דיגעסטיף ליקער געמאכט פון בלאַקקטהאָרן אָדער סלאָע קוסט בעריז
די בייקאַר אין באַסק אָדער שפּאַניש אין שפּאַניש איז אַ ליקער וואָס איז געמאכט פון בלאַקקטהאָרן אָדער סלאָעס קוסט בעריז. גערופן אַנדריינאַס אין שפּאַניש, די בעריז וואַקסן ווילד אין נאַוואַרראַ, די באַסק געגנט אין די צפון פון ספּאַין.
פּאַטשאַראַן איז אַ פאָלקס ליקער אין אַלע ספּאַין. עס האט אַ טיף, פרוטי אַראָמאַ, און אויף די גומען, עס זאָל האָבן אַ פריש און לאַנג-דוראַבאַל טאַם. עס איז אַ רעדיש קאָליר און איז 20-30 פּראָצענט אַלקאָהאָל דורך באַנד.
שלאָף קוסט בעריז
סלעאָ בעריז, קלאַסאַפייד ווי פּרונוס ספּינאָסאַ אין די רויז משפּחה, זענען די גרייס און פאָרעם פון אַ פלוים. זיי זענען שוואַרץ-בלוי מיט אַ לילאַ-בלוי וואַקסי בלום און זענען כאַרוואַסטיד אין די פאַלן. דער פרוכט איז פּאַסיק פֿאַר ייַנגעמאַכץ, אָבער טאַרט און אַסטרינדזשאַנט סייַדן עס איז פּיקט פֿאַר די ערשטער טעג פון האַרבסט פראָסט. אין גרויס אַמאַונץ, די פירות קענען זיין טאַקסיק ווי עס איז הידראָגען סייאַנייד אין די פרוכט. סלעאָ בעריז זענען אויך געניצט פֿאַר מאכן סאָולז דזשין. אנדערע ענג שייַכות פירות אַרייַננעמען פּלאַמז, פּיטשאַז, אַפּריקאָס, נעקטאַרינעס און אַלמאַנדז.
געשיכטע פון פּאַטשאַראַן
כאָטש פּאַטשאַראַן האט פארדינט אין פּאָפּולאַריטעט אין די לעצטע יאָרהונדערט, עס איז אַ אַלט טרינקען, דייטינג צוריק צו די מיטל עלטער און איצט האט אַ באַאַמטער "דענאָמינאַטיאָן פון אָריגין" ווי פון 1988. דעם מיטל אַז פּאַטשאַראַן איז טייל פון אַ רעגולאַטאָרי קלאַסאַפאַקיישאַן סיסטעם וואָס דעזיגנייטיד די נאַוואַרראַ געגנט ווי אַ פּראָדוקציע געגנט.
לויט צו די קאָנסעעדזשאָ רעגולאַדאָר דע דענאָמינאַסיאָן, פּאַטשאַראַן נאַוואַרראָ , די רעגיאַלייטינג ראַט פֿאַר די באַצייכענונג פון פּאַטשאַראַן, די ליקער איז געדינט אין רויאַל וועדינגז אין נאַוואַרראַ ווי פרי ווי די 14 יאָרהונדערט און איז אנערקענט פֿאַר זייַן מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס דורך בלאַנקאַ דע נאַוואַרראַ, אַ מלכּה פון נאַוואַרראַ אין די מיטל עלטער.
ווי צו מאַכן פּאַטשאַראַן
איר קענען מאַכן דיין אייגן פּאַטשאַראַן מיט רייף סמאָע פרוכט, אַניס מאַשקע, עטלעכע גאַרנישיז, און עטלעכע חדשים צו ספּער. דער פּראָצעס צו מאַכן פּאַטשאַראַן איז פערלי פּשוט.
- פּלאָמבירן אַ פלאַש וועגן איין-דריט מיט זייער צייַטיק סלאָוז.
- גיסן סעמיסוועעט גייסט מיט אַנאַס טאַם אין די פלאַש.
- לייג אַ צימערינג שטעקן אָדער קאַווע בינז, אויב געוואלט.
- פּלאָמבירן די פלאַש און לאָזן פֿאַר 2-4 חדשים (אָדער מער, אויב געוואלט). טייל מאָל שאָקלען די פלאַש.
ווי צו דינען עס
דינען עס קעלט, וועגן 45 דיגריז, אין אַ קאָניאַק סניפטער אָן ייַז, ווי עס וואָלט צעפירן די ליקער ווי פיל ווי עס מעלץ. עס איז בעסטער געדינט אין די סוף פון אַ מאָלצייַט, ווי אַ דיגעסטיווע. פּאַטשאַראַן איז געזאגט צו האָבן מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס אַז העלפן מיט דיידזשעסטשאַן.
ווו צו קויפן עס
פּאַטשאַר á איז בנימצא אין סופּערמאַרקיץ און מאַשקע סטאָרז אומעטום אין ספּאַין. עס איז בנימצא אין ליקער סטאָרז אין די יו. עס. וואָס האָבן ספּעציאַליטעט אָדער אינטערנאַציאָנאַלע סעקשאַנז. ערשטער פארקויפט אין 1956, דער אַלטעסט געשעפט סאָרט איז זאָקאָ, געגרינדעט דורך די משפּחה פון אַמבראָסיאָ וועלאַסקאָ, וואָס איז געווען פּראָדוצירן פּאַטאַקאַראַן אין די וועני געגנט זינט 1816. דעם סאָרט איז איצט אָונד דורך דיעגאָ זאַמאָראַ גרופע.
אנדערע בראַנדז זענען עטקסעקאָ, קאַנטקסאַ, באַראַינאָ אַטקסאַ, לאַס ענדרינאַס, באַסאַראַנאַ, בערעזקאָ, וסואַ, לאַ נאַוואַרראַ, און ביינז.
ניט ווי ווייַן, עס טוט נישט עלטער געזונט. עס איז בעסטער צו טרינקען עס אין צוויי אָדער דרייַ יאר פון באַטלינג.