הינדל בריסט זענען מיסטאָמע די מערסט פאָלקס שנייַדן פון פלייש פארקויפט אין אַמעריקע הייַנט. זיי זענען שנעל, גרינג, נידעריק פעט און יונאַווערסאַלי פאָלקס. וואָס זענען די בעסטער וועגן צו קאָכן זיי אַזוי איר סוף מיט פראָסט, ווייך, פלייווערפאַל פלייש? לייענען און לערן ווי צו קאָכן באָנאַלד, הויטלעסס הינדל בריסט.
עס איז פייַן צו האָבן אַ קוקינג הינדל הינדל פלייש פֿאַר פילע רעצעפּט, פון הינדל סאַלאַדס ווי הינדל קיסר סאַלאַד, קאַססעראָלעס ווי קרעאַמי מעקסיקאַן קראַקקפּאָט טשיקקען און סאַנטאַ פע טשיקקען , און סאַנדוויטשיז.
Size Considerations
ערשטער פון אַלע, ווען איר קויפן באָנאָלע, הויטלעסס הינדל בריסט, היט אייך פון די גרייס. קיינמאָל קויפן קיין הינדל ברוסט כאַלז מיט די ביין און הויט אַוועקגענומען אַז וועגן מער ווי 8 אָדער 9 אונסעס. זייער גרויס ברוסט קומען פון סטיוו הענס, און זיי וועלן קיינמאָל באַקומען ווייך, אויב זיי זענען האַלב אין פליסיק.
צייט קאָנסידעראַטיאָנס
רגע, עס זענען צוויי יקערדיק מעטהאָדס פֿאַר קוקינג: טרוקן היץ און פייַן היץ. טרוקן היץ מעטהאָדס אַרייַננעמען באַקינג, ראָוסטינג, גריללינג, סאָוס, און טיף-פריינג. מויסט היץ מעטהאָדס אַרייַננעמען מייקראַווייווינג, פּאָטשינג, באַקינג אין פּאַרמעט, סטימינג און פּאַמעלעך קוקינג . דעם איז די הערשן: ווען קוקינג הינדל ברוסט מיט טרוקן היץ, נוצן הויך היץ און קאָכן פֿאַר אַ קורץ צייַט פון צייַט. ניצן היץ היץ, נוצן נידעריק היץ און קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
איצט ווען איך זאָגן מער, וואָס טוט נישט מיינען שעה. גרילד הינדל בריסט קאָכן אין 8-10 מינוט, בשעת פּאָאַטשעד בריסט קאָכן אין וועגן 15 מינוט.
און דאָ ס אנדערן שפּיץ: ווען קוקינג מיט טרוקן היץ, פונט די הינדל ברוסט צו אַ אפילו גרעב אַזוי זיי וועלן קאָכן יוואַנלי.
הינדל בריסט האָבן אַ ביסל קאַנעקטיוו טישו; אַז מיטל זיי קענען זיין געשמאַק געשווינד ווייַל די לאַנג קוקינג צייַט דארף צו פאַרווייכערן די האַרט געביטן איז ניט נייטיק. זיי אויך האָבן ביסל פעט, וואָס מיטל זיי קענען ווערן טרוקן אויב האַלב צו לאַנג.
איין וועג צו ענשור זאַפטיק, פייַכט הינדל איז צו ביין איידער קוקינג. צו ריין הינדל, שטעלן טיד הינדל בריסט אין אַ לייזונג פון זאַלץ און וואַסער פֿאַר וועגן 1 שעה אין די פרידזשידער. די סעלז וועט אַרייַנציען וואַסער דורך אָזמאָוסיס.
טעמפּעראַטור
פילע עקספּערץ רעקאָמענדירן אַז הינדל ברוסט פלייש מוזן קאָכן צו אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 170 דיגריז ף, אָבער אנדערע זאָגן 160 דיגריז ף איז פייַן. איר וועט האָבן מאָטער הינדל אויב איר קאָכן צו 160 דיגריז F. לויט דר. אָו פעטרוס סנידער, די הינדל האט צו דערגרייכן אַ טעמפּעראַטור פון 160 דיגריז ף פֿאַר 5.2 סעקונדעס צו טייטן פּאַטאַדזשאַנז. איצט די וסדאַ איז רעקאַמענדיד אַז, ווייַל פון פויגל פלוים, הינדל זאָל זיין האַלב צו אַ טעמפּעראַטור פון 165 דיגריז F. געדענקען אַז די פלייש וועט פאָרזעצן צו קאָכן נאָך עס איז אַוועקגענומען פון די היץ; די ינערלעך טעמפּעראַטור וועט העכערונג וועגן 5-10 דיגריז אין דער ערשטער ביסל מינוט עס ס אַוועק די היץ.
