קלאָר, יקערדיק קוועסאַדיללאַס באַקומען אַ טאַם און דערנערונג אַפּגרייד אין דעם פּויעריש ווערסיע וואָס כולל קירבעס אָדער קאַלאַבאַזאַ, ציבעלע, פּאַפּשוי קערנאַלז און פּאָבלאַנאָ טשילע פּעפּערז . די סייווערי קירבעס געמיש קענען זיין געמאכט אַ פּאָר פון טעג פאָרויס און נאָר רעהעאַטעד ווען איר אַסעמבאַל די קוועסאַדיללאַס. אַמאָל איר'ווע געפרוווט די, איר וועט ווינטשן איר האט געמאכט אַ טאָפּל פּעקל פון די קירבעס און וועדזשיז מעדלי אין סדר צו האָבן עטלעכע סקרומפּטיאָוס לעפטאָוווערז צו נוצן שפּעטער אין דער וואָך ווי אַ זייַט שיסל אָדער ינגרידיאַנט אין אנדערע מעקסיקאַן-ינספּייערד אָפּצאָל (זען געדאנקען פֿאַר פאַרשידן ניצט ונטער דער רעצעפּט).
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טייבאַלספּונז גרינס ייל (מיר רעקאָמענדירן ניצן גוט קוואַליטעט כאַזער לאַרד)
- 1 מיטל-סייזד ציבעלע (טינלי סלייסט)
- 2 קליין אָדער 1 גרויס אויער פון פריש זיס פּאַפּשוי
- 3 טעפּלעך פריש קירבעס (פּילד און דייסט אין 1/2-אינטש קיובז) *
- 2 מיטל-סייזד פּאָבלאַנאָ טשילע פּעפּערז (
- ראָוסטיד, פּילד, סידיד און שנייַדן אין דין סטריפּס)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 2 טעפּלעך קעז (שרעדיד אָדער טינלי-סלייסט, נוצן אַ פייַן מעלטינג קעז אַזאַ ווי מאָנטעריי דזשאַק אָדער
- עכט מעקסיקאַן מאַנטשעגאָ, אָאַקסאַקאַ, אָדער קוועסאַדיללאַ קעז )
- 10 מיטל-סייזד מעל טאָרטיללאַס (אָדער פּאַפּשוי)
- גאַרניש: גאָואַקאַמאָלע אָדער אַ געווירציק
- מעקסיקאַן טיש סאָוס
ווי צו מאַכן עס
* ניצן אַ קליין מאַראַנץ פּיראָג קירבעס, טייל פון אַ גרעסערע דזשאַק-אָ-לאַנטערן קירבעס, אָדער אַ שטיק פון עכט מעקסיקאַן ( קאַלאַבאַזאַ דע קאַסטילאַ ) אָדער קאַריבבעאַן קירבעס קאַבאַק. די מעקסיקאַן און קאַריבבעאַן טייפּס טענד צו זיין זייער גרויס און האָבן אַ זייער שווער, דיק רינד וואָס ריקווייערז אַ מאַשעטי אָדער בייַ מינדסטער אַ זייער קרעפטיק מעסער צו שנייַדן דורך; זיי קענען אָפט ווערן געקויפט אין ברעקלעך (אלא ווי גאַנץ) אין לאַטייַן אמעריקאנער מארקפלעצער אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
היץ וועגן האַלב פון די כאַזער לאַרד אָדער גרינס ייל אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל-נידעריק היץ. לייג די סלייסט ציבעלע, און סאָט, סטערינג טייל מאָל פֿאַר וועגן 12 מינוט, ביז די אַניאַנז זענען האַלב און נאָר סטאַרטינג צו ברוין.
בעת די אַניאַנז זענען פריינג, נוצן אַ שאַרף מעסער צו זייער קערפאַלי שנייַדן די גריינז פון פּאַפּשוי אַוועק פון די קאַב (s). באַמערקונג: פריש, ווייך זיס פּאַפּשוי גיט אַ ווונדערלעך קרוכלע טאַם און געוועב צו דעם מישן. אויב פריש איז ניט בנימצא, איר קענען פאַרבייַטן 1 טעפּל קאַנד אָדער פאַרפרוירן פּאַפּשוי קערנאַלז, אָבער זייער געוועב וועט זיין טשיווי אין די לעצט פּראָדוקט, אלא ווי קרוכלע.
