דיין גייד צו ניצן אַגאַווע נעקטער אין פוד און טרינקען
אַגאַווע נעקטער, אָדער אַגאַווע סירעפּ, איז אַ פּראָסט און נאַטירלעך סוויטאַנער געניצט אין עסנוואַרג און טרינקען. עס איז אָפט געניצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר צוקער, פּשוט סירעפּ , האָניק, און מעלאַסיז צו סוויטאַן קאַקטיילז, טיי און קאַווע. עס אויך ווערן אַ פאָלקס אָלטערנאַטיוו פֿאַר בייקט סכוירע, סאָסיז, און אַפֿילו דרעסינגז.
אַגאַווע נעקטער איז אַ פּראָסט אנדער ברירה סוויטאַנער פֿאַר וועגאַנז ווען געוויינט אַנשטאָט פון האָניק. עטלעכע מענטשן אויך בעסער עס, ווייַל עס איז נידעריקער אויף די גלייסעמיק אינדעקס ווי צוקער.
דער אַראָמאַט פון אַגאַווע נעקטער איז יינציק. עס איז סוויפּער ווי צוקער און רובֿ ענלעך צו האָניק, כאָטש עס טוט האָבן אַ מער נייטראַל טאַם ווי האָניק און איז טינער. עס לאַקס די ביטער אַפטערטייסט פון קינסטלעך סייקענטערז. קוילעלדיק, עס ס אַ גרויס אָפּציע פֿאַר פילע פון דיין באַליבט פודז און טרינקען.
אַגאַווע נעקטער איז וויידלי פאָלקס און קענען זיין געפונען אין פילע שפּייַזקראָם סטאָרז. איר קענען אָפט געפֿינען עס מיט אנדערע סייקענטערז אָדער אין די נאַטירלעך פודז אָפּטיילונג בייַ רובֿ גראָסער.
איז אַגאַווע נעקטאַר אַ געזונט סוויטאַנער?
בשעת אַגאַווע נעקטער איז אָפט טימד ווי אַ "געזונט" סוויטאַנער, דאָס איז נישט דאַווקע אמת. מענטשן מיט צוקערקרענק און אנדערע געזונט קאַנסערנז אָפט ווענדן צו עס ווי אַ צוקער פאַרטרעטער, אָבער עס איז אַ גוטע געדאַנק צו נוצן עס אין מאַדעריישאַן, אויב אין אַלע.
די סיבה פֿאַר דעם איז קאָמפּליצירט און גייט טיף אין נוטרישאַנאַל וויסנשאַפֿט. אַגאַווע נעקטער איז נידעריקער אויף די גלייסעמיק אינדעקס ווי ראַפינירט צוקער. דעם מיטל אַז עס וועט ווירקן דיין בלוט צוקער מער סלאָולי ווי ראַפינירט צוקער.
אָבער, אַגאַווע נעקטער איז 90 פּראָצענט פראַקטאָוס און אויך פיל פראַקטאָוס קענען כאַפּן טריגליסערידעס און ווירקן ינסאַלאַן.
די קליימז אַז אַגאַווע נעקטער איז אַ כעלטיער סוויטאַנער איז אַ ענין פון דעבאַטע. עס איז אַ פייַן אָלטערנאַטיוו צו צוקער און אנדערע סייקענטערז, נאָר ניט דאַווקע אַ כעלטיער אָפּציע אין די קוילעלדיק סכעמע פון זאכן.
אויב איר האָבן ספּעציעל דייאַטערי קאַנסערנז, עס איז בעסטער צו רעדן מיט דיין דאָקטער אָדער אַ דייאַטישאַן.
ווי איז אַגאַט נעקטער געמאכט?
אַגאַווע נעקטער איז געמאכט פון די זאַפט פון די אַגאַווע פאַבריק. ווי אין דער פּראָדוקציע פון דער פּראָדוקציע פון טאַקילאַ , אַגאַווע נעקטער טיפּיקלי הייבט מיט 7-10 -יאָר-אַלט אַגאַווע געוויקסן אין מעקסיקא פון וואָס די פּיאַנז זענען כאַרוואַסטיד .
די זאַפט, אָדער זאַפט, איז יקסטראַקטיד פון די פּיעראַ, געפילטערט, דעמאָלט העאַטעד סלאָולי בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס ביז די קאַרבאָוכיידרייץ זענען צעבראכן אַראָפּ אין צוקער. "ראַ" אַגאַווע נעקטער איז וואָס וואָס איז געווען העאַטעד צו קיין מער ווי 117 F.
