דעם שיין פיש קערי איז געמאכט מיט אַ עראַמאַטיק טייַלענדיש גרין קערי סאָוס און כולל וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ געזונט-ראַונדיד, נערעוודיק און געשמאַק שיסל. אַמאָל איר ווע וויפּט אַרויף די ספּעציעל טייַלענדיש קערי סאָוס, דעם שיסל קומט צוזאַמען אין נאָר אַ ביסל מינוט. קימאַט קיין טיפּ פון פיש קענען זיין געוויינט - פּיאַטע, דאָרש, טילאַפּיאַ , באַסאַ, און קיין אנדערע ווייַס-פלייש פיש צו ריטשער-טייסטינג פיש ווי לאַקס . פֿאַר די גרינס, איר האָבן אַ ברירה פון בעיבי באָק טשוי אָדער פריש וגערקע (די יענער צוגעגעבן בייַ די לעצטע מאָמענט איידער געדינט). באגלייט מיט אַ פּלאַץ פון טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז אויף די זייַט, און איר האָבן אַ גאָורמעט-מדרגה טייַלענדיש שיסל אַז ס 'זיכער צו ימפּאָנירן קיין צונויפקום.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 צו 1 1/2 פונט פיש (דיין ברירה)
- 1/2 טעפּל הינדל לאַגער
- 2 קעפ בעיבי באָק טשוי אָדער 1 טעפּל טיקלי סלייסט וגערקע
- 1/2 קענען בעיבי פּאַפּשוי, ויסגעשעפּט (אַפּשאַנאַל)
- 3 בייַ בלעטער
- 3 טייבאַלספּונז פיינלי געהאַקט
- לעמאָנגראַסס אָדער 3 טייבאַלספּונז פאַרפרוירן אָדער באַטאַלד לעמאָנגראַסס (בנימצא אין אַסיאַן סטאָרז)
- 1 גרין אָדער רויט טשילי, מינסט, 1/4 לעפעלע דאַר טשילי פלאַקעס (צו טעם)
- 3 גרין אַניאַנז, סלייסט
- 3 צו 4 קלאָוועס קנאָבל
- 1 טעפּל-גרייס שטיק פון
- גאַלאַנגאַל אָדער ינגבער, טינלי סלייסט
- 1/3 טעפּל געהאַקט פריש
- קאָריאַנדער / סילאַנטראָו בלעטער & סטעמס
- 1/4 טעפּל פריש באַסיל
- 1/2 לעפעלע גאַנץ קומין
- 1/8 לעפעלע ערד
- ווייַס פעפער
- 1/2 לעפעלע ערד קאָריאַנדער
- 3 טייבאַלספּונז
- פיש סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז לייַם זאַפט
- 1 לעפעלע ברוין צוקער
- 1 קענען
- קאָקאָסנוס מילך
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן אַלע גרין קערי סאָוס ינגרידיאַנץ (לעמאָנגראַסס, טשילי, גרין אַניאַנז, קנאָבל, ינגבער, פריש און ערד קאָריאַנדער, באַסיל, קומין, ווייַס פעפער, פיש סאָוס, לייַם זאַפט, ברוין צוקער און קאָקאָסנוס מילך) אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, האַקמעסער, אָדער בלענדער. פּראָצעס געזונט און שטעלן באַזונדער. צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן די פיש אין גרויס סעגמאַנץ.
- גיסן קערי סאָוס אין אַ טאָפּ, וואָק, אָדער פריינג פּאַן און באַשטימען אויף היץ צו מיטל-הויך. לייג ביי בלעטער און קאָך ביז סאָוס קומט צו אַ ליכט קאָכן.
- לייג הינדל לאַגער און ברענגען צו אַ קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
- לייג די פיש און דזשענטלי קאָך צו פאַרבינדן מיט די סאָוס. ברענגען צוריק צו דער קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן צו מיטל-נידעריק היץ (ליכט מליען) פֿאַר 3 מינוט.
- לייג בעיבי באָק טשוי און בעיבי פּאַפּשוי, דזשענטלי סטערינג צו ינקאָרפּערייט (וגערקע וועט זיין מוסיף שפּעטער). סימער 2 מער מינוט.
- ווען פיש און וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב (פיש וועט פלאַקע לייכט און אָנהייבן צו פאַלן באַזונדער - דאָס בלויז נעמט אַ ביסל מינוט), באַזייַטיקן קערי פון היץ. לייג די וגערקע (אויב ניצן). געשמאַק-פּרובירן די שיסל פֿאַר טאַם, לייגן אַ ביסל מער פיש סאָוס אויב ניט פלייווערפאַל גענוג. מער טשילי קענען זיין מוסיף אויב איר בעסער עס ספּיסיער, אָדער מער צוקער אויב איר בעסער עס סוויטער. אויב אויך סאָלטיד אָדער זיס פֿאַר דיין געשמאַק, לייגן אַ קוועטשן מער פון לייַם זאַפט.
- דינען מיט אַ ביסל מער פריש באַסיל ספּרינגקאַלד איבער (פריש-שנייַדן טשילז קענען אויך זיין מוסיף). באגלייט מיט אַ פּלאַץ פון טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז אויף די זייַט.