דעם איז אַ פאַרביק, פעסטיוו-קוקן פאַרבייַסן וואָס איז פּשוט צו צוגרייטן, ניצן פריש פייגן אין אַ סאָוס פון קאָניאַק און סירעפּ. לייכט צוגעגרייט פאָרויס פון צייַט און שטעלן באַזונדער, עס מאכט אַ דראַמאַטיק ענדיקן צו קיין מיטאָג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 20
- פייגן (בעערעך 1 פּינט קאָרב פון מיטל-גרייס פייגן)
- 1 c. גראַנולאַטעד צוקער
- 2-3 c. וואַסער
- 1/4 tsp.
- צימערינג
- 1 לעפל מאַראַנץ פּעסטל (
- זעסט פון 1 מאַראַנץ)
- 2 oz.
- קאָניאַק
- 1 oz. טרוקן
- sherry
- אָפּטיאָנאַל: 1/4 טעפּל
- טאָוסטיד מאַנדל סליווערז
- אָפּטיאָנאַל: קרעם
ווי צו מאַכן עס
באַמערקונג שייַעך: צוגרייטונג צייט : צוגרייטונג מאָל כולל 1 שעה פֿאַר מאַרינינג די פייגן אין קאָניאַק און סאָוס נאָך קוקינג.
- רינס פייגן און אָרט אין אַ גרויס טאָפּ. קאַמביין די צוקער מיט 2 טעפּלעך (16 אַז) פון וואַסער און צעלאָזן די צוקער. לייג די צוקער און וואַסער געמיש צו די טאָפּ. לייג מער וואַסער אויב נייטיק, צו דעקן די פייגן. היץ אויף מיטל צו מיטל-הויך ביז די וואַסער הייבט צו קאָכן. רעדוצירן די היץ. לאָזן סימער ביז די פליסיק איז רידוסט צו אַ דיק סירעפּ, בעערעך 20-30 מינוט. שטעלן באַזונדער צו קיל.
- רייַבן די מאַראַנץ פּינטעלע. אין אַ קליין פאַן, שטעלן די ערד צימערינג, מאַראַנץ פּעסט, בראַנדי, און שערי. היץ אויף נידעריק און סלאָולי ברענגען צו אַ קאָכן. קאָך צו מישן געזונט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ.
- קערפאַלי באַזייַטיקן די פייגן פון די טאָפּ איינער דורך איינער, ניצן טאַנגז אויב דארף. אָרט אין אַ גרויס עפענען דינען שיסל אָדער שיסל, אָדער אָרט אויף יחיד געדינט פּלאַטעס. רעסערווע די סירעפּ. גיסן די קאָניאַק סאָוס איבער די פייגן. דריזזלע 4-6 דינען ספּונפולז פון די סירעפּ איבער די פייגן.
- לאָזן פייגן צו קיל (אַרויס פון פרידזשידער), מאַרינאַטינג אין אַ בעקן פון דער סאָוס פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה איידער געדינט.
- אויב איר וועט דינען מיט אַלמאַנדז און וויפּט קרעם, לייגן אַ דאַלאַפּ פון וויפּט קרעם צו יעדער טעלער פּונקט איידער געדינט. שפּריצן מאַנדל סליווערז אויף שפּיץ.