בעטשאַמעל איז אַ גרונט קרעם סאָוס וואָס איז אַ העפלעך ווייַס סאָוס געניצט אין פראנצויזיש קוויזין וואָס איז טיפּיקלי צוגעגרייט דורך מאכן אַ ראָוקס דורך ווהיסקינג פּוטער און מעל צוזאַמען איבער נידעריק היץ און דעמאָלט לייגן מילך אָדער שווער קרעם, זאַלץ, און פעפער, אָבער דאָס איז מילכיק-פֿרייַ. עטלעכע טראדיציאנעלן רעסאַפּיז וועט אויך סוטע אַ קאָמבינאַציע פון אַניאַנז, קעראַץ און סעלדעריי איידער צו לייגן די פּוטער, מעל, און מילך, בשעת אנדערע נאָר נוצן די סאָוס ווי איז ווי אַ פּשוט סייווערי קרעם סאָוס פֿאַר געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז, פיש, פלייש, און קערל קיילים. דעם מילכיק-פֿרייַ ווערסיע איז ינקרעדאַבלי ווערסאַטאַל און קענען זיין אנגעטאן אַרויף מיט בשמים, הערבס אָדער וועדזשטאַבאַלז.
וועגן צו נוצן בעטשאַמעל סאָוס
דעם מילכיק-פֿרייַ ווערסיע פון בעטשאַמעל סאָוס קענען זיין געוויינט צו טינק פודז אַזאַ ווי סופּס אָדער סטוז אָן קרעם אָדער מילך. דעם סאָוס איז אויך געניצט איבער ברויט און מיט סייווערי זאכן אַזאַ ווי מייי קיילים. אנדערע קיילים וואָס נוצן בעטשאַמעל סאָוס אַרייַננעמען לאַזאַניאַ, סופליי, מאַקאַראָנען און קעז, קאַססעראָלעס, און גרינס, אָדער צו מאַכן די בעסטער פון אַ טונפיש נאַקאַל פאַן אָדער גרינס פּאָט פּיראָג.
סטאָרינג בעטשאַמעל סאָוס
דעם סאָוס איז זייער שפּירעוודיק צו היץ און לופט. קיל די סאָוס באַלד נאָך קוקינג און קראָם עס מיד. איידער סטאָרינג דעם סאָוס אין די פרידזשידער, זיין זיכער צו דעקן די סאָוס מיט קלינגען פילם פאקטיש רירן די סאָוס צו פאַרמייַדן די סאָוס פון פאָרמינג אַ הויט אָדער כאַרדאַנינג, דעמאָלט דעקן די סאָוס מיט אַ דעקל אין אַ לופט-ענג קאַנטיינער. דער סאָוס קענען זיין געהאלטן בעשאָלעם פֿאַר 4-5 טעג אין די פרידזשידער. דער סאָוס קענען זיין פאַרפרוירן ווי געזונט און מוזן זיין ריכירט צו 165 ף אין אַ פאַן איידער געדינט.
מאכט 2 טעפּלעך
וואָס איר דאַרפֿן
- ¼ טעפּל מאַסלינע אָדער קאַנאָלאַ בוימל
- 2 לעפל ווייַס מעל
- 2 ½ טעפּלעך ונסוועעטעד סאָימילק, (ניצן אַ סאָרט וואָס ניצט אַ טיקאַנינג אַגענט, אַזאַ ווי סילק)
- זאַלץ און פּעפּער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
1. אין אַ קליין פאַן איבער נידעריק היץ, היץ די בוימל. לייג די מעל, סטערינג קעסיידער מיט אַ דראָט וויסק פֿאַר 1-2 מינוט, אָדער ביז די מעל סמעללס אַ ביסל טאָוסטיד אָבער נישט ברענען.
2. ווהיסקעס קעסיידער, לייגן די סאָימילק, קערפאַלי גיסן אַראָפּ די זייַט פון די פאַן. דער סאָוס וועט סיזזלע און בלאָז אַ ביסל, און עס איז וויכטיק צו פאָרזעצן צו וויגעראַסלי קאָך אין דעם פונט צו פאַרמייַדן דיין סאָוס פון פאָרמינג קלאַמפּס פון מעל אָדער ברענען.
אויב דאָס זאָל פּאַסירן, פשוט גיסן דיין סאָוס דורך אַ פייַן זיפּ אָדער זייַער איידער געדינט.
3. קאָכן ביז געוויינט גרעב און זאַלץ און פעפער. דינען הייס. דעם סאָוס איז בעסטער געדינט רעכט נאָך עס איז געמאכט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 123 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 225 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 10 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |