01 פון 07
קליין קריעטאַן גרין אָליוועס
סטיוו אָוטראַם / געטי בילדער די גריכיש וואָרט פֿאַר הזיתים איז עליעס , פּראַנאַונסט על-יעס. די רוימער ראַמאַנייזד דעם וואָרט, פאַך זיי אָליוואַס, וואָס איז ווו די ענגליש וואָרט איז גלייַך דערייווד. די ענגליש וואָרט "ייל," קומט פון דעם וואָרט, "מאַסלינע". אָליוועס זענען געהאלטן אַ פרוכט פון אַ בוים.
קרעטאַן גריכיש הזיתים זענען גערופן עליטעס, טייַטש קליינטשיק הזיתים. די פאָרמאַל נאָמען איז קאָראָנעיקי .
קרעטע איז באַרימט פֿאַר די קליינטשיק אָליווז, וואָס זענען אויך קאַלטאַווייטאַד אין מעססיניאַ, אויף די גרעסאַן פּעלאָפּאָננעסע האַלב - ינדזל, און זאַקינטהאָס, אַ גריכיש אינזל. טראָץ זייער גרייס, זיי זענען פּאַקט מיט ייל און זענען די מקור פון עטלעכע פון די וועלט 'ס בעסטער מאַסלינע בוימל. ווען גרין, קליין קוואַנטאַטיז זענען כאַרוואַסטיד ווי טיש הזיתים . ווען שוואַרץ און רייפּ (דעצעמבער, יאנואר, און מאל פעברואר) זיי זענען כּמעט אויסשליסלעך כאַרוואַסטיד פֿאַר די פּראָדוקציע פון מאַסלינע בוימל. רובֿ פון די טיש הזיתים זענען קאַנסומד אין גריכנלאנד, קיינמאָל ריטשינג מערב מארקפלעצער, און די מאַסלינע ייל, באַרימט די וועלט איבער, איז קאַנסומד אין גריכנלאנד און יקספּאָרטאַד.
02 פון 07
Halkithiki גרין אָליוועס
Aldo Pavan / Getty Images האַלקידיקי אָליוועס זענען גרויס, אָוואַל בלאַס גריכיש הזיתים קאַמאַנלי כאַרוואַסטיד בשעת נאָך יונג אין אקטאבער. ווייַל זיי זענען אַזוי גרויס, זיי זענען אָפט ריפערד צו ווי "ייזל אָליווע." זייער גרויס גרייס ינייבאַלז גרינג סטאַפינג. פּראָסט סטאַפינגז אַרייַננעמען דאַר טאַמאַטאָוז, בלוי קעז, און אַלמאַנדז.
די הזיתים זענען יוזשאַוואַלי פּראַסעסט דורך ריין קיורינג וואָס גיט די הזיתים אַ פערמער פלייש געוועב. די מאַסלינע האט אַ ווייך טאַם מיט אַ ביסל טאַרטנאַס און אַ טאָן פון פעפער.
אָפט ריפערד צו ווי טשאַלקידיקי, די כאַלקידיקי אָליוועס וואקסט אויסשליסלעך אין גריכנלאנד אין די האלקידיקי געגנט וואָס איז שכייניש צו בארג אַטהאָס.
03 פון 07
נאַפפּליאָן גרין אָליוועס
Getty Images נאַפפּליאָן גרין הזיתים וואַקסן אין די טאָל פון אַרגאָס אין די מזרח פּעלאָפּאָננעסע האַלב - ינדזל. די אָליווז זענען ראַרעלי באקאנט אַרויס פון גריכנלאנד. זיי זענען אַ קליין, ליכט גרין מאַסלינע, יוזשאַוואַלי ברינעד. די ביסל געמס האָבן אַ קאָנסיסטענט, פעסט, קרונטשי טעקסטור-אַ ביסל נאַטי, אַ ביסל סמאָוקי. נאַפפּליאָן הזיתים זענען כאַרוואַסטיד אין די אָנהייב פון די צייַט אין אקטאבער. דאס איז בעסטער צו דינען ווי אַ טיש מאַסלינע, ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט, און אַ פראַג פון פריש קראָפּ.
