מזרח קוויזין אָפפערס עטלעכע פאַרשידענע דיפּז און פארשפרייטן אַז ויסגעצייכנט און געשמאַק סנאַקס. אין אַראַביש, דער טערמין פֿאַר פאַרשפּייַז איז "מעזזעה" און מיטל צו עפענען די אַפּעטיט. גלויבן עס אָדער ניט, אין אַ גרויס משפּחה מיטאָג, דאַזאַנז פון קיילים קענען זיין געדינט אין די מעזזען פאַרשפּרייטן און קען לייכט נעמען טעג צו צוגרייטן אַלע די פאַרשידענע אָפרינגז!
איך קענען טראַכטן פון גאַנץ אַ ביסל פאַרשידענע דיפּס / ספּרעדז אַז קען זיין געפרואווט צו דיין טאַסטעבוד.
קוק אויס די מיטל מזרח דיפּז וואָס מאַכן גרויס סנאַקס:
- Hummus
כאַמוס איז טאָמער די מערסט באַרימט פון אַלע מיטל מזרח דיפּס. עס איז געמאכט מיט אַ ביסל יקערדיק ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי טשיקקפּעאַס, טאַהיני, מאַסלינע בוימל, קנאָבל און עטלעכע אנדערע בשמים. עס זענען דאַזאַנז פון כאַמוס ווערייאַטיז, מיט אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע פלייווערז. פון דזשאַליפּענאָ פעפער כאַמוס צו קאַלאַמאַטאַ מאַסלינע כאַמוס, עס איז אַ טאַם פֿאַר אַלעמען. Hummus Recipes
פראָמוס
פרוממוס איז אַ נייַ באַגריף אַז ינקאָרפּערייץ הוממוס מיט פרוכט. פרוכט פּלוס הוממוס יקוואַלז פרוממוס. עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז וואָס איר קענען מאַכן. עטלעכע פון די מערסט פאָלקס פרוממוס פלייווערז זענען טרוסקאַווקע הוממוס, באַנאַנע הוממוס און בלובערי הוממוס .
- באַבאַ גהאַננאָודזש
דעם טונקען איז געמאכט פון פּאַטלעזשאַן און טאַהיני און האט אַ רויך, אָבער גלאַט טאַם. עס איז בעסטער געדינט פריש פּיטאַ ברויט, אָבער עטלעכע מענטשן ווי עס מיט קראַקערז אָדער טאָרטיללאַ טשיפּס. Baba Ghannouj רעצעפּט
- פעטאַ טשיז טונקען
פעטאַ איז איינער פון די מערסט פאָלקס טשיזיז אין די מיטל מזרח!
די קאָנסיסטענסי און טאַם פון פעטאַ אַלאַוז עס צו מעש געזונט מיט אנדערע שטאַרק פלייווערז. זיין געווארנט אַז פעטאַ איז עפּעס פון אַ קונה געשמאַק און ניט אַלע מענטשן אָפּשאַצן זייַן געשמאַק.
- Muhammara
מוכאַמעראַ איז אַ געווירציק, רויט פעפער טונקען. דער גרויס זאַך וועגן עס איז וואָס קענען זיין געדינט הייס אָדער קאַלט, מאכן עס אַ ויסגעצייכנט שיסל וואָס קענען לייכט זיין טראַנספּאָרטאַד.
אויב איר ווי עס געווירציק, דעמאָלט מאַהאַממאַראַ איז די טונקען פֿאַר איר. דינען עס מיט וואַרעם פּיץ ברויט אָדער פריש וועדזשטאַבאַלז, ווי קיוקאַמערז, קעראַץ און סעלדעריי. עס אַפֿילו איז גאנץ פֿאַר דיפּינג קעבאַבס, ספּעציעל הינדל קעבאַבס . Muhammara Recipe
- מאָוטאַבעל
מאָוטאַבעל איז אַ ספּיסיער ווערסיע פון באַבאַ גאָננאָודזש. געמאכט פון פּאַטלעזשאַן, די טונקען איז אַ צונויפגיסן פון סמאָוקי און געווירציק. איר האָבן צו זיין אַ פאָכער פון פּאַטלעזשאַן און געווירציק פודז צו ווי סאָפאַבעל. עס ס נישט פֿאַר אַלעמען! מאכט אַ גרויס סענדוויטש פילונג, אויך! Moutabel Recipe
- לאַבנע
לאַבנע איז דיק, סטריינד יאָגורט מיט אַ קאָנסיסטענסי ענלעך צו קעז. עס איז אָפט געגעסן פֿאַר פרישטיק און געדינט אויף ברעדז, טאָאַסטעד פּיטאַ און באַגאַלז. עס מאכט אַ גרויס אָלטערנאַטיוו צו זויער אָדער קרעם קעז. לאַבנעה רעצעפּט
- טערקיש קאַסיק
Cacik איז אַ יאָגורט און וגערקע טונקען וואָס איז ווערסאַטאַל! איר קענען עסן עס מיט וועדזשיז, ברעדז, ווי אַ טונקען פֿאַר מיץ, אָדער אויף פודז ווי דאָנער קעבאַבס אָדער גיראָס. עס איז זייער געשמאַק און ביטע נאָר וועגן יעדער מענטש ס פּאַליטרע. טערקיש קאַסיק רעצעפּט
- קנאָבל יאָגורט סאָוס
קנאָבל יאָגורט סאָוס איז אן אנדער ווערסאַטאַל טונקען וואָס קענען זיין געוויינט פֿאַר ברעדז, מיץ, און וועדזשיז. עס איז געמאכט מיט קנאָבל און יאָגורט (דאָך!) און איז זייער געשמאַק! קנאָבל יאָגורט סאָוס רעצעפּט
וואָס צו דינען מיט מיטל מזרח דיפּס
אַלע די דיפּס זענען גוט מיט פּיטאַ ברויט אָדער אנדערע פלאַך ברעדז.
וועדזשיז אַזאַ ווי וגערקע ראָונדס, קעראַץ, בלומענקרויט, בראַקאַלי, סעלדעריי, און קאַרש טאַמייטאָוז זענען אַלע גאנץ פֿאַר דיפּינג. עטלעכע מענטשן אויך ווי צו טונקען וואַסער קראַקערז, טאָרטיללאַ טשיפּס, און אפילו סאַללינע קראַקערז אין פילע פון די דיפּז ליסטעד אויבן. עס ס אַלע וועגן פּערזענלעך ייבערהאַנט, אָבער איר טאַקע קענען נישט פאַלן מיט פריש, וואַרעם פּיטאַ ברויט. אויב איר זענט אַמביציעס, איר קענען אַפֿילו מאַכן דיין אייגן פּיטאַ ברויט !