אין זייַן סימפּלאַסט פאָרעם, טריפּע די ונטערשלאַק פון די מאָגן (אָדער סטאָמאַטשס) פון אַ דאַמעסטאַקייטיד כייַע. רובֿ אָפט דער ערשטער דרייַ סטאָמאַטשס פון אַ קו אָדער אַ אָקס זענען געניצט. ווען דער ערשטער פון די באָוויין ס בויך איז געניצט, עס איז גערופן פאַרדעקן טריפּע (רעכט צו זייַן אויסזען); ווען די רגע-און יוזשאַוואַלי רובֿ קאַוואַטיד-איז צוגעגרייט, עס איז באקאנט ווי כאַניקאָום טריפּע; און ווען עס איז דער דריט מאָגן, עס איז גערופן ביבל אָדער בוך טריפּע.
די לעצטע מאָגן פון אַ קו אָדער אָקס איז ראַרעלי געוויינט ווייַל פון זייַן גלאַנדולאַרע געוועב. טריפּע קיילים זענען אויך מאל געמאכט מיט אַ חזיר, שעפּס, ציגעלע, אָדער אַפֿילו הירש.
ווי איז טריפּ צוגעגרייט?
פֿאַר טריפּע צו זיין עסן, עס מוזן זיין "אנגעטאן." דאס ינוואַלווז אַ גרונטיק און קאַנשיענשאַס רייניקונג פון די שטיק. די קאַשע וועט בישליימל קאָכן די כייַע מאָגן אַזוי אַז די ונטערשלאַק קענען זיין פּילד אַוועק, ווי די מאָגן ונטערשלאַק איז די פאַקטיש טייל וואָס איז געניצט פֿאַר קוקינג. ער אָדער זי וועט אויך באַזייַטיקן עקסטרע ביץ פון פעט און בליאַקירן די טריפּע אַזוי עס וועט זייַן מער אַפּעטיטלעך.
פריש, ונדרעססעד טריפּע איז אַ בראַוניש / גריניש קאַקי קאָלירן. כאָטש עס קוקט פיל ווייניקער אַטראַקטיוו, עס איז געזאגט אַז אַנבאַלשאַסט און אַנקאָוקט טריפּע וועט האָבן מער טאַם. אויב איר קויפן ונדרעססעד טריפּע, עס איז וויכטיק צו ריינז עס איבער און איבער ביז די וואַסער לויפט קלאָר און עס איז קיין ריזידזשואַל גריטטינעסס.
פילע סופּערמאַרקיץ אין די פאַרייניקטע שטאַטן טאָן נישט פירן פריש טריפּע, ווי עס איז נישט דערווייַל אַ פלייש פּראָדוקט מיט אַ מאַסיוו אַפּעלירן אין דעם לאַנד.
איר וועט געפֿינען עס אָפט פארקויפט זייער עקאָנאָמיקלי-אין היספּאַניק אָדער אַסיאַן סופּערמאַרקיץ וואָס פאַרקויפן פלייש, אָדער איר קענען סדר טריפּע פון דיין רעגולער קאַצעוו אויב איר האָט איין. (קאַנד אָדער פאַרפרוירן טריפּע זענען אָפט בנימצא פֿאַר ליבלינג עסנוואַרג.)
טריפּע דאַרף צו קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו ווערן ווייך. סימערינג עס פֿאַר 2 צו 3 שעה איז יוזשאַוואַלי גענוג, אָבער טריפּע וועט יוזשאַוואַלי האַלטן זיך זייער געזונט צו זיין האַלב אַרויף צו 8 אָדער 10 שעה אָן אַקוויירינג אַ אָוווערקוקט געוועב אָדער טאַם.
ווי טריפּע איז געניצט אין מעקסיקאַן קויסינע
ביפסטייק טריפּע איז געניצט אין מעקסיקא פֿאַר פילע קיילים, אָבער די מערסט פאָלקס מען איז Menudo, אַ זופּ געמאכט מיט האָמיני און כאַניקאָום טריפּע . שעפּס טריפּע אָפֿט צוגעגרייט אין אַ זופּ אָדער בראַטי צאָן און גערופן פּאַנסיטאַ. מענודאָ און פּאַנקיטאַ קענען זיין זייער געווירציק, און ביידע זענען טאַוטיד ווי זייַענדיק אַ היילן פֿאַר כאַנגאָוווערז.
