האָלענדיש קוקינג דעמאָלט און איצט
זאל אונדז זיין פּנים. די נעטהערלאַנדס זענען נישט טאַקע באקאנט פֿאַר עסנוואַרג. אין פאַקט, עס האט געבויט גאַנץ אַ שעם פֿאַר סטאָדגי אָפּצאָל. אפשר דאָס איז רעכט צו דעם זעט פון שווער פּאַטייטאָוז באזירט קיילים אין די האָלענדיש דיעטע. ווינסענט פון גאָגה קען זיין אויף עפּעס מיט זיין פּיינרייאַל פון זייַן קאָנטינפק ווי קאַרטאָפל עסטערס. אָדער אפֿשר וויזאַטערז האָבן געווען צו עסן זייער וועג דורך איינער אויך פילע באָולז פון אַרבעס זופּ אַזוי דיק איר קענען שטיין דיין לעפל אַרויף אין עס (די רעכט וועג צו עסן עס, דורך דעם וועג).
אויב איר'ווע גאַט עס, פלאָנט עס
פאקטיש, די האָלענדיש קענען בלויז באַשולדיקן זיך פֿאַר זייער העפלעך שעם. יראָניק, ווען איר באַטראַכטן אַז זיי רולד דער געווירץ האַנדל פֿאַר אַ הונדערט יאר. אין פאַקט, זיי זענען קוקינג עטלעכע זייער יקסייטינג קיילים ביז די אָנהייב פון די 19 יאָרהונדערט, ווען פרוגאַליטי געווארן מאָדערן. דער קלאַסיש האָלענדיש קוקבוק, דער לעבעדיק קאַק ( די סענסיבלע קוק ), ארויס אין 1669, כולל רעסאַפּיז פֿאַר בראָטן גאַנדז מיט טורמעריק וואָרצל און קירעקאָעקדזשענס , זיסוואַרג געמאכט פון קווינס פּאַפּ. אַדווענטשעראַס אַפֿילו דורך הייַנט סטאַנדאַרדס.
אַ שנעל באַזוכן צו די רידזשקסמוסעום וועט באַווייַזן אַז עס איז אַמאָל אַ פּלאַץ פון לייַדנשאַפט פֿאַר גרויס עסנוואַרג אין דעם לאַנד, און אַ פאַרלאַנג צו פלאָנט עס. איר נאָר האָבן צו קוקן בייַ די סטאַנינג אַלט האָלענדיש נאָך ליפץ, וואָס זענען גערופן פּראָנק ברעקלעך (צו פּראָנק מיטל צו ווייַזן אַוועק), צו זיין קאַנווינסט אַז די האָלענדיש זענען שטאָלץ פון זייער קוויזין.
לויט דער דעפּאַרטמענטי קאַק , אַ פעסטיוו האָלענדיש מאָלצייַט אין די 17 יאָרהונדערט פיטשערד שעפע פון ווייַן און לויף אויף די ראָאַסטיש קורס.
דער מאָלצייַט קיקט אַוועק מיט ליפי גרין סאַלאַדס און קאַלט האַלב וועדזשטאַבאַלז אנגעטאן אין מאַסלינע ייל, עסיק און גאָרטן הערבס אָדער צומ עסן בלומען. וואַרעם באַטאַרייע וועדזשטאַבאַלז זענען אויך פאָלקס. פארשידענע פיש- און פלייש קיילים און סייווערי פּיעס און פּייסטריז נאכגעגאנגען. דער מאָלצייַט איז געענדיקט מיט ייַנגעמאַכץ, קעז, ניסלעך און זיס פּייסטריז, געוואשן אַראָפּ מיט היפּפּאַקראַס , אַ זיס ספּייסט ווייַן.
פרוגאַל שניט
פון קורס, אַפֿילו אין די גילדענע עלטער, ניט אַלעמען קענען פאַרגינענ זיך אַזאַ לוקסוריעס און די וואָכעדיק מאָלצייַט פון דער פּראָסט דוטטשמאַן איז געווען אַ כאַמערד ייסעק פון קערל אָדער לעגאַמרע פּאָטטאַגע געדינט מיט קאָרן ברויט און ביר אָדער וואַסער. אָבער אַפֿילו די רייַך האט צו פאַרשטייַפן זייער בעלץ אַמאָל האָלאַנד 'ס גאָלדען עלטער געקומען צו זיין סוף. נאָך זייַן כיידיי אין די 17 יאָרהונדערט, די נעטהערלאַנדס האָבן פאַרלאָרן פילע פון זייַן קאָלאָניאַל פאַרמעגן צו די בריטיש אין די אַנגלאָ-האָלענדיש מלחמות. דעם אָנווער פון עשירות, קאַפּאַלד מיט אַ גראָוינג באַפעלקערונג אַז שטעלן דרוק אויף נאַטירלעך רעסורסן, מענט אַז אַ מער פרוגאַל צוגאַנג צו עסנוואַרג האט צו זיין גענומען.
