געווירציק, זיס און סאַקיאַלאַנט, דאָס פּאַמעלעך ראָוסטיד כאַזער רעצעפּט איז באשטימט איינער פֿאַר די צייטן. עס איז געמאכט מיט באָנאַלד כאַזער אַקסל (מאל אויך גערופן אַ באָסטאָן בלייד בראָטן אָדער באָסטאָן באַט ).
ערשטער, מיר סמאַר דער בראָטן מיט אַ געווירץ רייַבן געמאכט פון דאַר טשילז, ברוין צוקער, קאָשער זאַלץ און אַ ביסל אנדערע ינגרידיאַנץ. דערנאך מיר ראָוסט עס-טכילעס אין אַ זייער הויך טעמפּעראַטור צו ברוין די יקסטיריער, דעמאָלט ענדיקן עס אין אַ זייער נידעריק טעמפּעראַטור, צו צעברעכן די קאַנעקטיווע געוועבן און מאַקסאַמייז דזשויסינעסס.
וואָס מאכט עס פולפּראָאָף? דער סוד איז אַז דורך ניצן אַ דיגיטאַל זאָנד טערמאָמעטער, מיר נעמען אַלע די געסווערק אויס פון געטינג די טעמפּעראַטור רעכט. פשוט לייגן די זאָנד אין די דיפּאַסט טייל פון די בראָטן, שטעלן די ציל טעמפּעראַטור צו 140 ף, דעמאָלט נאָר וואַרטן פֿאַר עס צו ביפּ ווען עס איז צייַט צו נעמען עס אויס.
ווי לאַנג ווי איר ינסערט די שפּיץ פון די זאָנד אין דער צענטער פון דער בראָטן, און טאָן ניט צו שלאָגן די ביין (וואָס איז נישט אַ פאַקטאָר דאָ זינט מיר 'רע טאן אַ באָאָעלעסס כאַזער אַקסעסעריז), די טעכניק איז פולפּראָאָף.
מיט דעם וועג, אויב איר 'רע טראכטן צו זיך, "ווארטן, איך געדאַנק מיר האָבן צו קאָכן כאַזער צו 160 ף," וואָס איז געווען איידער 2011 ווען די וסדאַ געביטן זייער רעקאַמענדיד ציל טעמפּעראַטור פֿאַר קוקינג כאַזער צו 145 F. וואָס איז גרויס, ווייַל 160 F איז געווען שטענדיק אויך הויך. איר קענען לייענען מער וועגן אַז דאָ: ווי צו קאָכן פּאָרק (אָן אָווערקאָאָקינג עס)
דעם טעכניק וועט אויך אַרבעטן פֿאַר אַ קלענערער בראָטן. מיר טעסטעד דעם רעצעפּט אויף אַ 3-פונט כאַזער אַקסל, און די בלויז אַדזשאַסטמאַנט איז געווען צו פאַרקירצן די ערשט הויך-טעמפּעראַטור ראָוסטינג צייַט דורך פינף מינוט, פון 20 מינוט אַראָפּ צו 15. אלץ אַנדערש סטייז די זעלבע.
א קלענערער בראָטן וועט נישט דאַרפֿן ווי פיל פון די געווירץ פּאַפּ, פון קורס, אָבער איר זאל ווי אויך מישן אַרויף די פול סומע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 1/2 צו 4 לבס. באָנאָלע כאַזער פּאָולעראָו בראָטן
- 1 טבספּ. דאַר קראַשעד רויט פּעפּערז
- 1 צפּ. קנאָבל פּודער
- 1 צפּ. ערד ינגבער
- 1 1/2 טבספּ.
- קאָשער זאַלץ (נישט ים זאַלץ אָדער טיש זאַלץ)
- 1 צפּ. ערד ווייַס פעפער
- 2 טבספּ. ברוינע צוקער
- 2 טבספּ. extra virgin olive oil
- 2 טבספּ. רויט ווייַן עסיק
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 500 עף.
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען (אַלץ אָבער די בראָטן זיך) אין אַ קליין שיסל צו פאָרעם אַ פּאַפּ. שמיר עס אַלע איבער די בראָטן. (איר זאל האָבן עטלעכע לינקס איבער, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דיין בראָטן.)
- אָרט די סיזאַנד כאַזער אין אַ ראָוסטינג פּאַן מיט אַ געשטעל און אַריבערפירן עס צו די ויוון. בראָטן בייַ 500 F פֿאַר 20 מינוט, און נידעריקער היץ צו 250 ף און קאָכן ביז דיין זאָנד טערמאָמעטער לייכט 140 F, וואָס וועט נעמען נאָך 2 שעה אָדער אַזוי. דער בראָטן פון דער בראָטן וועט זיין אַ שיין ברוין קאָלירן.
- אַראָפּנעמען די בראָטן פון די ויוון, דעקן עס לוסלי מיט פאַרמייַדן און לאָזן עס רוץ פֿאַר 15 מינוט, אין וואָס מאָל די טעמפּעראַטור וועט פאָרזעצן צו העכערונג ביז עס ריטשאַז די ציל טעמפּעראַטור פון 145 F. דערנאַן רעפטל, דינען, און הנאה, בשעת מאַוואַלווינג בייַ זייַן גאנץ דזשויסינעסס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 562 |
| גאַנץ פאַט | 35 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 202 מג |
| סאָדיום | 1,522 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 55 ג |