ויסטער סאָוס איז אַ רייַך סאָוס געמאכט פון בוילד ויסטערז און סיזאַנינגז. טראָץ דעם נאָמען, ויסטער סאָוס טוט נישט האָבן אַ גראָב געשמאַק בייַ אַלע (בוילינג די ויסטערז נעמען זאָרג פון). דעם רייַך סייווערי סאָוס איז געניצט אין פלייש און גרינס קיילים און איז אַ וויכטיק ינגרידיאַנט אין קאַנטאָנעסע קוקינג. ויסטער סאָוס בראַנדז האָבן אַ ברייט פּרייַז קייט, אָבער מאַכן זיכער איר קערעווען קלאָר די טשיפּער בראַנדז אויב מעגלעך ווי זיי קענען אַנטהאַלטן מסג.
ויסטער סאָוס איז קאַמאַנלי געניצט אין קאַנטאָנעסע, טייַלענדיש, וויעטנאַמעזיש און כמער קוויזין.
כאָטש די בודדהיסט וועגעטאַריער דיעטע דערלויבן די עסן פון ויסטערז, וועגעטאַריער בראַנדז וואָס נוצן מאַשרומז ווי אַ פאַרטרעטער זענען בנימצא. ויסטער סאָוס איז נאָרמאַלי פארקויפט אין לאגלען, אָבער עס איז מאל פארקויפט אין קאַנס. זייט זיכער צו פאַרפרוירן באַטאַלד ויסטער סאָוס נאָך עפן. פֿאַר קאַנד ויסטער סאָוס, אַריבערפירן צו אַ פארמאכט סלוי און ריפרידזשערייט.
רעקאַמענדיד בראַנדז:
רעגולער ויסטער סאָס: כאַפּ סינג לונג, לי קום קע
וועגעטאַריער ויסטער סאָס: לי קום קע
דעליסיאָוס רעסאַפּיז אַז דאַרפֿן צו נוצן ויסטער סאָוס:
רינדערנס מיט בראַקאַלי סטיר-פּרעגלען אין רעסטאָראַן סטייל רעסיפּע:
סטיר-פרייז זענען איינער פון די מערסט פּראָסט און פאָלקס טייפּס פון קיילים אין כינעזיש קוויזין און רינדערנס מיט בראַקאַלי איז איינער פון די מערסט פאָלקס גערודער-פּרעגלען רעסאַפּיז. דעם רעצעפּט וועט געבן איר אַ רעסטאָראַן נוסח ווערסיע פון דעם פאָלקס און געשמאַק שיסל.
רינדערנס און יי לאָקשן זענען טאָסט אין אַ פלייווערפאַל ויסטער סאָוס.
דעם רעצעפּט איז ניט נאָר געשמאַק אָבער אויך שנעל און גרינג צו מאַכן.
כינעזיש סטיר-פּרעגלען רינדערנס מיט ויסטער זוימען:
ויסטער סאָוס ענכאַנסיז דער נאַטירלעך טאַם פון רינדערנס אין דעם שנעל און גרינג גערודער-פּרעגלען רעצעפּט.
סטיר-פּרעגלען רינדערנס מיט באַמבו שוץ:
דאס איז איינער פון מיין באַליבסטע קאָך-פּרעגלען רעסאַפּיז צו מאַכן בעשאַס די וואָך.
עס רופט פֿאַר אַ העכער פאַרהעלטעניש פון פלייש ווי איז אָפט געפונען אין כינעזיש רעסאַפּיז.
הינדל אין ויסטער סאַוס רעסיפּע:
דעליסיאָוס גערודער-פּרעגלען הינדל אין ויסטער סאָוס רעצעפּט. איר קענען נוצן ביידע הינדל דיך פאַליי אָדער הינדל ברוסט.
מאַה גו גיי פּין מיטל "פריש מאַשרומז האַלב מיט סלייסט הינדל". דאס איז אַ סטאַביל שיסל אין אַמעריקע-כינעזיש קוויזין.
דעליסיאָוס גערודער-פּרעגלען הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז און אַלמאַנדז. די אַלמאַנדז געבן דעם קאָך-פלייש שיסל אַ נאַטי אַראָמאַ. עס מאכט דעם שיסל עקסטרע געשמאַק און ספּעציעל.
ויסגעלאַדן סאָוס טשיקקען מיט שפּינאַט נאָאָדלעס:
דעם רעצעפּט דערציילט ווי צו מאַכן געשמאַק ויסטער סאָוס הינדל און ווי צו מאַכן יבער געזונט היים געמאכט כינעזיש שפּינאַט לאָקשן. עס אויך ינטראַדוסיז איר צו צוויי פון מיין באַליבט סאָסיז פון דער זעלביקער פירמע: לי קום קע ס פּאַנדאַ סאָרט ויסטער סאָוס און אויך זייער האָיסין סאָוס.
ויסטער סאָוס ניט בלויז גייט גוט מיט קאָך-פּרעגלען הינדל און רינדערנס, אָבער עס אויך גייט זייער גוט מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, ספּעציעל ייסבערג סאַלאַט. דאס רעסאַפּיז ווייַזן איר אַ זייער שנעל, געזונט, געשמאַק און גרינג וועג צו צוגרייטן דיין וועדזשטאַבאַלז מיט ויסטער סאָוס.
בלאַנטשעד כינעזיש בראַקאַלי מיט ויסטער סאָוס:
ויסטער סאָוס נייסלי קאַמפּלאַמאַנץ אַ ביסל ביטער זיס געשמאַק פון כינעזיש בראַקאַלי (גאַי לאַן).
Blanching turns Chinese broccoli a beautiful jade green, but you can use regular broccoli if it's not available.
רינדערנס מושראָאָמס מיט ויסטער סאָוס
סאַוואָרי וועגעטאַריער סאָוס ענכאַנסיז די ערטי טאַם פון דאַר שוואַרץ מאַשרומז.
א רעצעפּט פֿאַר כינעזיש קנאָבל סאָוס מיט ויסטער סאָוס, צוויי טייפּס פון סוי סאָוס און קנויל פריש קנאָבל. איר קענען נוצן דעם סאָוס ווי דיפּינג סאָוס, מאַרינייד פֿאַר פלייש אָדער איר קענען אפילו לייגן עס אין אַ קאָך-פּרעגלען שיסל און נוצן ווי אַ קוקינג סאָוס.
Edited by Liv Wan