סאַוואָרי מאָראָקקאַן פּייסטריז באקאנט ווי ברואָואַץ זענען פאָלקס אַפּפּעטיזערס אָדער טיי מאָל אָפּצאָל, אָבער אין מיין היים זיי זענען רובֿ מסתּמא צו ווייַזן אַרויף אויף מיין iftאַר טיש אין ראַמאַדאַן . אין דעם ווערסיע, די פּייסטריז זענען סטאַפט מיט אַ פּשוט שפּינאַט און קרעם קעז פילונג. פֿאַר פאַרשיידנקייַט, אַ געזונט-סטריינד פריש קעז אַזאַ ווי מאָראָקקאַן דזשבען אָדער ריקאָטטאָ קען אויך זיין געניצט.
ברייאָואַץ זענען טראַדישאַנאַלי אלנגעוויקלט מיט אַ מאָראָקקאַן געבעקס גערופן וואַרקאַ , אָבער אַרויס פון מאָראָקקאָ איר קענען פאַרבייַטן מעל-באזירט פרילינג זעמל ראַפּערז אָדער פיללאָ טייג (# 10 מדינה סטיל איז בעסטער).
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פילונג:
- 8 oz. (225 ג) פריש שפּינאַט בלעטער (רובֿ פון סטעמס אַוועקגענומען, געהאַקט)
- 1 גרויס ציבעלע (געהאַקט)
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 2 אָדער 3 קנאָבל קלאָוועס (פיינלי געהאַקט אָדער פּרעסן)
- 3 1/2 אָוז. / 100 ג אָדער קרעם קעז (אָדער 9 פּאָרשאַנז קירי קעז)
- זאַלץ, געשמאַק
- שווארצע פעפער, געשמאַק
- אָפּטיאָנאַל: קייען פעפער
- פֿאַר פאָלדינג ברירות:
- 17 אָז./1/2 קג וואַרקאַ (אָדער פרילינג זעמל געבעקס)
- 2 טייבאַלספּונז צעלאָזן פּוטער (פֿאַר בראַשינג טייג)
- 1 יי יאָוק, געשלאגן (פֿאַר סילינג די טייג)
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די פילונג
היץ די מאַסלינע ייל אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל היץ. לייג די אַניאַנז און סוט פֿאַר 5-10 מינוט, ביז ווייך און טראַנסלוסאַנט, אָבער נישט ברוין. לייגן די קנאָבל און סוט נאָר פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי, ביז די קנאָבל איז שמעקנדיק.
לייג די שפּינאַט און סוט ביז ווילטעד, ווייך און רעדוצירט אין באַנד. אַראָפּנעמען פון די היץ און אָרט אין אַ שפּאַנונג אָדער קאַלאַנדער. דרוקן און פּאַקן די שפּינאַט צו פליסן די וידעפדיק ליקווידס און לאָזן צו קילן בעקיצער.
אין אַ שיסל, פאַרבינדן די שפּינאַט און ציבעלע געמיש מיט די קרעם קעז, זעסטפאַלי געווירץ צו געשמאַק מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער און קייען. (באַמערקונג אַז עטלעכע פון די ספּיקינעסס און פּעפּפּערי הערות וועט דיסאַפּייט ווען די בריאַוץ זענען געפּרעגלט.) שטעלן די פילונג באַזונדער און ריפרידזשערייט ביז דארף, אָדער גיינ ווייַטער צו פאָלדינג די ברייאַוואַץ .
פאַרלייגן די ברואָואַץ
באַמערקונג: איך ווי צו פאַרלייגן שפּינאַט ביאָואַץ אין טריאַנגלעס , ווי דיסקרייבד אונטן. אויב איר בעסער, איר קענען פאַרלייגן זיי אין סילינדערס ווי איר וואָלט פֿאַר יי ראָללס.
מיט שער, שנייַדן שיץ פון וואַרקאַ, פיילאָ אָדער פרילינג זעמל געבעקס אין סטריפּס וועגן 2-3-2 און אַ האַלב אינטש ברייט. אָרט אַ איין פּאַס פון וואַרקאַ אָדער פרילינג זעמל ראַפּער - אָדער צוויי לייערד טירעס פון פיללאָ טייג - אויף דיין אַרבעט ייבערפלאַך.
לייטלי באַרשט פּוטער אויף די דנאָ צוויי-דריט פון די טייג. אָרט אַ לעפל פון פילונג צו די דנאָ פון די פּאַס, און פאַרלייגן די דנאָ אַרויף צו ינקלאָוז די פילונג.
פאַרלייגן די דנאָ לינקס ווינקל פון די ענקלאָוזד טייג אַפּווערדז צו די רעכט, אַליינינג עס מיט די רעכט ברעג פון די פּאַס. דערנאך פליפּ די דנאָ רעכט ווינקל אַפּווערדז צו די לינקס, אַליינינג עס מיט די לינקס ברעג פון די טייג. איר זאָל זען אַ דרייַעק נעמען פאָרעם. פאָרזעצן פאָלדינג די דרייַעק, פליפּינג רעכט און דעמאָלט לינקס אין דעם שטייגער, און אַליינינג די עדזשאַז, ביז איר דערגרייכן די סוף פון די טייג.
טרים קיין וידעפדיק לענג פון די ברעג פון די טייג, דאַב עס מיט אַ ביסל יי יאָוק, און טאַק די סוף פון די טייג אין די "קעשענע" געשאפן דורך די עפענען ברעג פון טייג אויף די בריאָואַט. איר קענען נוצן די שפּיץ פון אַ פּוטער מעסער אָדער דיין שער צו העלפן טאַק אין די בלאַט פון טייג.
איבערחזרן מיט די רוען טייג און פילונג. אין דעם פּונקט די ברייאָואַטז קענען זיין באדעקט און ריפרידזשערייטיד ביז קוקינג; אָדער, זיי קענען זיין פאַרפרוירן פֿאַר אַרויף צו צוויי חדשים פֿאַר שפּעטער נוצן.
פּרעגלען אָדער באַקן די ברואָואַץ
פרייינג איז די בילכער, טראדיציאנעלן אופֿן פון קוקינג די ברואָואַץ. היץ איין אינטש פון ייל אין אַ טיף סקולעטע אָדער ברייט סאָוס פּאַן איבער מיטל היץ. טיף עפֿענען די ברואָואַץ אין באַטשאַז ביז גאָלדען ברוין, פארקערט עטלעכע מאל. דריינג ונ דורך און לאָזן צו קילן 10 מינוט איידער געדינט.
אויב איר בעסער צו באַקן די ברואָואַץ, פּרעפּיט דיין ויוון צו 375 ° F (190 ° C). באַרשט די פּייסטריז אויף ביידע זייטן מיט צעלאָזן פּוטער און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. באַקן פֿאַר 20-25 מינוט, אָדער ביז גאָלדען ברוין און קריספּי.
צו קאָכן ברויט ברויט
ברייאָואַטז בלייַבן וואַרעם פֿאַר 30 מינוט אָדער מער, און קענען זייַן געניצט אין צימער טעמפּעראַטור. אָבער, אויב אויב פריינג זיי געזונט אין שטייַגן פון געדינט, איר קענען ריכן זיי אין אַ º 350 ° F (180 ° C) פֿאַר וועגן 10 מינוט, אָדער ביז זייער הייס און קריספּי. לעפטאָוווער ברייאָואַטיז וואָס זענען ריפרידזשערייטיד וועט נעמען אַ ביסל מער צו רעיט און קריספּ אַרויף.