אויך ווי טעקווילאַ, עטלעכע פון די בעסטער אַגאַווע נעקטאַרס זענען די פּראָדוקטן פון די בלוי אַגאַווע און לאַבעלס וועט קלאר שטאַט אויב אַז נעקטער איז "100% בלוי אַגאַווע." עס זענען אויך "באַווייַזן פון אָנהייב" געזעצן פֿאַר אַגאַווע נעקטער, כאָטש דאָס איז ווו די סימאַלעראַטיז מיט טעקווילאַ סוף. אַגאַווע נעקטער איז אַלקאָהאָל-פֿרייַ.
פאַרשידענע גראַדעס פון אַגאַווע נעקטער
ענלעך צו אנדערע סעראַפּס, אַגאַווע נעקטער איז בנימצא אין אַ קייט פון קאָלירן און טאַם ינטענסיטיעס. די לייטער גראַדעס קוקן ענלעך צו פּשוט סירעפּ. דאס איז בעסטער פֿאַר לייטלי פלייווערד קאַקטיילז ווי די ראָסאַנגעל מאַרגאַריטאַ און וואָדקאַ זויער ווייַל דער טאַם איז כּמעט טראַנספּעראַנט.
דער פינצטער אַגאַווע נעקטאַרז האָבן אַ שטארקער אַראָמאַט, בייַ די ינטענסיטי פון האָניק.
די קענען זיין געמישט מיט שטאַרק פלייווערד טרינקען אַזאַ ווי דולסע דע טאַקילאַ און פילע פון דיין פרוטי מאַרגאַריטאַס . די דאַרקאַסט נעקטאַר איז לייכט צו ליכט מעלאַססעס.
סימילאַרלי, פּאָר די טונקל און ליכט אַגאַווע נעקטאַרז אַפּראָופּרייטלי מיט דיין בייקט סכוירע. פֿאַר בייַשפּיל, אַ פינצטער אַגאַווע נעקטער איז גוט פֿאַר פינצטער דיזערץ ווי בראַוניז, שאָקאָלאַד קייקס, און רעסאַפּיז ווי די שאָקאָלאַד-טאַפּט האָבערגריץ באַרס . א ליכט אַגאַווע נעקטער קענען זיין געניצט פֿאַר לייטער באַקינג באדערפענישן אַזאַ ווי טשיזקייקס.
אַדזשאַסטינג אַגאַווע נעקטער צו געשמאַק
אויב אַגאַווע נעקטער איז אויך זיס פֿאַר איר, איר זאל וועלן צו וואַסער עס אַראָפּ. טאָן דאָס דורך מיקסינג די נעקטער און דיסטילד וואַסער אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש (אָדער אַ ביסל ווייניקער וואַסער) און סטערינג ביז עס איז ונ דורך געמישט. איר קענען אויך היץ עס סלאָולי צו טיקאַן עס צוריק אַרויף, אָבער דאָס איז יוזשאַוואַלי ומנייטיק.
עטלעכע רעסאַפּיז וועט פרעגן איר צו מישן די אַגאַווע נעקטער מיט אנדערן פליסיק אַזאַ ווי די באָרראַטשאָן קאָקטייל .
דעם איינער ניצט באָלסאַמיק עסיק און נעקטער צו שאַפֿן אַ זייער טשיקאַווע סירעפּ.
אַגאַווע נעקטער קענען אויך זיין ינפיוזד מיט טאַם אין אַ שטייגער ענלעך צו פלייווערד פּשוט סירעפּס. עטלעכע פלייווערינגז, אַזאַ ווי צימערינג , קענען פשוט זיין געמישט אין (ערד צימערינג) אָדער ינפיוזד אין (צימערינג סטיקס) אַ געוואלט סומע פון נעקטער. דרינקס ווי די כאָומקאַסע קאַיפּירינהאַ פאַרלאָזנ אויף דעם.
וואַניללאַ איז אן אנדער גרויס אָפּציע. איר קענען אָדער מישן אין אַ קליין סומע (1 לעפעלע אָדער אַזוי דיפּענדינג אויף דעם באַנד) פון וואַניל עקסטראַקט אָדער טאָן אַ ינפיוזשאַן מיט אַ גאַנץ וואַניל בעבל. אָרט אַ וואַניל בעבל אין דיין אַגאַווע נעקטער פֿאַר וועגן איין חודש צו באַקומען אַ פול טאַם.
אן אנדער אָפּציע איז צו נוצן אַ וואַסער ינפיוזשאַן אופֿן ווי דעם ספּאַ נעקטער צו ענשור אַ פול טאַם.
אַגאַווע נעקטער קאַקטיילז און געמישט טרינקען
אַגאַווע נעקטער קענען זיין געוויינט אין קיין געמישט טרינקען וואָס רופט פֿאַר קיין אנדערע טרינקען סוויטאַנער . עטלעכע רעסאַפּיז רופן עס ספּעציעל.
