מיר אַלע קאָכן און באַקן מיט ברוין צוקער, אָבער האָבן איר אלץ געחידושט וואָס מאכט עס ברוין? די ענטפער איז פאקטיש פּשוט-ברוין צוקער איז געמאכט פון קריסטאַליין סוקראָוז קאַמביינד מיט אַ קליין סומע פון מילאַסאַז , וואָס איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זייַן קוואַליטעט קאָלירן און רייַך טאַם.
זינט מייאַססעס איז היגראָסקאָפּיק (קענען צו אַרייַנציען וואַסער), ברוין צוקער און די בייקט סכוירע געמאכט מיט עס ריטיין נאַס געזונט. ברוין צוקער אויך כּולל אַ ביסל העכער מינעראַל צופרידן ווי רעגולער ראַפינירט ווייַס צוקער רעכט צו דעם בייַזייַן פון מילאַסאַז .
ניצט פֿאַר בראַון שוגער
ברוין צוקער איז געניצט זייער סימילאַרלי צו גראַניאַלער ווייַס צוקער אָבער עס גיט אַ פאַרבינדן פון עקסטרע טאַם. קאָממאָן ניצט פֿאַר ברוין צוקער אַרייַננעמען סוויטאַן בייקט סכוירע, בעוורידזשיז, סאָסיז און מאַריניידז. עטלעכע ווערייאַטיז פון נאַטירלעך ברוין צוקער זענען אויך געניצט צו מאַכן אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז ווי ראַם . דאַנק צו די גראַניאַלז און אַ ביסל אַסידיק ף, ברוין צוקער אויך ווערן אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין גוף סקרובס.
ברוין צוקער ווערייאַטיז
דעפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט פון ברוין צוקער, מעלאַססיז איז אויך מוסיף צוריק צו ראַפינירט ווייַס צוקער אָדער לינקס בעשאָלעם מיט די צוקער קריסטאַלז בעשאַס די ראַפיינינג פּראָצעס. די סומע פון מעלאַססעס וועט באַשליסן די שיידז פון ברוין צוקער.
ליכט ברוין שוגער: דאָס איז די מערסט פּראָסט טיפּ פון ברוין צוקער געניצט פֿאַר באַקינג. רעסיפּעס אַז רופן פֿאַר ברוין צוקער אָן ספּעסאַפייינג אָדער ליכט אָדער פינצטער בכלל דאַרפן ליכט ברוין צוקער. ליכט ברוין צוקער כּולל וועגן 3.5 פּראָצענט מילאַסאַז דורך וואָג.
טונקל ברוין צוקער: טונקל ברוין צוקער איז בעערעך 6,5 פּראָצענט מילאַסאַז דורך וואָג און איז געניצט ווען אַ עקסטרע רייַך טאַם אָדער קאָליר איז געוואלט.
Sugar in the Raw: דאס איז אַ נאַטירלעך ברוין צוקער, וואָס נאָך כּולל די רעזאַדוז פון מעלאַסיז איבער די ראַפיינינג פּראָצעס. די סוקראָסע קריסטאַלז זענען בכלל אַ ביסל גרעסער און די צוקער איז ווייניקער פייַכט אין געוועב ווי רעגולער געשעפט ברוין צוקער.
אנדערע ווערייאַטיז פון נאַטירלעך ברוין צוקער זענען טורבינאַדאָ, מוסקאָוואַדאָ, און דעמעראַראַ.
פליסיק ברוין צוקער: דאָמינאָ שוגער, אַ פּרידאַמאַנאַנט צוקער פאַבריקאַנט אין די פאַרייניקטע שטאַטן, געוויינט צו פּראָדוצירן אַ פליסיק ברוין צוקער פּראָדוקט. כאָטש די פּראָדוקט איז ניט מער בנימצא, פילע עלטער רעסאַפּיז נאָך אַרייַננעמען דעם ינגרידיאַנט. צו מאַכן אַ פאַרבייַט פֿאַר פליסיק ברוין צוקער אין שטוב, פאַרבינדן איין טייל וואַסער מיט דרייַ טיילן פון ליכט ברוין צוקער. די געמיש זאל זיין כיטיד אַ ביסל פֿאַר די צוקער צו גאָר צעלאָזן.
ווי צו מאַכן ברוין שוגער
ברוין צוקער קענען זיין צוגעגרייט אין שטוב דורך קאַמביינינג איין לעפל פון מילאַסאַז פֿאַר יעדער גלעזל פון גראַנולאַטעד ווייַס צוקער. צירירן די צוקער און מילאַסאַז צוזאַמען ביז אַן אַפֿילו קאָלירן און געוועב זענען אַטשיווד. סטאָר די ברוין צוקער אין אַן ערנסט קאַנטיינער.
ווי צו קראָם בראַון שוגער
ברוין צוקער זאָל זיין געהאלטן אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין סדר צו ריטיין זייַן נעץ צופרידן. ברוין צוקער יקספּאָוזד צו לופט קען פאַרגליווערן ווי די נעץ סלאָולי יוואַפּערייץ אויס. כאַרדאַנד ברוין צוקער קענען זיין סאָפאַנד דורך אַדינג אַ רעפטל פון ברויט אָדער אַן עפּל וועדזש צו דעם קאַנטיינער און סילינג עס טייטלי. אין אַ ביסל שעה, די מעלאַססעס האָבן אַבזאָרבד עטלעכע פון די נעץ פאָרשטעלן אין די ברויט אָדער עפּל און די צוקער וועט זיין ווייך ווידער.