קוקינג פלייש צו די געהעריק טעמפּעראַטור איז וויכטיק פֿאַר עטלעכע סיבות. ערשטער און ערשטער, עס האלט איר און די וואס עסן דיין עסנוואַרג זיכער פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג און אנדערע שעדלעך עסנוואַרג-באזירט באַקטיריאַ. רגע, עס ענשורז אַז דיין עסנוואַרג איז האַלב צו די ידעאַל מדרגה פון דאָנענעסס: ניט אַנדערקוקט, אָבער נישט אָוווערקוקט אָדער אַזוי, עס וועט האָבן די בעסטער מעגלעך טאַם און געוועב.
בשעת עס זענען עטלעכע וועגן איר קענען קאָנטראָלירן אויב פלייש איז האַלב, אַזאַ ווי דרינגלעך אין עס מיט דיין פינגער (די פלייש וועט באַקומען האַרדער און פרילינג ווי עס קוקט), אויב איר ויסקוקן זייַן יקסטיריער וויזשוואַלי, אָדער קאַטינג עס צו קוקן אין עס ינערלעך דער פירער ווייזט ווי אַ ביפסטייק קוקט אין פארשיידענע פונקטן איבער דעם קוקינג פּראָצעס), עס איז קיין פאַרטרעטער פֿאַר אַן אינערלעכער פלייש טערמאָמעטער , וואָס וועט זאָגן איר צו דעם גראַד ווי צו דיין עסנוואַרג.
אויב איר טאָן ניט האָבן איין, נעמען אַ קוק בייַ עטלעכע פון די אָפּציעס בנימצא פון פלייש טערמאַמאַטערז און אנדערע טייפּס פון קוקינג טערמאַמאַטערז .
אנדערע זאכן צו געדענקען:
- ווען גענומען אַ טעמפּעראַטור, זיין זיכער צו שטעלן דעם טערמאָמעטער אין די מיטל פון אַ בראָטן, אַוווידינג די ביין.
- אין אַ ביפסטייק אָדער אנדערע שנייַדן פון פלייש, שטעלן די טערמאָמעטער אין דעם דיקאַסט טייל פון די פלייש.
- אויב איר זענט ניצן אַ דיגיטאַל טערמאָמעטער, וואָס גיט די רעזולטאַט געשווינד, וואַרטן אַ מאָמענט אָדער צוויי ביז דער רעדל פון די טערמאָמעטער סטאַפּס מאָווינג.
- פֿאַר אָף, קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור אין די ברוסט און די ין פון די דיך.
- נאָך קוקינג, גרויס ברעקלעך פון פלייש, אַזאַ ווי ראָוסט, וועט פאָרזעצן צו קאָכן און פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור צווישן 10 ˚ און 25 ˚ ף (גערופן אַריבערפירן טיש). זייט זיכער צו האַלטן דאָס אין גייַסט און נעמען אַ ראָוסט אויס פון די ויוון ווען עס ס אַ ביסל דיגריז פון זייַענדיק געטאן.
- ריין די טערמאָמעטער מיט הייס, זייף וואַסער נאָך יעדער נוצן.
די טשאַרט ונטער קענען העלפן איר באַשליסן די געהעריק ינערלעך טעמפּעראַטור פֿאַר דעם טיפּ פון פלייש אַז איר זענט קוקינג.
פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע אויף פלייש זיכערקייַט, טשעק אויס foodsafety.gov.
זיכער ינערלעך פלייש טעמפּעראַטורעס
| טיפּ פון פלייש | ינערלעך טעמפּעראַטור |
| Beef Roasts | 145 ן |
| פוס פון לאם | 145 ן |
| גאַנץ טשיקקען | 165 ן |
| הינדל פּיעסעס (ברוסט אָדער טייז) | 165 ן |
| קאַטשקע אָדער גוז | 165 ן |
| טערקיי | 165 ן |
| Veal | 145 ן |
| כאַזער בראָטן אָדער טענדערלוין | 160 ˚ ז |
| פריש האַם | 160 ˚ ז |
| גאָר האַלב כאַם | 140 ˚ ף |
| פיש | 145 ן |
צו בלייַבן זיכער און געזונט אין דער קיך, דאָ זענען עטלעכע אנדערע זיכערקייַט ישוז צו האַלטן אין מיינונג:
- דרוק קוקער סאַפעטי עצות
- וואָס איז BPA?
- Are Wooden Spoons Sanitary?