קלייַבן די לעצט טעמפּעראַטור באזירט אויף די געזונט און ריזיקירן סיבות פון יענע וואָס וועט זיין עסן די פלייש. אויב איר האָט יונג קינדער, עלטערע פנים, אָדער די מיט אַ קאַמפּראַמייזד ימיון סיסטעם אין דיין הויזגעזינד, קלייַבן די העכער טעמפּעראַטור. ד"ר סנידער דערציילט מיר אַז געזונט מענטשן אויבן די עלטער פון 5 האָבן געבויט אַ טאָלעראַנץ צו נידעריק לעוועלס פון באַקטיריאַ און וועט נישט קראַנק ווען געדינט הינדל האַלב צו די נידעריקער טעמפּעראַטורעס.
אויך זיין זיכער צו קילן די פלייש זייער געשווינד אויב איר רעכענען עס פֿאַר שפּעטער נוצן אָדער ניצן עס געהאַקט אָדער שרעדיד אין אנדערן רעצעפּט, פּרעפעראַבלי אין אַ קאַנטיינער געשטעלט אין אַ ייַז וואַסער וואַנע. און האַלטן די האַלב הינדל אין די פרידזשידער ניט מער ווי 3-4 טעג.
איך איז געווען אַמאָל געפרעגט וואָס הינדל האט צו קאָכן, בשעת סטייקס קענען זיין געדינט זעלטן אָדער מיטל זעלטן. דער ענטפער ליגט אין דער פיזיאַלאַדזשי פון די הינדל. די פלייש איז ווייניקער טעמפּ ווי רינדערנס, וואָס אַלאַוז באַקטיריאַ צו אַרומפאָרן איבער די מוסקל. און די וועג הינדל איז פּראַסעסט פארשפרייט באַקטיריאַ. סוף, רימוווינג די פעדערז פאָרסעס באַקטיריאַ אין די קרעוואַסיז און אין די פלייש. אַזוי קאָכן די הינדל צו אַ זיכער ינערלעך טעמפּעראַטור און דיין עסנוואַרג וועט שטענדיק זיין זיכער.
קיין פון די מעטהאָדס וועט רעזולטאַט אין זאַפטיק, פייַכט און ווייך הינדל בריסט. גיי די אינסטרוקציעס קערפאַלי מיט אַ פלייש טערמאָמעטער אין דיין האַנט און איר וועט שטענדיק האָבן הצלחה.
קוקינג מעטהאָדס
איר קענען צייַט דעם הינדל מיט גורל פון ינגרידיאַנץ אין די קוקינג מעטהאָדס. איך ווי צו לייגן טינלי סלייסט לימענע צו קיין אופֿן, צוזאמען מיט פריש טהימע ספּריגס פֿאַר מער טאַם.
Brining
ברינינג פּולז וואַסער אין די הינדל פלייש און העלפט טאַם אויך. איך טאָן ניט ראָסל מיין הינדל ווייַל פון די עסנוואַרג זיכערקייַט ריזיקירן פון האַנדלינג די רוי פלייש אַזוי פיל, און דער דאַרפֿן צו שווענקען די רוי הינדל נאָך עס ס ברינעד.
צו ריין באָנאָלע, הויטלעסס הינדל בריסט, אין אַ גרויס שיסל מישן 4 טעפּלעך פון וואַסער מיט 3 טבספּ. פון זאַלץ און 2 טבספּ. פון צוקער, אויב געוואלט, און גערודער ביז די זאַלץ און צוקער דיסאָלז. לייג טייד הינדל בריסט צו דעם געמיש, דעקן, און ריפרידזשערייט פֿאַר איין שעה. ווען גרייט צו קאָכן, אַראָפּנעמען די הינדל פון די ראָסל, שווענקען אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער (דאָס איז די בלויז צייַט איך רעקאָמענדירן רינסינג הינדל אין די זינקען) און קאָכן לויט צו איינער פון די פאלגענדע מעטהאָדס.