די מערסט פאָלקס האָלענדיש קוקבוק אין די 19 יאָרהונדערט איז גערופן אַאַלטדזשע, שטאַרבן וואָלמאַאַקטע און קאָנטיניוס קעוקענמעיד , ( אַלטדזשע, די גאנץ, פראָגאַל קיך דינסט ). און, בשעת דעם בוך איז נישט גאַנץ ווי פרוגאַל ווי זייַן טיטל, עס שטעלן די טאָן פֿאַר וואָס איז געווען צו נאָכפאָלגן. איר זען, צו די דרייַ פון די 20 יאָרהונדערט, האָלענדיש גערלז זענען געשיקט צו הויסישאָודסטשאָאָל (אַ מין פון דינער וויסנשאַפֿט שולע). די שולן זענען באשאפן מיט די ציל פון לערנען די פּורער קלאסן ווי צו שטעלן צוזאַמען פּשוט, ביליק, נוטרישאַנאַל מילז. אָבער, עס איז געווען מאָדערן צו שיקן גערלז פון אַלע קלאסן צו די שולן, ווו עפעקטיווקייַט און פרוגאַליטי זענען דרילד אין זיי.
פּלוצלינג, די ערשטע ריווירד הערבס און בשמים זענען געזען ווי לייכטזיניק, טראדיציאנעלן קיילים זענען זייער סימפּליפיעד און אַ פּלאַץ פון די ווערייישאַן אין די קיך איז געווען פאַרפאַלן. ניט דאַרפֿן צו זאָגן, אַ פּלאַץ פון די לייַדנשאַפט איז אויס פון האָלענדיש קוקינג בייַ אַז פונט, און פילע טראדיציאנעלן משפּחה רעסאַפּיז זענען פארגעסן.
Holy Trinity
די לעגאַט פון דעם איז אַז הייַנט פילע האָלענדיש נאָך נעמען אַ יוטילאַטעריאַן צוגאַנג צו עסן: צוויי סלייסיז פון ברוין ברויט, אַ רעפטל פון קעז און אַ גלאז פון באַטערמילק איז אַ נאָרמאַל לאָנטש , אָפט געגעסן אויף די גיין, אָן פיל ריטואַל אָדער מורא.
בשעת עס איז אמת אַז פלייש און צוויי וועדזש זענען געהאלטן די הייליק טריניטי פון זייער קוקינג, די האָלענדיש האָבן אַ גאַנץ געזונט דיעטע קאַמפּערד מיט עטלעכע אנדערע מערב אומות. פילע האָלענדיש מילז, ווי צוקערקאָאָלסטאַמפּפּאָט (סאַוערקראַוט און קאַרטאָפל מאַשקע) און קאַפּוסינערשאָטעל (גרוי פּיז מיט apples און בייקאָן), פאַרלאָזנ שווער אויף וועדזשטאַבאַלז און לעגיומז.
דערצו, האָלענדיש קוקינג איז גלייַך-פאָרויס, גרינג צו מאַכן, ביליק און נערעוודיק. עס איז נישט אַלע שלעכט, אָבער עס איז אַוואַדע פּלאַץ צו רידיסקאַווער די פאַנטאַזיע און פלער וואָס איז ניטאָ פעלנדיק.
Renewed Interest
צומ גליק, די טייד איז לעסאָף טורנינג. איר וואָלט האָבן צו זיין בלינד ניט צו באַמערקן אַז אַ (פּאַמעלעך) עסנוואַרג רעוואָלוציע איז סלאָולי גיינינג מאָמענטום דאָ, מיט (אָרגאַניק) פּויער ס מארקפלעצער, ספּעשאַלייזד דעליקאַטעססענס און פאַנטאַזיע עסנוואַרג שאַפּס שיין מער און מער וואָכעדיק (אין פאַקט, עס זענען אַפֿילו עדגי " ונטערערד פּויער ס מארקפלעצער "די טעג).
