאָס וועט ווירקן נישט בלויז די טאַם, אָבער אויך די קאָליר פון די לעצט פּראָדוקט.
ווי אַ מער פּויעריש-קוקן סאָוס? דו זאלסט נישט שטראַלן עס איידער פּאָרינג עס אין די פלאַש. ווילן עס לוסער? לייגן אַ ביסל מער עסיק און וואַסער
ווייַס עסיק איז גערופן אין דער רעצעפּט אויבן, אָבער טאָן ניט העסטיאַטע צו נוצן וואָס איר האָט אויף האַנט- עפּל עפּלזאַפט עסיק, ווייַן עסיק , אאז"ו ו אויב איר באַקומען טאַקע אַמביציעס, פּרובירן ריפּלייסינג טייל פון די עסיק מיט עטלעכע אנדערע אַסידיק ינגרידיאַנט, אַזאַ ווי לייַם זאַפט אָדער טעקווילאַ.
עקספּערימענט מיט דיין דאַר ליידיק הערבס פֿאַר נאָך טאַם. לייגן אַ פערטל לעפעלע פון דאַר קימין, אָרעגאַנאָ, אָדער עפּאַזאָטע , פֿאַר בייַשפּיל, צו די געמיש צוזאַמען מיט די זאַלץ.