נעמען די אַניאַנז אויס פון די סקילעט און שטעלן באַזונדער. לאָזן די אנדערע העלפט פון די לאַרד אָדער ייל צו היץ אין די סקילאַט, דעמאָלט לייגן די פּאַפּשוי קערנאַלז און דאַקטעד קירבעס. סאָוטהע איבער מיטל היץ, סטערינג אָפט, פֿאַר וועגן 8 מינוט, ביז ביידע די קירבעס קובעס און די פּאַפּשוי זענען האַלב אָבער נאָך פעסט. דרייען די היץ אַרויף און פאָרזעצן צו סאַוטע פֿאַר אנדערן פּאָר פון מינוט אָדער אַזוי ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד
אַראָפּנעמען דעם געמיש פון די היץ און לייגן די טשילע פּאַבלאַנאָ סטריפּס, די רעזערווירט ציבעלע, און די זאַלץ. וואָרף דזשענטלי צו מישן. (אין דעם פונט, די געמיש קענען זיין ריפרידזשערייטיד פֿאַר נוצן אַרויף צו פיר טעג שפּעטער.)
פֿאַר יעדער קוועסאַדיללאַ, שטעלן אַ טאָרטיללאַ אויף אַ קאָמע אָדער גרילדלע און פאַרשפּרייטן אַ ביסל פון די קעז אויף עס. לעפל 1/5 פון די קירבעס געמיש איבער די קעז, דעמאָלט שפּריצן מיט אַ רגע שיכטע פון קעז. אָרט אנדערן טאָרטיללאַ אויף שפּיץ פון אַלץ. טאָסט איבער נידעריק היץ, פארקערט איבער אַמאָל, ביז די קעז האט צעלאָזן און די טאָרטיללאַס האָבן בראַונד צו די גראַד אַז איר פאַרלאַנג.
אַראָפּנעמען די קוועסאַדיללאַ פון די גרילדלע און לאָזן עס צו רייַבן אין צימער טעמפּעראַטור אויף אַ קאַטינג טאָוול פֿאַר וועגן 4 מינוט אַזוי אַז עס קענען פעסט אַרויף אַ ביסל. שנייַדן די קוועסאַדיללאַ אין פערדערז אָדער וועדזשיז און דינען. אויב געוואלט, פאָרשלאָגן גאָואַקאַמאָלע אָדער אַ רויט אָדער גרין מעקסיקאַן טיש סאָוס אַזוי אַז יעדער מענטש קענען גאַרניש זיין אָדער איר קוועסאַדיללאַ צו טעם.
ווערייישאַנז אויף פּאַמפּקין-פּאַבלאַנאָ קוועסאַדיללאַס
ניצן פּילד און קאַביד זיס פּאַטייטאָוז (קיין פאַרשיידנקייַט, כאָטש מאַראַנץ אָנעס צושטעלן די מערסט אַפּעטיטלעך קאָליר) אַנשטאָט פון קירבעס.
שפּריצן אַ לעפעלע פון דאַר עפּאַסאָטע (מעקסיקאַן קוקינג קרייַטעכץ) אין די גרינס פֿאַר נאָך פּויעריש טאַם.
לייגן אַ ביסל קאָכן, קראַמבאַלד בייקאָן צו די קירבעס און גרינס מישן. אָמיט אָדער רעדוצירן די נאָך זאַלץ געוויינט.
מאַכן דיין קוועסאַדיללאַס אפילו כאַרטיער דורך אַדינג האַלב, שרעדיד הינדל ווי איר אַסעמבאַל זיי.
אויב איר בעסער דיין קירבעס מאַשט גאַנץ ווי אין קיובז, לאָזן די קירבעס (אָדער זיס פּאַטייטאָוז) צו קאָכן אַ ביסל מער, ביז זייער ווייך. וואָרף זיי וויגעראַסלי מיט די טשילע סטריפּס און אַניאַנז, און די קירבעס וועט פאַלן באַזונדער. דעם וועט פּראָדוצירן אַ מער פאַרשפּרייטן פילונג פֿאַר דיין קוועסאַדיללאַס אָדער אנדערע ניצט פון דעם געמיש (זען ווייטער).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 536 |
| גאַנץ פאַט | 23 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 50 מג |
| סאָדיום | 940 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 63 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 22 ג |