עס איז שעפע צו זיין שטאָלץ און צו מוסטער. פאקטיש, די סלאָו פוד וויקיפּעדיע ליסטעד זיבן האָלענדיש פּראָדוקטן אין זייַן אַרק פון געשמאַק, אַרייַנגערעכנט אָריגינעל סטשידאַם מאַלד דזשין, אַמסטערדאַם אָססעוואָרסט, און פריש סמאָוקט ווורשט. פּרוּווט די היגע זעועזע מייזעלס, וואָס די בעלגיעס זענען בלויז צו גליקלעך צו פאָדערן ווי זייער אייגן, און טאָן ניט פאַרגעסן האָלליוואָאָד באַליבט ברירה . יא, עס ס אַ קונה טעם, אָבער אַזוי סושי. אויב איר'רע אַ קעז ליבהאָבער, עס איז אַ גאנצע אַלוועלט פון קעז אויסער גאָודאַ (כאָטש וואָס די האָלענדיש רופן גאָודאַ טראגט אַ ביסל געראָטן צו וואָס איז פארקויפט אין אנדערש ווי גומע פּלאַסטיק גלאָבעס). פּרובירן אַ גוט, קראַמבלי אַלט גאָודאַ, ווי ריפּענאַער און איר וועט קיינמאָל קוקן צוריק. האָלענדיש טשיזיז ווי נאַגעלקאַאַס (קלאָווע קעז), בורערענקאַאַס (אַרטיסאַנאַל ונפּאַסטעוריזעד פאַרמהאָוסע קעז, אָפט מאַטיורד) און קאָמינענעקאַוס (קומין קעז) זענען אויך געשמאַק.
היפּ האָלאַנד
נאָך לאַנג דיספּערידזשינג זייער אייגן קיך, די 'איך ליבע האָלאַנד' פּסיכאָלאָגיע איז גראָוינג. פילע האָלענדיש שעף זענען רידיסקאַווערינג טראדיציאנעלן קיילים און היגע ינגרידיאַנץ און געבן זיי זייער אייגן, דערהייַנטיקט טוויסט. האָלאַנד איז אפילו לענד אויסלאנד, ווו האָלענדיש באַרס און רעסטראַנץ זענען פאַוואָריטעס צווישן די פעסט שטעלן. אין לאָנדאָן, וואָק, אַ מאָדערן קאָקטייל באַר געהייסן נאָך די האָלענדיש מזרח ינדיאַ פֿירמע, דינען קאָלאָניאַל נוסח טענדער באזירט פּאַנטשיז. און, אין New York, רעסטאָראַן וואַנדאַאַג אָפפערס האָלענדיש קלאַסיקס אַזאַ ווי ביטערבאָלען און העטע בליקסעם .
דער איבער-זעט פון האָלענדיש טעלעוויזיע קוקינג ווייזט איז אַ קלאָר צייכן אַז מענטשן זענען סטאַרטינג צו ווערן אינטערעסירט אין קוקינג ווידער.
עס נאָר מאַכן זינען אַז דאָס וועט פירן צו אַ ווייַטער עקספּלעריישאַן פון די נעטהערלאַנדס 'קולינאַריש טראדיציעס און אַ רידיסקאַוויי פון פארגעסן היגע און רעגיאָנאַל קיילים און ינגרידיאַנץ. שוין, לאַנג-פאַרפאַלן וואָרצל וועדזשטאַבאַלז ווי סעלערייאַק, שוואַרץ סאַלעסאַפיי, קאַלראַבי , און פּאַרסניפּס זענען פּאַפּינג אַרויף אומעטום.
גוט, עאַררינג עסנוואַרג
ווען נאָווועלל קוויזין און מאָלעקולאַר גאַסטראַנאַמי זענען די טרענד דו דזשאָור, אַ כייפּינג טעלער פון סטאַמפּפּאָט זאל האָבן געווען אַ ביסל בוריש. אָבער, מיר איצט לעבן אין אַ צייַט ווען אַניוועסדיק, ערלעך עסנוואַרג איז אַמאָל ווידער אנערקענט ווי אַ גוט זאַך און פאַרמערס האָבן ווערן עסנוואַרג העלדן. די שיינקייט פון האָלענדיש קוקינג ליגט אין זייַן פּאַשטעס, מיט ערלעך-צו-גוטקייַט טרייסט פודז ווי וואָרצל גרינס צעקוועטשן און ברוין בעבל זופּ , און וואָס קענען בלויז זיין דיסקרייבד ווי דער בעסטער עפּל פּיראָג אין דער וועלט. עס איז בלויז איין קריטיש זאַך צו געדענקען: דער סוד צו מאַכן פּשוט עסנוואַרג שוואַך איז צו נוצן די בעסטער ינגרידיאַנץ איר קענען פאַרגינענ. קויפן לאָוקאַלי-דערוואַקסן, סיזאַנאַל און אָרגאַניק - און לאָזן די ינגרידיאַנץ טאָן די גערעדט.