פּאַנקיטאַ דע באַרבאַקאָאַ איז געמאכט פון שעפּס טריפּע און איז קאָכן אין אַן ערטאַן באַרביקיו גרוב צוזאַמען מיט די רעשט פון די לאַם פלייש אָדער שעפּס. דער מאָגן איז סטאַפט מיט אנדערע ינערלעך אָרגאַנס פון די כייַע און סיזאַנד מיט אַניאַנז, קנאָבל, און הערבס. טאַקאָס געמאכט פון פּאַנקיטאַ דע באַרבאַקאָאַ זענען געהאלטן אַ נאַש און אָפֿט געניצט ווי אַ ספּעציעל מייַכל איידער די טאַקאָוז באשאפן מיט די מער שעפעדיק "רעגולער" פלייש זענען געדינט.
דער פּראָסט מעקסיקאַן טערמין פֿאַר רינדערנס טריפּע איז פּאַנסיטאַ דע רעס. די וואָרט טריפּאַס רעפערס צו אַ כייַע ינטעסטינז (אַזאַ ווי די כאַזער ינטעסטיינז געניצט צו מאַכן טשיטטערלינגז אין די פאַרייניקטע שטאַטן) וואָס זענען צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן פון די טריפּע.
אנדערע קולינאַריש נוצן פון טריפּע
טריפּע איז געניצט אין כּמעט יעדער לאַנד אַרום די וועלט אין אַלע מינים פון קיילים פון הויפּט קיילים צו קאַלט סאַלאַדס. גרויס בריטאַן געניצט צו זיין אַ געגנט פון ינטוזיאַסטיק טריפּע קאַנסאַמשאַן, כאָטש וואָס האט ווענאַסט לעצטנס.
דער קלאַסיש בריטיש צוגרייטונג ינוואַלווז בוילינג טריפּע און אַניאַנז אין מילך.
אין איטאליע, איר קענען הנאה טריפּפּאַ פעריענטינאַ , אַ פּאָמידאָר סאָוס צוגרייטונג, און אין בעלגיע, זיי דינען איר טריפּעס אַ דדזשאָטע, אַ טריפּע ווורשט ינוועסטירן אין גרויס געדערעם. דער באוווסטער אַנדאָילע ווורשט פון פֿראַנקרייַך איז געמאכט פון טריפּע, ווי איז קאָלאָמביאַן butifarra.
עטלעכע לאַטייַן אמעריקאנער לענדער מאַכן אַ טריפּע זופּ / סטאַוו באקאנט ווי מאָנדאָנגאָ . פּערו ס קאַו קאַו איז אַ ציגל געמאכט מיט רינדערנס טריפּע, פּאַטייטאָוז, וועדזשטאַבאַלז און מינץ. טריפּע סטאַוו איז געדינט אין עקוואַדאָר מיט אַ פיסטאַשקע סאָוס און איז באקאנט ווי גואַטיטאַס. אפריקאנער און אַסיאַן לענדער אויך האָבן זייער ווערסיעס פון סטיד און געפּרעגלט טריפּע. אין די דרום פאַרייניקטע שטאַטן, טריפּע איז טיף געפּרעגלט אין אַ באַטערמילק טייג.
דער אַפּעל פון טריפּע
טראָץ דעם פסיכאלאגישן שלאַבאַן אַז עטלעכע מענטשן דערפאַרונג אין כּדי צו עסן אַ פיטער 'ס בויך ונטערשלאַק, געזונט-טולד מיט אַ מילד טאַם און קאַמביינז נייסלי מיט פילע אנדערע ינגרידיאַנץ, ספּעציעל עראַמאַטיק יסודות אַזאַ ווי ציבעלע, קנאָבל און עטלעכע הערבס.
אין אַ וועג עפּעס ענלעך צו טאָפו, טריפּע טענדז צו אַרייַנציען די פלייווערז פון די אנדערע פודז עס איז האַלב מיט.
ווי אַ הויך פּראָטעין, נידעריק פעט פלייש, טריפּע איז אַ העכסט נערעוודיק און נידעריק אין קאַלאָריעס. אָבער, ווי פילע אנדערע ינערלעך אָרגאַנס, עס כּולל אַ גוטע סומע פון קאַלעסטעראַל, אַזוי עס זאָל זיין קאַנסומד אין מאַדעריישאַן. טריפּע אויך כּולל אַ באַטייַטיק סומע פון וויטאַמין ב -12, קאַלסיום, און וויכטיק נוטרישאַנאַל מינעראַלס אַזאַ ווי סעלעניום און צינק.
ווי די "מאָדערן" טענדענץ (פאקטיש אַ צוריקקומען צו ווי דאס געטאן צו זיין געטאן) פון ניצן אַנימאַלס "נאָז צו עק" האלט צו קלייַבן זיך פּאַרע, קוקינג מיט טריפּע מאכט מער זינען איצט ווי אלץ.