01 פון 11
די עססענטיאַלס פון פראנצויזיש קויסינע
ביסט איר נייַ צו פראנצויזיש קוויזין? טוט די שפּראַך אָנשרעקן איר און מאַכן די רעסאַפּיז ויסקומען אויס פון דערגרייכן? זאל ס נעמען די מיסטעריע אויס פון פראנצויזיש קוקינג און לערנען ווי צו מאַכן עטלעכע קלאַסיש קיילים.
פראנצויזיש קוקינג איז אָנגעפילט מיט טאַם און עס זענען עטלעכע יקערדיק רעסאַפּיז וואָס יעדער אָנהייבער זאָל וויסן. פילע פון די פאַנטאַזיע רעסטאַפּאַלז זענען פשוט ווערייישאַנז אויף די און ווי איר ווערן מער באַקוועם מיט קרעפּעס, טאַרץ, און ביסקס, איר וועט אַנטדעקן נאָר ווי גרינג זיי זענען.
02 פון 11
פארגרעסער צו ימפּרעסס: א סייווערי, פלייווערפאַל טאַרט
פראנצויזיש קוויזין פֿעיִקייטן פילע געשמאַק אַפּפּעטיזערס, פון פּשוט צו קאָמפּליצירט. א טאַרט איז אַ ידעאַל רעצעפּט צו אָנהייבן מיט ווי עס פיומז די גאנצע גרופּע און איר נאָר האָבן צו רעפטל עס צו דינען. דעם אַמייזינג רעצעפּט פֿאַר אַ רוקקוועאָרט קעז און קעראַמאַלייזד ציבעלע טאַרט איז אַ קלאַסיש, און דער טעם איז אַנבאַליוואַבאַל. נאָר זיין זיכער אַז איר נוצן די טאַנגי ראָוקאָרפאָרט קעז - איינער וואָס איז דילייטפאַל פראנצויזיש - ווי עס איז יקערדיק און גיט די טאַרט זייַן כסימע פראנצויזיש טאַם.
03 פון 11
א פראנצויזיש ביסטראָו סאַלאַט: די קלאַסיק ניקאָיסע
ווען עס ס צייַט צו קלייַבן אַ טראדיציאנעלן פראנצויזיש סאַלאַט, ווייניק קענען שלאָגן די קלאַסיש געשמאַק פון ניקאָיסע . דעם דילייטפאַל פארפאסט רעצעפּט איז אַ באַלזאַם באַליבט, גאַנץ מיט טונפיש, פּאַטייטאָוז, יי, הזיתים און גרין בינז. די אנדערע יקערדיק ינגרידיאַנט איז אַנטשאָוויז. אויב איר ניטאָ אַ פאָכער, טאָן ניט זאָרג, דעם רעצעפּט כיידז די ביסל פיש אין די סאָוס אַזוי איר באַקומען די טעם אויף די כיטרע.
04 פון 11
פֿאַר די סופּ: די שיינע לאָבסטער ביסקווע
פראנצויזיש שעפס זענען הארן אין שאפן פאַנטאַסטיש סופּס וואָס האָבן ווערן ייקאַנז אויף מיטאָג טישן ווערלדווייד. א באוווסטער באַליבט איז די טראדיציאנעלן האָמאַר ביסק . דעם סעאַפאָאָד רעצעפּט איז די יפּיטאַמי פון אַ קרימי-נוסח סאָו, און עס קענען לייכט ווערן דער צענטער פון אַ ליכט מאָלצייַט. די פריש האָמאַרע פלייש איז סעראַונדאַד דורך אַ רייַך יויך טינגד מיט קאַניאַק, געבן די ביסק אַ קאָמפּלעקס און סאַפיסטאַקייטיד טעם.
05 פון 11
די לעצט וועדזשי סטאַוו: ראַטאַטאָויללע
עס סטאַרטעד ווי אַ אָרעם מענטש ס שיסל, נאָך ראַטאַטאָויללע האט געפונען זייַן וועג אין פראנצויזיש רעסטראַנץ און מיטאָג טישן פון יעדער קאַליבער. עס איז, יסענשאַלי, אַ גרינס שטרוי, כיילייטינג פּאַטלעזשאַן, וואָס זיצט אויף דער הרובע צו קאָכן אַראָפּ ביז ווייך. עס איז ינקרעדאַבלי גרינג און ביליק צו מאַכן, אַזוי אויב איר זענט אויף אַ בודזשעט אָבער דאַרפֿן צו ימפּאָנירן, דאָס איז דער רעצעפּט פֿאַר איר.
06 פון 11
א סופליי איז יקערדיק: ניט-פער שפּינאַט סופליי
נאָר די נאָמען סופליי קענען אָנצינדן מורא אין די הערצער פון קיין שעף. זיי ניטאָ נאָוטאָריאַסלי טריקי צו מאַכן אָבער אויב איר קענען מאַכן אַ גרויס סופליי, איר ניטאָ אַ שטערן. נאָך, זיי זענען טאַקע נישט אויס פון דערגרייכן פֿאַר די היים קאָכן.
צו אָנהייבן דיין פראנצויזיש קולינאַריש סופליי דערפאַרונג, אָנהייבן מיט דעם שפּינאַט סופליי רעצעפּט . עס וועט נעמען די מיסטעריע אויס פון די שיסל און עס סאַפּרייזינגלי גרינג. די טריק איז צו שלאָגן און מישן די עגגס קערפאַלי, ווי אָווערדאָינג זיי וועט צעשטערן די לעצט רעזולטאַט.
07 פון 11
א טשיקקען און וויין דילייט: קאָק אָו ווינן
פילע טראדיציאנעלן פראנצויזיש רעסאַפּיז אנגעהויבן אויס פון נייטיקייַט, ווי אַ וועג צו מאַכן ביליק פודז געשמאַק. אַזאַ איז דער פאַל פֿאַר דעם קלאַסיש הינדל שיסל, וואָס איז ביידע האַרציק און אַמייזינג.
קאָק אָו ווינן מיטל "האָן אין ווייַן" און עס איז געווען דיזיינד ווי אַ וועג צו קאָכן די האַרט פלייש פון די פויגל. עס איז אַ לאַנד-נוסח שיסל איצט געמאכט מיט הינדל וואָס איז אָנגעפילט מיט וועדזשטאַבאַלז. עס דאַרף אַ ביסל טריט און פילע שעה פון אַנאַטענדיד קוקינג צייט, אָבער די טעקניקס זענען נישט אַז שווער און דער סוף רעזולטאַט איז ווערט די מי. דעם פאַן קען באַלד ווערן אַ נייַ משפּחה באַליבט!
08 פון 11
א קלאַסיש פראנצויזיש קאָמבינאַטיאָן: קאָניאַק שרימפּ מיט בערס בלאַנק
מיר קענען נישט דיסקוטירן פראנצויזיש קוויזין אָן מענשאַנינג די קאָמבינאַציע פון שאַלץ, ווייַן, קרעם, פּוטער, און קאָניאַק. די ינגרידיאַנץ קומען צוזאַמען אין דעם דילייטפאַל הויפּט שיסל וואָס איז גרינג צו קאָכן אַרויף.
די נאָמען פון דעם קאָניאַק שרימפּ רעצעפּט מאכט עס געזונט פאַנסיער און טאָמער מער שווער ווי עס איז אין פאַקט, אַ אָנבאָט בלאַנס איז פשוט אַ פּוטער און ווייַן סאָוס. איר וועט זיין דילייטיד ווען איר זען ווי קורץ און פּראָסט די ינגרידיאַנט רשימה איז. עס איז מעגלעך איר האָבן אַלץ איר דאַרפֿן שוין אין דיין קיך.
09 פון 11
באַליבט פראנצויזיש פאַרבייַסן: אַ ינטראָ צו קראַפּעס
וואָס וואָלט פראנצויזיש קוויזין זיין אָן קרעפּעס? יסענשאַלי, אַ קראַפּע איז אַ דין פּאַנקייק וואָס קענען זיין אָנגעפילט מיט וואָס איר ווי. קראַפּעס זענען אומעטום אין פֿראַנקרייַך און קענען זיין זיס אָדער סייווערי, אַקטינג ווי הויפּט קיילים, זייטן, אָדער דיזערץ.
דיין פראנצויזיש קוקינג לעקציעס וועט נישט זיין גאַנץ ביז איר לערנען די שיינקייט פון מאכן קרעפּעס. מאַסטערינג די טעכניק פון טילטינג די פּאַן צו פאַרשפּרייטן די טייג יוואַנלי קענען זיין אַ ביסל טריקי, אָבער עס נאָר נעמט פיר.
10 of 11
א אמת קלאַסיק: כאָוממייד שאָקאָלאַד מוס
עס איז אַזוי פּשוט, מיט נאָר פינף ינגרידיאַנץ, נאָך עס בלייבט אַ מיסטעריע צו פילע היים קוקס. בייסיקלי אַ קאַסטערד מיט וויפּט קרעם פאָולדאַד, שאָקאָלאַד מוס איז איינער פון די נוליקע פון דער פראנצויזיש פאַרבייַסן טיש, און איר 'ווע ווערן סאַפּרייזד בייַ פּונקט ווי גרינג עס איז צו מאַכן דעם ראָמאַנטיש פאַרבייַסן.
11 פון 11
פֿאַר די קוקי לאָווער: וואַניל סאַבלעס
סאַבלעס ביסט אַ קלאַסיש קיכל אין פֿראַנקרייַך, און זינט איר קענען לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז צו עס, עס ס אַ גרויס יסוד צו אָנהייבן מיט. דעם וואַניל סאַבלעס רעצעפּט קענען זיין געגעסן ווי אָדער קענען ווערן גענוצט צו שאַפֿן סענדוויטש קיכלעך אָנגעפילט מיט אַ קרעם, אָדער געווירץ קיכלעך ווען סאָוסאַז זענען צוגעגעבן.