האַלטן דיין משפּחה געזונט און געזונט
פוד זיכערקייַט איז די מערסט וויכטיק פאַקטאָר אין קוקינג. עס טוט נישט ענין ווי געשמאַק אָדער קאָמפּליצירט אייער רעצעפּט איז: אויב די עסנוואַרג מאכט מענטשן קראַנק ווייַל פון ימפּראַפּער קוקינג אָדער האַנדלינג, אַלע דיין השתדלות וועט זיין ווייסטאַד. איר קענען נישט זאָגן אויב אַ עסנוואַרג איז זיכער צו עסן דורך ווי עס קוקט אָדער טייסץ. זיכער סטאָרידזש, קוקינג און האַנדלינג איז די בלויז וועג צו ענשור זיכער עסנוואַרג.
פוד זיכערקייַט אינפֿאָרמאַציע
די וסדאַ ניצט פיר פּשוט ווערטער צו העלפן איר געדענקען עסנוואַרג זיכערקייַט כּללים.
זיי זענען קאָכן, סעפּאַראַטע, קלין, טשיל . זאל ס לערנען וועגן יעדער טערמין.
- קאָכן עסנוואַרג צו אַ זיכער ינערלעך טעמפּעראַטור צו צעשטערן קיין שעדלעך באַקטיריאַ. די זיכערקייַט פון ערד פלייש האט באקומען גורל פון ופמערקזאַמקייַט לעצטנס, און מיט גוט סיבה. ווען פלייש איז ערד, די באַקטיריאַ פאָרשטעלן אויף די ייבערפלאַך, יוזשאַוואַלי E. קאָלי אָדער סאַלמאָנעללאַ, איז געמישט דורך די ערד געמיש. אויב דאָס ערד פלייש איז נישט צו קאָכן צו מינדסטער 160-165 דיגריז, באַקטיריאַ וועט נישט זיין חרובֿ, און עס איז אַ גוט געלעגנהייַט אַז איר וועט קראַנק. מאַכן זיכער אַז איר נוצן די טערמאָמעטער ריכטיק! פֿאַר פלייש פּאַטיז געמאכט פון פלייש פלייש, אַרייַנלייגן די טערמאָמעטער פון די זייַט פון די פּאַטי, נישט פון די שפּיץ, און מאַכן זיכער אַז דער טערמאָמעטער שפּיץ קומט אין די צענטער פון די פלייש.
די ינלענדיש פון האַרט ברעקלעך פון פלייש ווי סטייקס און טשאַפּס טאָן ניט אַנטהאַלטן געפערלעך באַקטיריאַ, אַזוי זיי קענען זיין האַלב מידיאַ. נאָך, קיין רינדערנס שנייַדן זאָל קאָכן צו ינערלעך טעמפּעראַטור פון ווייניקער ווי 145 דיגריז (מיטל זעלטן). דער זיכער טעמפּעראַטור פֿאַר אָף איז 180 דיגריז. און האַרט קאַץ פון כאַזער זאָל קאָכן 160 דיגריז. עגגס זאָל זיין ונ דורך קאָכן אויך. (אנטשולדיגט - עגגס איבער גרינג זענען נישט גוט פֿאַר איר מער!) אויב איר זענט געמאכט אַ מערינגוע אָדער אנדערע רעצעפּט וואָס ניצט אָקראָקעד עגגס, קויפן ספּעשאַלי פּאַסטשערייזד עגגס אָדער נוצן צוגעגרייט מערינגוע פּודער.
איך נאָר געלערנט פון אַ ביסל פון מיין פּראַפעסערז אין די אוניווערסיטעט פון מיננעסאָטאַ, וואָס הינדל קענען ניט זיין באהאנדלט די זעלבע ווי רויט פלייש. הינדל דאַרף קאָכן ונ דורך, מיט קיין ראָזנאַס, און ינערלעך טעמפּעראַטור פון בייַ מינדסטער 170 דיגריז. הינדל פלייש איז ווייניקער טעמפּ ווי רינדערנס אָדער כאַזער, און עס איז פיל גרינגער פֿאַר באַקטיריאַ צו אַרומפאָרן דורך די פלייש. אויך פּראַסעסינג טשיקאַנז איז אַ פיל מער ינווייסיוו פּראָצעס ווי פּראַסעסינג רינדערנס אָדער כאַזער, און באַקטיריאַ יוזשאַוואַלי זענען פאַרשפּרייטן איבער די גאנצע פויגל. אַזוי געדענקען, טשיקאַנז ביסט שטענדיק קאָכן צו געזונט געטאן.