איר קענען ראָסל פאַרפרוירן בריסט ווי געזונט. מישן אַרויף די רינע לייזונג און לייגן די פאַרפרוירן באָנאַלד הויטללט בריסט. אָרט אין די פרידזשידער, באדעקט, און לאָזן שטיין יבערנאַכט ביז די הינדל טאָז. ריין געזונט אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער, פּונקט טרוקן, און קאָכן. סאַניטיזע דיין זינקען און די אַרומיק געגנט מיט אַ בליאַקירן לייזונג נאָך איר שווענקען די הינדל. וואַשן דיין הענט געזונט, און טוישן דיין קליידער, ווייַל די באַקטיריאַ אויף די הינדל איז מיסטאָמע אויף זיי.
באַקינג אין פּאַרמעט
איך טאַקע ווי דעם פייַן היץ מעטהאָדס פון קוקינג, ווי עס איז אַ גרעסערע גרענעץ פון טעות, און די בריסט קאָכן אָן זייַענדיק ריינדזשאַנד. פּרעהעאַט די ויוון צו 425 דיגריז F. ספּרעד פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער שווער פליכט פאַרמייַדן אויף דיין אַרבעט ייבערפלאַך און צולייגן טייווד באָנאָלע, הויטלעסס הינדל בריסט אויף זיי. Top מיט לימענע סלייסיז, ביי בלעטער, אָדער אנדערע בשמים און הערבס. ברענגען די עדזשאַז פון די פּאַפּיר אָדער פאַרמייַדן צוזאַמען און פאַרלייגן צוזאַמען (מאכן זיכער צו הינדל אין אַ איין שיכטע), דעמאָלט קרימפּ צו האַלטן אין די פּאַרע. באַקן בייַ 425 דיגריז פֿאַר 15-25 מינוט, דיפּענדינג אויף די נומער פון הינדל בריסט איר זענט קוקינג. ניצן די מער צייַט אויב איר קאָכן מער ווי פיר בריסט.
פראָזען הינדל ברוסט קענען זיין בייקט מיט דעם אופֿן אויך. פשוט שטעלן זיי אין פּאַפּיר אָדער שטער, אַלאַוינג פּלאַץ פֿאַר היץ יקספּאַנשאַן, און באַקן לויט די פּעקל אינסטרוקציעס. די צוויי מינים פון פאַרפרוירן הינדל ברוסט איך קויפן האָבן פאַרשידענע קוקינג מאל; איינער קאָכן פֿאַר 35 מינוט, די אנדערע פֿאַר 50. איך פּרובירן אין די קירצער קוקינג צייַט מיט די טערמאָמעטער.
פּאָאַטשינג
צו ויסמייַדן באָנאָלע, הויטלעסס הינדל בריסט, שטעלן זיי אין אַ גרויס סקעלעט און לייגן 1-2 טעפּלעך פון וואַסער אָדער הינדל יויך. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ, דעקן, און קאָכן פֿאַר 9-14 מינוט ביז הינדל ריטשאַז 160 דיגריז F. וועגן 15 מינוט. איר קענען אויך פּאַטש אין די ויוון. אָרט הינדל אין אַ איין שיכטע אין אַ ראָוסטינג פּאַן. איר קענען לייגן לימענע סלייסיז, פּעפּפּערקאָרנס, אָדער קיין אנדערע ספּייסאַז אָדער הערבס. ברענגען 4 טעפּלעך פון וואַסער צו אַ קאָכן און מיד גיסן איבער הינדל. קאָכן און באַקן בייַ 400 דיגריז F פֿאַר 20-35 מינוט, טשעק פֿאַר ינערלעך טעמפּעראַטור פון 160 דיגריז F.
גרילל
איר קענען ברילן הינדל בריסט, אָבער איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט. בויען אַ ומדירעקט פֿייַער . גרוס די ברוסט אויף די הייסע זייַט פון די פייַער ערשטער, מיט מער קוילן, טורנינג זיי ווי באַלד ווי זיי באַפרייַען לייכט פון די גרילל. מאַך צו די קולער זייַט צו קאָכן דורך. מאַכן זיכער איר נוצן אַן רעגע לייענען פלייש טהערמאַטער איר קענען קויפן בייַ Amazon.com צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור, און אַראָפּנעמען דעם הינדל ווי באַלד ווי עס ריטשאַז 160 דיגריז F. פֿאַר קוויקער גרילינג, פונט דעם הינדל ביז עס איז וועגן 1/3 "דיק. דאס וועט העלפן די ינלענדיש קאָכן איידער די יקסטיריער כאָוזאַז צו ברוין אָדער ברענט. פֿאַר מער דיטיילד אינפֿאָרמאַציע אויף גריללינג הינדל ברוסט, ביטע זען גרילד טשיקקען רעסיפּעס .
