Pulpo Gallego, אָדער Galician-style octopus, is a popular tapa (or appetizer) served all over Spain today. עס איז געבראכט אין דער צפון-מערב-ברעג געגנט פון גאַליציע, ווו ספּעקטאַקל איז אַ ספּעציאַליטעט און אַ פּראָסט כאַפּן פֿאַר היגע פישערמין.
דעם טאַפּאַ רעצעפּט קען נישט זיין גרינגער. עס איז פשוט האַלב אָקטאָפּוס געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז, מאַסלינע בוימל און זיס שפּאַניש פּאַפּריקאַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט אָקטאָפּוס
- 4 גרויס פּאַטייטאָוז
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל (
- שפּאַניש עקסטרע צעלקע , צו רעגנדיק)
- 1 שטריקל פּאַפּריקאַ (זיס שפּאַניש)
ווי צו מאַכן עס
- צו שנייַדן אַראָפּ די קוקינג צייַט פֿאַר די ספּרוט, פרירן עס ערשטער.
- אַראָפּנעמען עס פון די פריזער און שטעלן עס אין אַ גרויס טאָפּ פון בוילינג וואַסער און קאָכן ביז ווייך גענוג צו עסן. דעם יוזשאַוואַלי נעמט וועגן 1 שעה פֿאַר 1- 1- 2-פונט אָקטאָפּוס. צו פּרובירן זייַן צערטלעכקייַט, אַרייַנלייגן אַ מעסער ווו די לעגס און קאָפּ טרעפן. אויב עס גייט אין לייכט, עס איז גרייט צו עסן.
- אַראָפּנעמען די ספּרוט פון די וואַסער און לאָזן קיל. פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה. שנייַדן אין ביידע-גרייס טשאַנגקס, סלייסינג די לעגס אין 1/2-אינטש ראָונדס און די קאָפּ אין דין סטריפּס.
- רייניקונג פּאַטייטאָוז און ריין מיט אַ גרינס באַרשט.
- פּלאָמבירן אַ מיטל-סייזד פּאָט האַלף וועג מיט וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ. קאָכן די פּאַטייטאָוז ביז זיי קענען לייכט זיין פּאָוקט מיט אַ גאָפּל.
- אַראָפּנעמען פון היץ און אָרט אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער.
- געבן צו קילן, דעמאָלט שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז. רעפטל אין ראָונדס וועגן 1/3-אינטש דיק.
- צולייגן פּאַטייטאָוז סלייסיז אויף אַ דינען טיש. אָרט ספּרוט אויף שפּיץ. דריזזלע מיט מאַסלינע בוימל. שפּריצן זיס פּאַפּריקאַ איבער שפּיץ און דינען.
סעלעקטירן אָקטאָפּוס
איר קענען נוצן אָדער פריש אָדער פאַרפרוירן ספּרוט. דעפּענדינג אויף ווו איר לעבן, עס קען זיין גרינגער צו געפֿינען עס פאַרפרוירן. האַלטן אין גייַסט אַז פריש ספּרוט זאָל נישט רייעך פישיק; דאָס איז אַ צייכן אַז עס איז שלעכט.
אויב עס ס אַ פריש ספּרוט, פרעגן די פישמאָנגער צו ריין עס פֿאַר איר. אַנדערש, רייניקונג ספּרוט איז נישט שווער צו טאָן זיך. זיכער צו באַזייַטיקן די טינט סאַק, די אָפּטיילונג פון די קאָפּ מיט די אויגן, די שנאָבל, און די ינערלעך אָרגאַנס.
אויב איר געפֿינען בוילד ספּרוט אין אַ היגע עטניק אָדער גאָורמעט עסנוואַרג קראָם, דאָס וועט שנייַדן אַראָפּ אויף די צייַט עס נעמט צו צוגרייטן דעם שיסל. פשוט באַזייַטיקן עס פון דעם פּעקל, שווענקען, און רעפטל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 234 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 82 מג |
| סאָדיום | 396 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 12 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 26 ג |