די אינפֿאָרמאַציע פון די וסדאַ: "קאָנסומערס מיט פודז זיכערקייַט פראגעס קענען טעלעפאָנירן די אָפּצאָל פֿרייַ וסדאַ מיט פלייש און פּאָולטרי סטייל אין 1-800-535-4555. די האָסטליין קענען זיין ריטשט 10: 00-4: 00 (מזרח צייט): מאנטיק דורך פרייטאג , און רעקאָרדירט עסנוואַרג זיכערקייַט אַרטיקלען זענען בנימצא 24 שעה אַ טאָג. "
- באַזונדער קאָכן און אַנאָוקאַנד פודז, ווי געזונט ווי פודז געגעסן רוי און יענע האַלב איידער עסן. קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן אַקערז ווען רוי זאַלץ אָדער עגגס קומען אין קאָנטאַקט מיט פודז אַז וועט זיין געגעסן אַנקאָוקט. דאָס איז אַ הויפּט מקור פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג. איך שטענדיק טאָפּל-ייַנוויקלען רוי מיץ און שטעלן זיי אויף די לאָואַסט פּאָליצע אין די פרידזשידער אַזוי עס איז קיין וועג דזשוסאַז קענען דריפּן אויף פריש פּראָדוצירן. ניצן די רוי מיץ ין 1-2 טעג פון קויפן, אָדער פרירן פֿאַר מער סטאָרידזש.
ווען גרילינג אָדער קוקינג רוי פלייש אָדער פיש, מאַכן זיכער צו נוצן אַ ריין טאַץ צו האַלטן די פודז נאָך קוק. דו זאלסט נישט נוצן די זעלבע פּלאַטע איר געוויינט צו פירן די רוי עסנוואַרג אויס צו די גרילל! איך אויך וואַשן די טאָנגז געניצט אין גרילינג נאָך די עסנוואַרג איז פארקערט פֿאַר די לעצטע מאָל אויף די גריל, ווי געזונט ווי ספּאַטשולז און ספּונז געניצט פֿאַר קאָך-פריינג אָדער טורנינג פלייש ווי עס קוקס.
זייט זיכער צו וואַש דיין הענט נאָך האַנדלינג רוי מיץ אָדער רוי עגגס. ווען איך זען אַ קאָכער אָדער פאָרשטעלן אויף אַ טעלעוויזיע קוקינג ווייַזן האַנדלינג רוי פלייש אָדער רוי עגגס, דעמאָלט ווייפּינג זייַן אָדער איר הענט אויף אַ האַנטעך איידער פּריפּערינג אַ סאַלאַט אָדער פריש פרוכט, איך נאָר שאַדדער. עס איז קריטיש צו וואַש דיין הענט מיט זייף און וואַסער אָדער אַ פּרעמאָסטענעד אַנטיבאַקטיריאַל האַנטעך נאָך איר האָבן גערירט רוי פלייש אָדער רוי עגגס צו ויסמייַדן קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן.
גיין צו די ווייַטער בלאַט צו לערנען וועגן רייניקונג און טשילינג.
איצט אַז איר פֿאַרשטיין וועגן קוקינג עסנוואַרג און סעפּראַטינג האַלב און אַנקיוד זאכן ווי איידער און נאָך קוקינג, עס איז צייַט צו מאַך אויף צו די לעצטע צוויי פונקטן.
- רייניקונג איז אַ קריטיש טייל פון עסנוואַרג זיכערקייַט. וואַשן דיין הענט און אַרבעט סערפאַסיז אָפט ווען איר זענט קוקינג און נאָך איר בלאָזן דיין נאָז, איז געווען אין די קלאָזעט, גערירט אַ ליבלינג, אָדער געביטן אַ וויקעלע. קלאָר אַלט זייף און וואַסער זענען זייער עפעקטיוו. אויב איר פּאַמעלעך זינגען אַ פסוק פון "מזל דיין געבורסטאָג" בשעת וואַשינג דיין הענט, איר וועט וואַשן זיי פֿאַר די געהעריק לענג פון צייַט. אויב איר זענט קוקינג פֿאַר עמעצער וואס איז שוואַנגער, איז זייער יונג אָדער אַלט, האט אַ כראָניש קראַנקייַט אָדער אַ ימפּרעגנייזד ימיון סיסטעם, קלייַבן אַ זייף מיט מער סאַפיסטאַקייטיד אַנטיבאַקטיריאַל מידות.