עס איז אַן אידעאל סוויטאַנער פֿאַר טעקווילאַ קאַקטיילז ווייַל די צוויי אַגאַווע פּראָדוקטן זענען נאַטירלעך קאַמפּאַניאַנז. דעם מיטל אַז איר קענען נוצן אין קאַקטיילז ווי די דזשאַלאַפּע ã אָ מאַרגאַריטאַ , דאַני אקעאן , גואַדאַלאַדזשאַראַ , טאַקיליאַנאָ , און פּאַפּייאַ צעברעכן .
אַגאַווע נעקטער אויך פּערז נייסלי מיט רובֿ אנדערע דיסטילד שטימונג. פֿאַר בייַשפּיל, עס איז גענוצט מיט ראַם אין די דייקוויר-יז און מיט שנאַפּס אין די הייס באַטערד שנאַפּס אָדער הייס סין עפּל טאַדי . עס איז געניצט אין פילע מאַשקע קאַקטיילז אַזאַ ווי די סאַמערטיים פרוכט זעץ לימענעאַד און די סעלדעריי גלעזל ניט. 1 . איר קענען אפילו נוצן עס צו סוויטאַן דזשין קאַקטיילז ווי מיר זען אין די סאָהאָ קאָקטייל און פֿאַרבאַנד קוואדראט רעסאַפּיז.
עס ס ניט אַלע וועגן די אַלקאָהאָל, אָדער. די אָריענטאַל טעמפּטיישאַנז רעצעפּט איז אַ גאנץ בייַשפּיל פון ווי געזונט אַגאַווע נעקטער אַרבעט אין מאָקקטאַילס. איר קענען אַפֿילו מאַכן פריש-סקוויזד לימענאַד ניצן אַגאַווע נעקטער אלא ווי צוקער אָדער פּשוט סירעפּ.
סאַבסטיטוטינג אַגאַווע נעקטער פֿאַר פּשוט סיראַפּ אין דרינקס
אַגאַווע נעקטער איז געזאָגט צו 1 1/2 מאל סוויטער ווי צוקער און עס קענען זיין געניצט אין כּמעט קיין טרינקען אַז רופט פֿאַר פּשוט סירעפּ . דער רעצעפּט דאַרף צו זיין צוגעפאסט צו מאַכן זיך פֿאַר וואָס נאָך זיסקייַט.
עס איז יוזשאַוואַלי דער בעסטער צו שנייַדן די סירעפּ סומע דורך 1/2 צו 1/4 פון וואָס סאַגדזשעסטיד ווען ניצן אַגאַווע נעקטער.
למשל, אויב אַ רעצעפּט פרעגט פֿאַר 1 לעפל פון פּשוט סירעפּ, איר וואָלט נוצן 1/2 צו 3/4 לעפל פון אַגאַווע נעקטער, דיפּענדינג אויף דיין פּערזענלעך טעם.
באַקינג און קוקינג מיט אַגאַווע נעקטער
די ניצט פון אַגאַווע נעקטער קענען אויך פאַרברייטערן אין עסנוואַרג. עס איז מערסט פּראָסט נוצן אין בייקט סכוירע, כאָטש איר קענען אויך געפֿינען עס אין רעסאַפּיז פֿאַר זיכער דרעסינגז און סאָסיז ווי געזונט. אויב אייער רעצעפּט רופט פֿאַר עפּעס אנדערן ווי אַגאַווע נעקטער, איר וועט דאַרפֿן צו מאַכן אַדזשאַסטמאַנץ.
אַגאַווע נעקטער איז אַ פליסיק סוויטאַנער, אַזוי די יזיאַסט רעצעפּט סאַבסטיטיושאַנז אין עסנוואַרג זענען יענע אין וואָס עס ריפּלייסיז אנדערן פליסיק אַזאַ ווי האָניק, מעלאַסס, פּשוט סירעפּ, אָדער פּאַפּשוי סירעפּ. אויב איר 'רע געגאנגען צו נוצן עס אַנשטאָט פון טרוקן שטאָף צוקער, דעמאָלט איר וועט דאַרפֿן צו מאַכן ווייַטער אַדזשאַסטמאַנץ צו די רעצעפּט.
עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין אַז דיזערץ געמאכט מיט אַגאַווע נעקטער, ספּעציעל פינצטער אַגאַווע נעקטער, וועט דאָך זיין דאַרקער ווי נאָרמאַל. האַלטן דאָס אין גייַסט אויב איר זוכט פֿאַר אַז "גאָלדען ברוין" קוק בשעת באַקינג.