04 פון 07
קאַלאַמאַטאַ רעד אָליוועס
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images Kalamata olives זענען נאָרמאַלי פּיקט ווען זיי זענען גאָר ריפּענד אין דעצעמבער. קאַלאַמאַטאַס קענען זיין פּיקטיד פריער, אין נאוועמבער. ווען זיי זענען פּיקט אַוועק פרי און ניט גאָר רייפּאַנד זיי זענען באקאנט ווי "ראָזעווע" הזיתים פֿאַר זייער לייטער אויסזען.
05 פון 07
פלוים אָליוועס
Getty Images דאס זענען זייער גרויס הזיתים געגרינדעט אין נאוועמבער. פלוים הזיתים זענען יוזשאַוואַלי פערמענטעד אָדער בייקט. די פלוים מאַסלינע איז געהאלטן אַ ופלעב פון אַן אלטע גריכיש פאַרשיידנקייַט פון הזיתים.
די קאַלטיוויישאַן איז געמאכט מיט אָרגאַניק מעטהאָדס מיט רעספּעקט צו די סוויווע מיט די אַלט, טראדיציאנעלן וועג. צו ברעכן די פלוים מאַסלינע פרוכט, עס איז לינקס אין וואַסער מיט זאַלץ. אין צייט, די מאַסלינע קענען פערמענט אָן קיין כעמישער אַדאַטיווז.
06 פון 07
קאַלאַמאַטאַ שווארצע אָליוועס
David Marsden / Getty Images מיסטאָמע די מערסט באקאנט גריכיש מאַסלינע, שוואַרץ אָדער טיף לילאַ קאַלאַמאַטאַ הזיתים זענען געפרוווט אין דעצעמבער ווען גאָר רייפּאַנד אין די טאָל פון מעססינאַ, לעבן די שטאָט פון קאַלאַמאַטאַ. די בעסטער קאַלאַמאַטאַ אָיליס זענען סלייסט דעמאָלט געהיילט אין אַ רויט-ווייַן עסיק ראָסל. אפשר די מערסט געזונט-באקאנט פון גריכיש הזיתים, די מאַסלינע האט ענג, סנאַפּי, בלאַנק הויט און אַ אָפּשיידנדיק מאַנדל פאָרעם. קאַלאַמאַטאַס זענען געדינט געזונט ווי אַ טאַפּענאַדע פאַרשפּרייטן אָדער ווי אַ ינגרידיאַנט אין אַ גריכיש סאַלאַט.
07 פון 07
טראָובעס אָדער רעווינקלעד שווארצע אָליוועס
ורילוקס / געטי בילדער אין גריכיש, רינגקאַלד שוואַרץ הזיתים זענען די טראָובעס פאַרשיידנקייַט. ניט ענלעך הזיתים וואָס זענען נאָך סקרימינג, עס זענען גאָר דערוואַקסן הזיתים וואָס זענען נישט פּיקט. זיי ריפּען און שריוועל אויף דעם בוים. נעץ זענען געשטעלט אונטער די ביימער און די הזיתים זענען געכאפט אין די נעצן ווען גאָר צייַטיק. רייקלינג איז זייער נאַטירלעך שטאַט. זיי זענען די בלויז הזיתים וואָס קענען זיין געגעסן גלייַך פון די בוים. אויך, די הזיתים קענען זיין טרוקן געהיילט פֿאַר געשעפט נוצן. זיי זענען מיאַטי מיט אַ שטאַרק מאַסלינע געשמאַק און זענען נישט געניצט צו מאַכן מאַסלינע בוימל.
רובֿ טראָובעס קומען פון די גריכיש אינזל פון טהאַססאָס. באַליבסטע וועגן צו דינען זיי זענען מיט פּאַטאַטאָסאַלאַטאַ (גריכיש קאַרטאָפל סאַלאַט), אָדער דריזאַלד מיט מאַסלינע ייל און ספּרינגקאַלד מיט אָרעגאַנאָ.