איך וואַשן מיין הענט 20-30 מאל בשעת איך בין קוקינג, און מיין אַרבעט סערפאַסיז זענען קלינד אַז אָפט אויך. איך וואַשן טאָנגז, ספּונז, און ספּאַטשולז נאָך זיי גערירט אַנקאָוקט מיץ אָדער עגגס. איך בעסער ניצן פּאַפּע ר טאַולז פֿאַר דרייינג מיין הענט און מיין קאַונערטאַפּס. זיי זענען לייכט דיסקאַרדיד און טאָן ניט פירן באַקטיריאַ צו אן אנדער ייבערפלאַך. אַז געוווינהייטן קענען זיין ינווייראַנמענאַלי אומרעכט, אָבער איך נאָך טאָן עס - און קיין איינער האט אלץ געהאט עסנוואַרג פאַרסאַמונג עסן אין מיין הויז.
איינער גרינג וועג צו ויסמייַדן קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן איז צו נוצן אַ גרויס טאַץ צו שנייַדן רוי מיץ. נאָך די פלייש איז צוגעגרייט און קאָכן, פּונקט שטעלן די פּלאַטע גלייַך אין די קיילימ - וואַשער, צוזאמען מיט קיין יוטענסאַלז געניצט צו צוגרייטן דעם פלייש.
- טשילינג עסנוואַרג איז זייער וויכטיק. די געפאַר זאָנע ווו באַקטיריאַ אַזאַ ווי י קאָלי און סאַלמאָנעללאַ מערן איז צווישן 40 און 140 דיגריז פאַהרענהעיט. דיין פרידזשידער זאָל זיין באַשטימט צו 40 דיגריז פאַהרענהעיט אָדער ווייטער; דיין פריזער זאָל זיין 0 דיגריז פאַהרענהעיט אָדער ווייטער. דאָ ס אַ פּשוט הערשן: דינען הייס פודז הייס, קאַלט פודז קאַלט . ניצן טשאַפינג קיילים אָדער הייס פּלאַטעס צו האַלטן עסנוואַרג הייס בשעת סערווינג. ניצן ייַז וואַסער באַטס צו האַלטן קאַלט פודז קאַלט. קיינמאָל לאָזן קיין עסנוואַרג בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר מער ווי 2 שעה - 1 שעה אויב די אַמביאַנט טעמפּעראַטור איז 80 דיגריז פאַהרענהעיט אָדער אויבן.
ווען פּאַקינג פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק, מאַכן די פודז שוין טשילד ווען זיי גיין אין די ינסאַלייטיד דראַפּער. די כאַמפּער וועט נישט קעלט עסנוואַרג - עס האלט שפּייַז קאַלט ווען רעכט פּאַקט מיט ייַז. הייס קוקט פודז זאָל זיין געשטעלט אין פּליטקע קאַנטיינערז, באדעקט, און מיד ריפרידזשערייטיד אַזוי זיי קילן ראַפּאַדלי.
דאָ זענען עטלעכע וויכטיק לינקס וועגן עסנוואַרג זיכערקייַט:
- שפּייַז רעקל הייס רשימה
- פאַרנומען קוקס באַסיקס פון קוקינג לעקציע סעריע
- עסנוואַרג פּאָיסאָנינג בוללעטין (אָפּלייקענונג: איך בין דער רעדאַקטאָר פון דעם פּלאַץ, וואָס כיילייץ עסנוואַרג זיכערקייַט אינפֿאָרמאַציע און רשימות אַלע ריקאָלז און דערהייַנטיקונגען.)
גיין צו די ווייַטער בלאַט צו לערנען וועגן מאַכט אַוטאַדזש עצות.
וואָס וועגן מאַכט אַוטידזשיז?
אויב די מאַכט גייט אויס אין דיין הויז, נאָכגיין יקערדיק עסנוואַרג זיכערקייַט כּללים. פּערישאַבלע עסנוואַרג איז זיכער אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 2 שעה ווען די טעמפּעראַטור איז ווייטער 80 דיגריז F. אויבן דעם טעמפּעראַטור, איר נאָר האָבן איין שעה איידער באַקטיריאַ אָנהייבן צו וואַקסן אין אַנריפיגערייטיד עסנוואַרג.
האַלטן דיין פרידזשידער און פריזער פֿאַרמאַכט. עפענען די טירן ווי קליין ווי מעגלעך. אַ אַנאָופּאַנד פרידזשידער זאָל האַלטן עסנוואַרג קאַלט פֿאַר אַרויף צו פיר שעה; איר וועט נאָך דאַרפֿן צו אָפּשאַצן יעדער נומער ינדיווידזשואַלי ווען די מאַכט קומט צוריק.
