פילע העירלאָאָם גריכיש רעסאַפּיז רופן פֿאַר "אַמאָוניאַ" (αμμωνία, say: ah-moh-NEE-yah), ספּעציעל קיכלעך, ברעעסטיקקס, און קראַקערז. דעם איז אַ פּאַודערד פאָרעם פון אַמאָוניאַ געוויינט ווי אַ לעאַוואַנינג אַגענט. די אַדוואַנידזשיז צו נוצן דעם אָנשטאָט פון אן אנדער לעאַוואַנדער (באַקינג סאָדע אָדער פּודער) זענען:
- עס איז היץ אַקטיווייטיד, אַזוי עס וועט נישט אָנהייבן צו העכערונג ביז וואָס איז געמאכט געווארן אין די ויוון, אַלאַוינג צייַט צו גרייטן אָן האַנדלינג מיט רייזינג טייג;
- עס טראגט אַ פאַביאַלאַס קריספּנאַס וואָס איז נישט טאַקע דופּליקייטיד מיט אן אנדער לעאַוואַנער.
דעם פאָרעם פון פּאַודערד אַמאָוניאַ האט אַ זייער שטאַרק שמעקן (טאָן ניט געשווינד!) אָבער עס קוקט אַוועק בעשאַס באַקינג.
ווו צו קויפן
באַקער ס אַמאָוניאַ איז ניט שטענדיק גרינג צו געפֿינען. היגע און אָנליין גריכיש מארקפלעצער יוזשאַוואַלי פירן עס, דייַטש און סקאַנדינאַוויאַן מארקפלעצער זאל האָבן עס (אונטער די "האַרצאָרן" נאָמען), און עטלעכע פאַרמאַסיז פירן עס. באַקער ס אַמאָוניאַ געשאפן דורך די גריכיש פירמע "קראָינז" איז די יזיאַסט גריכיש פּראָדוקט צו געפֿינען אַרויס גריכנלאנד.
אויך באקאנט אלץ
באַקער ס אַמאָוניאַ, פּאַודערד אַמאָוניאַ, אַמאָוניאַם קאַרבאַנייט, האַרצאָרן
פּראָסט מיספּעללינגס
Amonia
ביישפילן
Baker's ammonia is a common ingredient in heirloom Greek recipes, as well as in Scandinavian and German baking.