Agave Nectar Substitutions אין פוד רעסיפּעס
מאַדאַפייינג אַ רעצעפּט פֿאַר אַגאַווע נעקטער טוט נעמען אַ ביסל יקספּעראַמאַנץ, כאָטש עס זענען עטלעכע סטאַנדאַרדס אַז וועט העלפן איר אויס. אין אַלגעמיין, איר וועט נוצן אַ 2: 3 סאַבסטיטושאַן פֿאַר רובֿ סוויטנערז (פֿאַר יעדער גלעזל, נוצן 2/3 גלעזל פון אַגאַווע נעקטער). ווען סאַבסטיטוטינג עס פֿאַר עטלעכע סוויטאַנערז, איר וועט האָבן צו סטרויערן די רעצעפּט ס פליסיק ינגרידיאַנץ ווי געזונט.
רעקאַמענדיד סאַבסטיטיושאַנז אַרייַננעמען:
- אַגאַווע נעקטער אַנשטאָט פון טרוקן ווייַס שטאָף צוקער: פֿאַר 1 טעפּל פון צוקער, נוצן 2/3 טעפּל אַגאַווע נעקטער. רעדוצירן די אנדערע ליקווידס דורך 1/4 צו 1/3 טעפּל. רעדוצירן די ויוון טעמפּעראַטור דורך 25 F און איר קען אויך דאַרפֿן צו פאַרגרעסערן באַקינג צייַט אַ ביסל. וואַך קערפאַלי, ספּעציעל אין די סוף.
- אַגאַווע נעקטער אַנשטאָט פון ברוין צוקער: פֿאַר 1 טעפּל פון ברוין צוקער , נוצן 2/3 טעפּל אַגאַווע נעקטער. רעדוצירן אנדערע ליקווידס דורך 2 טייבאַלספּונז. ניצן די זעלבע צייַט און טעמפּעראַטור אַדזשאַסטמאַנץ ווי ווייַס צוקער.
- אַגאַווע נעקטער אַנשטאָט פון האָניק אָדער מילאַסאַז: ניצן די זעלבע סומע פון אַגאַווע נעקטער ווי גערופן אין דעם רעצעפּט.
- אַגאַווע נעקטער אַנשטאָט פּאַפּשוי סירעפּ: פֿאַר 1 טעפּל פון פּאַפּשוי סירעפּ, נוצן 1/2 טעפּל אַגאַווע נעקטער. פאַרגרעסערן אנדערע פליסיק ינגרידיאַנץ דורך 1/3 טעפּל.
- אַגאַווע נעקטער אַנשטאָט פון ברוין רייַז סירעפּ: פֿאַר 1 טעפּל ברוין רייַז סירעפּ, נוצן 1/2 טעפּל אַגאַווע נעקטער. פאַרגרעסערן אנדערע פליסיק ינגרידיאַנץ דורך 1/2 טעפּל.
4 עצות פֿאַר מצליח אַגאַווע נעקטער סאַבסטיטיושאַנז
סאַבסטיטוטינג ינגרידיאַנץ אין אַ עסנוואַרג רעצעפּט , ספּעציעל בייקט סכוירע, שטענדיק קומט מיט אַ ביסל ריסקס. דאָ זענען עטלעכע עצות וואָס איר קענען געפֿינען נוציק.
- אויב איר 'רע נייַ צו דעם רעצעפּט, מאַכן עס מיט דער אָריגינעל סוויטאַנער ערשטער. דעם וועט געבן איר אַ געדאַנק פֿאַר די געוועב און געשמאַק אַז איז דיין ציל אַזוי איר קענען מאָס ווי געזונט דיין אַגאַווע נעקטער פאַרטרעטער געארבעט אויס.
- אַגאַווע נעקטער דיזערץ טענד צו זיין אַ ביסל סטיקקיער ווען פריש אויס פון די ויוון. עס איז בעסטער צו נוצן פּערטשאַסינג פּאַפּיר ווען באַקינג. די סטיקקינז דיסאַפּייץ ווי די עסנוואַרג קולז, כאָטש, אַזוי דעם ווירקונג איז בלויז צייַטווייַליק.
- באַקן אָדער פאַרפרוירן דיין טייג און טייג נאָך מיקסינג. די פאַץ פון אַגאַווע נעקטער קענען גרונט צעשיידונג, אָבער איר קענען העלפן פאַרמייַדן דעם דורך נישט אַלאַוינג עס צו שטעלן זיך אין צימער טעמפּעראַטור.
- ווען געמאכט קיכלעך אָדער קייקס, האַלטן עטלעכע פון די רעצעפּט ס אָריגינעל שוגערז . איר וועט געפֿינען עס בעסטער צו פאַרטרעטער בלויז 1/3 צו 1/2 פון די גאַנץ שוגערז מיט אַגאַווע נעקטער.