א פריזער וואָס איז האַלב פול זאָל האַלטן עסנוואַרג פאַרפרוירן פֿאַר 24 שעה; אַ פול פריזער זאָל האַלטן פודז פאַרפרוירן פֿאַר 48 שעה. איר קענען דעקן דיין פרידזש און פריזער מיט גראָב בלאַנגקאַץ צו פּרובירן צו ינסאַלייט זיי און האַלטן זיי ווי קיל ווי מעגלעך. פֿאַר לאַנג אַוטלאַגעס, איר קענען פּרובירן צו געפֿינען טרוקן אייז אין דיין פריזער, אָבער איר מוזן נעמען ספּעציעל וויזאַטערז.
אויב די מאַכט אַוטידזשיז דילז מער ווי 4 שעה, באַזייַטיקן מילך, פלייש און מילכיק פּראָדוקטן פון די פרידזשידער און פּאַקן זיי אין אַ קולער מיט גורל פון ייַז.
ווייל אַן רעגע לייענען עסנוואַרג טערמאָמעטער איז קריטיש צו דיטערמאַנינג עסנוואַרג זיכערקייַט נאָך די מאַכט קומט צוריק. אויב ריפרידזשערייטיד פּראָדוקטן זענען נאָך אונטער 40 דיגריז, זיי זאָל זיין זיכער. קוק צו זען אויב פאַרפרוירן פודז נאָך האָבן ייַז קריסטאַלז קענטיק און אַז זייער טעמפּעראַטור איז ונטער 40 דיגריז. איר קענען דעריבער אָפּשפּרונג די פודז, אָבער עס וועט מיסטאָמע זיין עטלעכע אָנווער פון קוואַליטעט.
און געדענקען די מערסט יקערדיק הערשן: ווען אין צווייפל, וואַרפן עס אויס.
קיין פּרייַז סייווינגז איר קענען געווינען דורך בעכעסקעם פּראָבלעמאַטיש עסנוואַרג וועט קאָסטן איר פיל מער אין טערמינען פון דאָקטער און שפּיטאָל ביללס אויב עמעצער קראַנק.
געדענקען אַז קוקינג אַרויס בעשאַס אַ מאַכט אַוטידזש אויף דיין האָלצקוילן אָדער גאַז גריל איז אַ גרויס וועג צו האַלטן די טעמפּעראַטור ין דיין הויז ווי קיל ווי מעגלעך.
דאָ ס מער קריטיש אינפֿאָרמאַציע: טשעק פאַרקויפן-דאַטעס ווען איינקויפן און זאָגן די שפּייַזקראָם קראָם פאַרוואַלטער אויב איר זען קיין אויסגעגאנגען פודז אויף די פּאָליצע. דו זאלסט נישט דאָולד צווישן די שפּייַזקראָם קראָם און דיין פריזער אָדער פרידזשידער אין שטוב. קיינמאָל נוצן עסנוואַרג אין קאַנס וואָס זענען באַלדינג, ליקינג, ראַסטיד אָדער דענטיד. טאָ עסנוואַרג אין די פרידזשידער. ברענגען אַלע קאַנד סופּס און עראָוז צו אַ ראָולינג קאָכן איידער געדינט.
דו זאלסט נישט דינען שפּייַז אין ניט-עסנוואַרג קאַנטיינערז !! די זאכן ווי בלום פּאַץ און ליטטער פּאַנס (פֿאַר די קיטי ליטטער קאַקע (און אַפֿילו דעמאָלט איך'ד נאָך ניצן אַ גרויס ראָוסטינג פּאַן זיך) קענען נאָר זיין געניצט אויב דער קאַנטיינער איז ערשטער געזונט-ליינד מיט עסנוואַרג-זיכער מאַטעריאַל, אָדער אנדערן קאַנטיינער, אָדער אַ פּאָר פון לייַערס פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען, ניט בלויז פילע קאַנטיינערז געמאכט מיט פירן, אָבער זיי קענען זיין ספּרייד מיט פּעסטאַסיידז בשעת אין די ווערכאַוס, נאָר זיין זיכער און קלייַבן קאַנטיינערז און געדינט קיילים פֿאַר עסנוואַרג.
אויב איר לערנען דעם אינפֿאָרמאַציע, זיכער עסנוואַרג האַנדלינג וועט ווערן אַ ינגריינד טייל פון דיין קיך געוווינהייטן. זיי זענען רגע נאַטור! און איך הנאה קוקינג און פֿאַרוויילערישע מער ווייַל איך וויסן איך האָבן געטאן אַלץ איך קענען צו ענשור אַז די פודז איך דינען משפּחה און פריינט איז זיכער.
~ לינדאַ