דאס קראָאַטיש ווענאַסאַן גאָואַשאַש רעצעפּט אָדער גולאַ š איז פון קאָכער דזשוליאַ דזשאַקסיק, אַ ניו יארק סיטי שעף פון קראָאַטיש-אמעריקאנער אַראָפּגאַנג. לייענען מער וועגן דזשאַקסיק, ונטער, נאָך די אינסטרוקציעס צו דעם רעצעפּט.
זי לייקס צו דינען דעם דישן אויף אַ בעט פון פּאָלענטאַ אָדער פּאַלענטאַ אין קראָאַטיש ( רומעניש מאַמאַליגאַ וואָלט זיין גרויס, אויך), אָבער מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער יי לאָקשן אַרבעט נאָר ווי געזונט. פאַרגלייַכן דעם רעצעפּט מיט רומעניש וויל סטעוו מיט פּאָלענטאַ רעסיפּע.
דעם פאַרבייַסן רעצעפּט פֿאַר באָסניאַן פּאָאַטשעד אַפּפּלעס (טופאַהידזשע) פון דזשאַקסיק וואָלט זיין אַ גאנץ סאָף פֿאַר דעם מאָלצייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 פונט וועדיסאָן בראָטן פון די כינדז, קאַבד אין 1-אינטש סקווערז
- 2 גרויס געהאַקט ווייַס אַניאַנז
- 4 פיינלי געהאַקט קנאָבל קלאָוועס
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1 גרויס ביי בלאַט
- 4 טעפּלעך הינדל לאַגער אָדער וואַסער
- 4 טייבאַלספּונז זיס אונגארן פּאַפּריקאַ
- זאַלץ צו געשמאַק
- 3 טייבאַלספּונז וועגעטאַ
- 1/4 טעפּל פּילד און סלייסט קאַראַץ (אַפּשאַנאַל)
- 1/4 גלעזל סלייסט מאַשרומז (אַפּשאַנאַל)
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/4 לעפעלע קייען פעפער
ווי צו מאַכן עס
- אָרט וועניסאָן קובעס אין אַ ניט-מעטאַלליק קאַנטיינער און רייַבן זיי מיט אַניאַנז, קנאָבל, מאַסלינע בוימל, און ביי בלאַט, דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און מאַרינירן יבערנאַכטיק.
- אַראָפּנעמען ביי בלאַט און סיר פלייש אויף מיטל-הויך היץ אין באַטשאַז ניצן אַ גרויס עאַרטהענוואַרע טאָפּ אָדער גרויס לאַגער טאָפּ. עס זאָל זיין גענוג בוימל פון מאַרינאַטינג אַזוי פלייש טוט נישט שטעקן.
- ווייַזן אַלע סירד פלייש און קיין עקסודעד דזשוסאַז צו די טאָפּ, און לייגן לאַגער אָדער וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען אויף נידעריק, באדעקט, פֿאַר בעערעך 3 שעה, סטערינג אָפט, צו לייגן מער לאַגער אָדער וואַסער, אויב נייטיק.
- לייגן פּאַפּריקאַ און זאַלץ. פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אַ שעה אָדער ביז די פלייש איז ווייך און פאַלינג באַזונדער. לייג די וועגעטאַ, קעראַץ און מאַשרומז, אויב ניצן, און שוואַרץ און קייען פּעפּערז.
- פאָרזעצן קוקינג ביז פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען זייער ווייך. דינען איבער פּאָלענטאַ, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער לאָקשן.
מער וועגן Chef Julia Jaksic
דזשאַקסיק געוואקסן ארבעטן אין איר פאטער ס מילוואָקעע קאַפע קראָם געמאכט ווורשט, סאָוס הירש און לערנען די מעלאָכע איידער געגאנגען צו קולינאַריש שולע.
שעף דזשאַקסיק איז אַ טשיקאַווע סאָרט. זי איז געבוירן אין Milwaukee צו מיקאָ דזשאַקסיק, ערידזשנאַלי פון אַ שטאָט נאָענט Karlovac אין קראָאַטיאַ, און דעבראַ ווידמער דזשאַקסיק, אַ קראָאַטיש-אמעריקאנער.
איר פאטער האט געבראכט זיין בוטשערינג און ספּיט-ראָוסטינג וויסן ווי צו די לענדער און געעפנט דאָמינעס אַ הירש-פּראַסעסינג און ספּיט-ראָוסטינג געשעפט ספּעשאַלייזינג אין חזיר און לאַם בראָטן, וואָס ער נאָך אָונז און אַפּערייץ.
איר ערשטער אַרבעט ארבעטן פֿאַר איר פאטער איז געווען צו ייַנוויקלען קעז פלייש און מאַכן הירש האַמבורגער. דורך די עלטער פון 12, זי איז געווען נייען פּיגס באָליז צו שטאָל ראַדז פֿאַר חזיר בראָטן, און געמאכט סאָסידזשיז פון אַלע מינים, אַרייַנגערעכנט בלוט ווורשט.
זי אויך געהאָלפֿן רויך סאָסידזשיז און כאַזער ליינז ( פּינזיניקאַ ), און כאַזער בויך ענלעך צו איטאַליעניש לאַרדאָ (געהיילט סטריפּס פון חזיר פעט).
נאָך גראַדוייטינג פון די קאָרדאָן בלו קולינאַריש קאַלידזש אין טשיקאַגאָ אין 1999, זי אנגעהויבן איר פאַכמאַן קאַריערע קוקינג פֿאַר גורמיי רעסטראַנץ איבער די שטאַטן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 614 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 476 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 113 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 16 ג |
| פּראָטעין | 16 ג |