עס ס אַלע גריכיש צו מיר
פעטאַ איז אַ ווייַס קעז און איז די מערסט קאַנסומד קעז אין גריכנלאנד. עס איז אויך די מערסט וויידלי יקספּאָרטאַד גריכיש קעז . און פעטאַ קעז איז אויסשליסלעך גריכיש. אין 2005, נאָך 16 יאָר פון וואַרעם דעבאַטע, די העכסטן הויף פון די אי.יו. האט דערקלערט אַז "פעטאַ" איז פּראָטעקטעד ווי אַ טראדיציאנעלן גריכיש פּראָדוקט, און אַז קיין איינער פון די אנדערע אי.יו. מיטגליד מיטגלידער קענען נוצן דעם נאָמען.
גריכיש נאָמען און ויסזאָגונג:
פונט, פּראַנאַונסט פעה-טאַה
אין דער מאַרק
פעטאַ איז אַ סאָלטיד קורד קעז געמאכט פון יעדער שעפּס ס מילך, ציג מילך, אָדער אַ צונויפגיסן. עס איז פאַרקויפט אין פילע דיגריז פון פערמנאַס, ריינדזשינג פון ווייך און קרומבלי צו פערלי שווער. זייַן טאַם פאַרשווונדן פון מילד צו שאַרף. ווייַל עס איז געהיילט (פון אַ וואָך צו עטלעכע חדשים) און סטאָרד אין זייַן אייגן געזאָלצן וויי אָדער וואַסער ראָסל, פעטאַ איז אָפט ריפערד צו ווי אַ "זויער קעז."
פעטאַ טוט נישט האָבן אַ רינד אָדער ויסווייניקסט האַרט שיכטע און איז יוזשאַוואַלי פּרעסטעד אין קוואַדראַט אָדער רעקטאַנגגיאַלער בלאַקס. עס דרייז אויס און סאָרס געשווינד ווען אַוועקגענומען פון זייַן ראָסל; פֿאַר דעם סיבה, בלאַקס פון פּאַקידזשד פעטאַ קעז זענען באדעקט מיט ראָסל, און זאָל זיין סטאָרד, ריפרידזשערייטיד, אין די רינע ביז געוויינט. פעטאַ איז בנימצא אין רובֿ סופּערמאַרקיץ ווי אַ האַרט בלאָק פּאַקט אין ראָסל, אָדער קראַמבאַלד.
נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע
די מילך פעט צופרידן פון פעטאַ ריינדזשאַז 45-60 פּראָצענט. טיפּיקלי, די נוטרישאַנאַל וואַלועס פֿאַר איין אונס פון פעטאַ קעז זענען:
אין 1 אַז. פון פעטאַ:
- 75 קאַלאָריעס,
- 1 ג קאַרבאָוכיידרייץ,
- 4 גראַמז פון פּראָטעין,
- 25 מילאַגראַמז פון קאַלעסטעראַל,
- 6 גראַמז פון פעט (4.2 גראַמז פון וואָס זענען סאַטשערייטאַד פעט)
ניצן פעטאַ
פעטאַ איז געניצט ווי אַ פֿאַרמאַכט, זייַט שיסל, און ווי אַ ינגרידיאַנט אין סאַלאַדס, אָנגעפילט פּיעס, און פּייסטריז. זייַן נוצן אין פּריפּערינג און דינען גריכיש עסנוואַרג איז כּמעט ווי ימפּעראַטיוו ווי די נוצן פון מאַסלינע בוימל.
פעטאַ קען זיין געוויינט אין רובֿ רעסאַפּיז וואָס רופן פֿאַר קעז: גרינס און פרוכט סאַלאַדס, אָנגעפילט פּיעס, ווי אַ טאַפּינג פֿאַר אָדער ינגרידיאַנט אין האַלב רייַז און פּאָמידאָר-באזירט פּאַסטאַז, ווי אַ פילונג פֿאַר אָמעלעץ, אין סאַנדוויטשיז, און אנדערש.
צוויי פון מיין באַליבסטע ניצט פֿאַר פעטאַ:
- אָנהייבן מיט אַ בייקט קאַרטאָפל, שנייַדן עס עפענען, שפּריצן מיט פעפער און אָרעגאַנאָ, רייז מיט מאַסלינע ייל, און דעמאָלט לייגן אַ קראַמבאַלד פעטאַ טאַפּינג .
- עסן פעטאַ ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו קאַווענע. עס ס געשמאַק!
קוקינג מיט פעטאַ
פעטאַ איז נישט אַ "מעלטינג" קעז. עס איז וויידלי געניצט אין האַלב קיילים און, בשעת עס סאָפאַנז, עס ריטיין פיל פון זייַן אָריגינעל פאָרעם - אַ דילייטפאַל קוואַליטעט ווען איר ווילן טעם ווי געזונט ווי געוועב אין קיילים אַזאַ ווי בייקט עגפּלאַנט מיט פעטאַ און ספּינאַטש, בין & פעטאַ קאַסעראָו.
ווערייישאַנז & סובסטיטוץ פֿאַר פעטאַ קעז
- טעלעמעס (טעה-לי-מעסס), ענלעך צו פעטאַ, אָבער געמאכט פון קו ס מילך.
- קליין קורד הייַזקע קעז (געזונט ויסגעשעפּט) פֿאַר באַקינג בלויז אין קיילים מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, ווי שפּינאַט פּיראָג . אויב געניצט, זאַלץ זאָל זיין צוגעגעבן צו די רעצעפּט.
געשיכטע, מאַטאַלאַדזשי, און אָריגינס
פעטאַ איז געווען אַ באַליבט קעז אין גריכנלאנד פֿאַר פילע סענטשעריז. האָמער ס "אָדיססיי" כּולל עטלעכע באַווייַזן צו קעז וואָס קען זיין פעטאַ קעז. אין גריכיש מאַטאַלאַדזשי, די סיקלאָפּס פּאָליפּהעמוס איז טאָמער דער ערשטער פעטאַ קעז פאַבריקאַנט: קעריינג די מילך אַז ער געזאמלט פון זיין שעפּס אין כייַע-הויט באַגס, ער דיסקאַווערד אַז, נאָך שפּעטער, די מילך האט ווערן אַ האַרט, סייווערי, דער ערשטער פעטאַ קעז?
אן אנדער מייַסע פון גריכיש מאַטאַלאַדזשי קרעדיץ אַריסטיאַוס, זון פון אַפּאָללאָ און סירענע, מיט זייַן ופדעקונג.
קליפפאָרד יי רייט, אַ שרייַבער און קאָכן ספּעשאַלייזינג אין די רעגיאָנאַל קוויזינז פון די מעדיטערראַנעאַן און איטאליע, suggests אַז די וואָרט "פעטאַ" זאל זיין פון אלטע איטאַליעניש אָנהייב. Wright says, "די וואָרט פעטאַ טוט נישט עקסיסטירן אין קלאסישע גריכיש, עס איז אַ ניו גריכיש וואָרט, ערידזשנאַלי טריפעטאַ, אָדער 'קעז רעפטל,' די וואָרט פעטאַ קומען פון די איטאַליעניש וואָרט גראָב , טייַטש אַ רעפטל פון עסנוואַרג.
אויף דיין ווייַטער באַזוכן צו די שפּייַזקראָם סטאָרז, מאַכן זיכער צו ברענגען היים די פעטאַ!