מיקראָוואַווע
עס קען זיין ריזיקאַליש קוקינג הינדל אין די מייקראַווייוו ווייַל די ויוון קוקס אַניוואַנלי. דער זעלביקער שטיק פון הינדל קענען זיין עטלעכע פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס אין דער זעלביקער צייַט! אויב איר האָט געזונט מענטשן איבער דער עלטער פון 5 אין דיין הויזגעזינד, דאָס איז אַ גרינג אופֿן פֿאַר מייקראַווייווינג הינדל. אָרט באָנאָלע, הויטלעסס הינדל בריסט אין אַ גלאז שיסל מיט דין זייַט פון די ברוסט אין דעם צענטער. גיסן 3/4 טעפּל בוטטערמילק איבער די הינדל, שפּריצן מיט הערבס און בשמים פון דיין ברירה, דעקן טעלער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען, און קאָכן פֿאַר 3 מינוט. קוק די הינדל, דעמאָלט קאָכן פֿאַר 2 מינוט מער. רעאַרראַנגע די הינדל ניצן טאָנגז, דעקן ווידער, און מייקראַווייוו פֿאַר 3-5 מינוט מער ביז ינערלעך טעמפּ איז 160 דיגריז F. דיסקאַרד בוטטערמילק געמיש.
קראָקקפּאָט
די קראַקפּאַט איז אַ ווונדערלעך וועג צו קאָכן הינדל ווי לאַנג ווי עס איז נישט אָוווערקוקט. פֿאַר פריש הינדל בריסט, אָנלייגן די הינדל אין די קראַקפּאָט, לייגן 1/2 טעפּל וואַסער אָדער הינדל יויך, דעקן, און קאָכן פֿאַר נידעריק 5-6 שעה, ריעריינדזשינג אַמאָל בעשאַס קוקינג צייַט. פֿאַר פאַרפרוירן הינדל בריסט, צולייגן אין קראָקקפּאָט, לייגן 1/2 גלעזל הינדל יויך אָדער וואַסער, דעקן, און קאָכן פֿאַר נידעריק פֿאַר 8-9 שעה, ריעריינדזשינג אַמאָל בעשאַס קוקינג צייַט.
דאַמפער
נאַנסי ה געשריבן מיר וועגן סטימינג הינדל בריסט זי ספּרינגקאַלז מיט פרוי דאַש. זי זאגט אַז סטימינג באָנאַלד הויטללעסס בריסט אויף די דנאָ געשטעל פון אַ דאַמפער פֿאַר 20 מינוט פֿאַר טאָד און 30 מינוט פון פאַרפרוירן טראגט אַ זאַפטיק רעזולטאַט.
Sautéeing
דעם טרוקן היץ אופֿן איז שנעל און גרינג. אויב איר פּאָונד די ברוסט דין, זיי וועלן קאָכן פֿאַר וועגן 2-3 מינוט אַ זייַט איבער הויך היץ. ונפּאַונדיד בריסט נעמען אַ ביסל מער צו קאָכן; וועגן 4-5 מינוט פּער זייַט. קאָאַט אַ סקעלעט מיט מאַסלינע בוימל , היץ איבער הויך היץ, לייגן בריסט, קאָכן פֿאַר 4 מינוט אָן מאָווינג זיי, דאַן דרייען און ענדיקן קוקינג.
דרוק קוקער
דעם איז אַ פייַן היץ אופֿן פון קוקינג. לייג טייד הינדל בריסט צו די קוקער, לייגן סלייסט אַניאַנז און לעמאַנז פֿאַר טאַם צוזאמען מיט 1/2 טעפּל וואַסער, דעקן און שלאָס די קוקער, און ברענגען די דרוק אַרויף צו הויך. קאָכן פֿאַר 12 מינוט, מעלדונג דרוק, און טשעק ינערלעך טעמפּעראַטור. איר קענען דעקן, ברענגען דרוק צוריק אַרויף, און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט מער אויב נייטיק.