דעם רעצעפּט איז פֿאַר גרונט מאָראָקקאַן ווייַס ברויט, אָפֿט ריפערד צו ווי קראַפט , דער זעלביקער פראנצויזיש וואָרט געניצט דורך פילע מאָראָקקאַנס פֿאַר שטאַרק ווייַס מעל. עס אויך איז גערופן כאָבז (אָדער קעסראַ אָדער אַהראָום) און איז קעראַקטערייזד דורך אַ קייַלעכיק, פלאַך פאָרעם און אַ ביסל פּראָסט געוועב.
אַרויס מאָראָקקאָ, איר קענען נוצן אַלע-ציל מעל, אָבער עס איז בילכער צו נוצן ברויט מעל אָדער הויך-גלוטען מעל אין די שטאַטן, ווי זיי וועט געבן די בעסטער רעזולטאטן. וואַרפן דעם רעצעפּט דורך סאַבסטיטינג אנדערע פלער פֿאַר עטלעכע ווייַס, אָדער פּרובירן דעם מאָראָקקאַן גאַנץ-ווייץ ברויט רעצעפּט .
כאָבז איז געניצט בפֿרט צו סקופּ אַרויף טאַגינעס און אנדערע פודז אָבער אויך ויסגעצייכנט ווי אַ סענדוויטש ברויט. קלענערער ברויט קענען זיין שנייַדן אין האַלב און דעמאָלט סטאַפט; גרעסערע ברויט קענען זיין שנייַדן אין וועדזשיז וואָס קענען דעריבער זיין פּונקט פּרייד עפענען און סטאַפט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טעפּלעך מעל (הויך-גלוטען אָדער ברויט מעל)
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 2 טיספּונז צוקער
- 1 לעפל הייוון (אַקטיוו טרוקן)
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1 1/4 טעפּלעך וואַרעם וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- פּרעפּאַרע צוויי באַקינג שיץ דורך לייטלי יילינג זיי אָדער דורך דאַסטינג די פּאַנס מיט אַ ביסל קאָרעמאַל אָדער סעמאַלינאַ.
- מישן די מעל, זאַלץ, און צוקער אין אַ גרויס שיסל. מאַכן אַ גרויס געזונט אין די צענטער פון די מעל געמיש און לייגן די הייוון.
- לייג די בוימל און די וואַסער צו די געזונט, סטערינג מיט דיין פינגער צו צעלאָזן די הייוון ערשטער, און דעמאָלט סטערינג די גאנצע אינהאַלט פון די שיסל צו אַרייַננעמען די וואַסער אין די מעל.
- דרייען די טייג אויס אַנטו אַ פלאָורעד ייבערפלאַך און אָנהייבן נידינג די טייג, אָדער נוצן אַ שטיין מיקסער פיטאַד מיט אַ טייג פאַרטשעפּען. אויב נייטיק, לייגן מעל אָדער וואַסער אין זייער קליין אַמאַונץ צו מאַכן די טייג ווייך און פּליאַבלע, אָבער ניט קלעפּיק. פאָרזעצן נידינג פֿאַר 10 מינוט דורך האַנט (אָדער 5 מינוט דורך מאַשין), אָדער ביז די טייג איז זייער גלאַט און גומע.
- טיילן די טייג אין האַלב און פאָרעם יעדער טייל אין אַ גלאַט קייַלעכיק מונד. (אויב איר בעסער, איר קענען טיילן די טייג אין פיר אָדער זעקס קלענערער ברעקלעך אַנשטאָט.) שטעלן די טייג אַנטו די פּיטשאַז פּאַן, דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס צו רו פֿאַר 10-15 מינוט.
- נאָך די טייג האט רעסטיד, נוצן די דלאָניע פון דיין האַנט צו פלאַטן די טייג אין קרייזן וועגן 1/4-אינטש דיק. קאָווער מיט אַ האַנטעך און לאָזן אַרויף צו 1 שעה (מער אין אַ קאַלט אָרט), אָדער ביז די טייג ספּרינגס צוריק ווען פּרעסן לייטלי מיט אַ פינגער.
- היץ אַ ויוון צו 435 פ / 225 סי
- שאַפֿן פּאַרע ווענץ דורך סקאָרינג די שפּיץ פון די ברויט מיט אַ זייער שאַרף מעסער אָדער דורך פּאָקינג די טייג מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער. באַקן די ברויט פֿאַר וועגן 20 מינוט-ראָוטייטינג די פּאַנס וועגן האַלבווייַז דורך די באַקינג פּענסעס-אָדער ביז די ברויט זענען נייסלי בונט און געזונט פּוסט ווען טאַפּט. אַריבערפירן די ברויט צו אַ געשטעל אָדער האַנטעך-ליינד קאָרב צו קילן.
באַמערקונג: לעפטאָוווער ברויט איז בעסטער פאַרפרוירן אויב עס וועט נישט זיין קאַנסומד די זעלבע טאָג.
מער וועגן כאַבז
כאָטש אָפֿט ריפערד צו פלאַטברעאַד, בעקערייַ געמאכט מאָראָקקאַן ברויט איז אָפט געזונט איבער אַ אינטש דיק, וואָס איז מער ווי אַ קייַלעכיק פריי-פאָרעם לאַבן ווי וואָס פילע וואָלט באַטראַכטן "פלאַך". די גרעסערע די לאַבן, פון קורס, די כאַנפענען די כאַבז וועט דערשייַנען, אָבער נאָך אַ ווייַט רוף פון פיל טינער לעאַווענעד פלאַטברעאַדס אַזאַ ווי נאַאַן , פּיטאַ און ינדזשעראַ .
ניט קיין ענין די גרעב, די דיסק פאָרעם פון כאַבז אַלאַוז פֿאַר גורל פון סקאָרינקע, וואָס איז ידעאַל פֿאַר דיפּינג און סקופּינג אַרויף טאַגינעס , סאַלאַדס, און אנדערע מאָראָקקאַן קיילים . די סקאָרינקע איז אַזוי בילכער, אין פאַקט אַז פילע מאָראָקקאַנס וועט באַזייַטיקן און אַוועקוואַרפן די ווייך ינלענדיש פון טיקער ברויט ברויט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 87 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 759 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 9 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |