ווי צו קאָכן כאַזער

איינער פון די מערסט פּראָסט מיסקאַנסעפּשאַנז וועגן כאַזער איז אַז עס דאַרף צו קאָכן געזונט-געטאן. פֿאַר גאַנץ אַ ביסל יאָרצענדלינג, עס איז געווען געוויינטלעך פיר צו קאָכן כאַזער צו אַ מינימום ינערלעך טעמפּעראַטור פון 160 F. די מינדסטע שפּור פון ראָזעווע אין אַ גרילד כאַזער טשאָפּ אָדער ראָוסטיד כאַזער לויז איז געווען גרונט פֿאַר שרעק.

גענעראַטיאָנס פון מענטשן געוואקסן גאָר אומאָפּהענגיק אַז כאַזער קען זיין געדינט אין קיין וועג אנדערע ווי אָוווערקוקט. עס איז דער בלויז וועג זיי'ד אלץ פארזוכט עס.

אָדער מער ווי נישט פּרובירן עס. א כאַזער לאָדן ראָוסטיד צו 160 ף איז געגאנגען צו זיין האַרט און טרוקן און ונ דורך אַראָמאַט.

די גוטע נייַעס איז, עס קען נישט זיין אַזוי.

אַמאָל אויף אַ צייט עס איז אַ וואָרם

פארוואס טאָן אַזוי פילע מענטשן לערנען צו קאָכן די ראָזעווע אויס פון זייער כאַזער? עס אַלע אנגעהויבן מיט אַ פּאַראַסיטיק וואָרעם גערופן טריטשינעללאַ. פערלי פּרעווענטיד אין כאַזער אין די 1930 ס און '40 ס, טריטשינעללאַ געפֿירט אַ ספּעציעל פּריקרע און מאל פאַטאַל קרענק גערופן טריטינאָסיס. צו קעמפן עס, די רעגירונג ערדזשד מענטשן צו קאָכן זייער כאַזער צו 160 ף, וואָס וואָלט טייטן דעם פּעראַסייט.

ווי עס טורנס אויס, 160 F איז געווען אָוווערקיל. די טריטשינעלל וואָרעם איז פאקטיש געהרגעט בייַ 137 פ.וו וואָס מיטל אַז פֿאַר אַלע יענע יאָרן, מיר'ד געווארן דראַסטיקלי אָוווערקוקינג אונדזער כאַזער פֿאַר קיין גוט סיבה בייַ אַלע.

וואָס מער, אין שפּעטער דעקאַדעס, סטראַקטשעראַל געזעצן וואָס ריכטן די וועגן פון כאַזער קענען זיין אויפגעשטאנען און כאַנדאַלד געהאָלפֿן פאָרן די פּרעוואַלאַנס פון טריטשינעללאַ וועג אַראָפּ, צו די פונט ווהערביעוו די מיד 1990 ס עס איז געווען קימאַט גאָר יראַדאַקייטיד.

הייַנט ס כאַזער איז לעאַנער ווי אלץ

אן אנדער ענדערונג איז אַז די מאָדערן כאַזער איז פיל ווייניקער (ווייניקער פאַטי) ווי עס איז געווען אין די לעצטע יאָר, אַזוי עס איז פיל מער פּראָנע צו דריינג אויס אויב עס איז אָוווערקוקט.

אפילו אַזוי, מענטשן געהאלטן רעכט אויף קוקינג זייער כאַזער צו 160 ף, טראָץ דעם פאַקט אַז 160 ף איז געווען אויך הויך צו אָנהייבן מיט, און טריטשינעללאַ האט שוין אפגעווישט אין קיין פאַל.

עס איז געווען נאָר דער וועג זיי'ד שטענדיק געווען דערציילט צו קאָכן כאַזער. אויב זייער עלטערן אָדער זיידע זענען אַרום די 40 'און 50' ס, גאַנז זענען געלערנט צו קאָכן כאַזער אַז וועג און נאָר געהאלטן גייט פארביי.

עס אַוואַדע האט נישט העלפן ענינים אַז די וסדאַ פאָרזעצן צו רעקאָמענדירן קוקינג כאַזער צו אַ מינימום ינערלעך טעמפּעראַטור פון 160 עף.

USDA דערהייַנטיקט גיידליינז אין 2011

אַז איז, ביז 2011, ווען זיי דערהייַנטיקט זייער רעקאַמאַנדיישאַנז. די וסדאַ איצט רשימות 145 F ווי זייַן רעקאַמענדיד זיכער מינימום קוקינג טעמפּעראַטור פֿאַר פריש כאַזער. אין אנדערע ווערטער, מיטל ווי קעגן צו געזונט-געטאן. א כאַזער לוין האַלב צו 145 F זאל קוקן אַ ביסל ראָזעווע אין די מיטל, אָבער דאָס איז בישליימעס אַלע רעכט. אין פאַקט, עס איז גרויס.

עטלעכע ינטרעפּאַד נשמות, אין זוכן פון אלץ מער צערטלעכקייַט און דזשויקינעסס, קען אַפֿילו אַרויספאָדערן פֿאַר 135 ף צו 140 עף. אָבער אַפֿילו אויב איר שטעקן צו 145 ף, דיין כאַזער וועט זיין לייטווייט מער ווייך, זאַפטיק און פלייווערפאַל ווי איר האָט אלץ פארזוכט איידער.

אַ גרויס געצייַג צו העלפן איר בלייַבן אויף שפּיץ פון דיין טעמפּעראַטורעס איז אַ דיגיטאַל זאָנד טערמאָמעטער אַז קענען זיין באַשטימט צו פלינק איר ווען די פלייש ריטשאַז זייַן ציל טעמפּעראַטור.

ציל טעמפּעראַטור פֿאַר פּאָרק: 145 פ

אויך געדענקען, ווייַל פון עפּעס גערופן "פירן-איבער קוקינג," איר האָבן צו באַזייַטיקן דיין כאַזער בראָטן פון די ויוון ווען זייַן פאַקטיש טעמפּעראַטור איז 5-10 דיגריז אונטן זייַן ציל טעמפּעראַטור.

די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פלייש וועט פאַרגרעסערן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַפֿילו נאָך איר נעמען עס אויס פון די ויוון. די ביגער די שטיק פון פלייש, און די העכער דיין קוקינג טעמפּעראַטור, די גרעסער דעם ווירקונג וועט זיין.

איינער לעצט נאָטיץ: די וסדאַ ס נייַע גיידליינז בלויז צולייגן צו גאַנץ כאַזער קאַץ ווי טשאַפּס, בראָטן און אַזוי אויף. גראָונד כאַזער, ווי אַלע ערד פלייש, נאָך דאַרף צו קאָכן צו 160 עף.

אַזוי אַז ס עס. כאַזער איז זיכער צו עסן ווען האַלב צו 140 ף צו 145 ף . איצט באַקומען אויס און הנאה עטלעכע זאַפטיק כאַזער בראָטן און טשאַפּס.