די ווייך, פּיללאָווי ריקאָטטאַ קיכלעך זענען ווי עסן קליינטשיק קייקס. Ricotta קיכלעך זענען אָפט פלייווערד מיט לימענע, אָבער דעם ווערסיע מוסיף מאַנדל עקסטראַקט צו די קיכלעך און פראָסטינג אַנשטאָט.
דער טאַם פון ריקאָטטאַ קיכלעך איז ענלעך צו צוקער קיכלעך , אָבער די קיכלעך האָבן אַ פיל סאַפטער, טיקער געוועב. Ricotta קיכלעך זענען באשטימט ענכאַנסט דורך פראָסטינג, ייסינג אָדער גלייז . ניצן די מאַנדל-פלייווערד ייסינג רעצעפּט ונטער, אָדער דיין באַליבסטע פראָסטינג רעצעפּט פֿאַר קיכלעך.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טייג:
- 2 סטיקס פּוטער (1 טעפּל ונסאַלטעד, סאָפאַנד)
- 1 3/4 טעפּלעך צוקער (גראַנולאַטעד)
- 1 3/4 טעפּלעך ריקאָטטאָ קעז (15 אונסעס)
- 2 טישפּונז וואַניל עקסטראַקט
- 1/2 לעפעלע מאַנדל עקסטראַקט
- 2 עגגס
- 3 1/2 cups מעל
- 1 לעפעלע
- באַקינג פּודער
- 1 לעפעלע באַקינג סאָדע
- 3/4 לעפעלע זאַלץ (קאָשער)
- פֿאַר די יסינג:
- 1 1/2 טעפּלעך פּאַודערד צוקער (אָדער קאַנפעקשאַנערז)
- 3/4 לעפעלע מאַנדל עקסטראַקט
- 1 קנאַקן פון זאַלץ
- 1 לעפל מילך (פּלוס מער צו דערגרייכן געוויינט קאָנסיסטענסי)
- אָפּטיאָנאַל: עסנוואַרג קאַלערינג (רויט)
ווי צו מאַכן עס
צו מאַכן די קיכלעך:
- ניצן אַן עלעקטריש מיקסער, קרעם פּוטער, און צוקער ביז פּוכיק, וועגן 2 מינוט.
- לייגן ריקאָטטאַ, וואַניל און מאַנדל עקסטראַקט, און קלאַפּן ביז קאַמביינד.
- לייג די עגגס איינער אין אַ צייַט, מיקסינג געזונט אין-צווישן יעדער. סקראַפּ די זייטן פון די שיסל אַראָפּ מיט אַ גומע ספּאַטשולאַ ווי דארף.
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן מעל, באַקינג סאָדע, און זאַלץ.
- לייג די מעל, באַקינג פּודער, באַקינג סאָדע, און זאַלץ צו די טייג און שלאָגן נאָר ביז אַ טייג פארמען.
- דעקן טייג און ציטער פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה און אַרויף צו 4 טעג.
- נאָך טשילינג טייג, פּרעהעאַט ויוון צו 350 עף.
- פאַלן טייבאַלספּונז פון טשילד טייג (בייַ מינדסטער 2 אינטשעס באַזונדער) אויף אַ באַקינג בויגן אַז איז ליינד מיט פּאַרמעט. ניצן דיין הענט צו זעמל די טייג אין באַללס.
- באַקן 13-16 מינוט, ביז די קיכלעך זענען לייטלי בראַונד אויף די דנאָ און ניט מער דאָוגהי.
- קיל אויף באַקינג ראַקס.
- ווען די קאָאָקיעס זענען קיל, פאַרשפּרייטן דיין באַליבסטע ייסינג אויף שפּיץ.
צו מאַכן די שוגער ייסינג:
- ווהיסק פּאַודערד צוקער אָדער ווערל אין עסנוואַרג פּראַסעסער צו ענשור עס זענען קיין לאַמפּס.
- אין אַ מיטל שיסל, מישן צוזאַמען די קאַנפעקשאַנערז צוקער (קיין לאַמפּס!), מאַנדל עקסטראַקט, און זאַלץ.
- לייגן אַ לעפל פון מילך און מישן געזונט.
- פאָרזעצן צו לייגן מילך ביז די פראָסטינג ריטשאַז דיין געוואלט קאָנסיסטענסי.
אויב געוואלט, לייגן אַ קליין פאַל פון רויט עסנוואַרג קאַלערינג צו מאַכן ראָזעווע ייסינג. שפּיץ די ייסד קיכל מיט ספּרינגקאַלז.
באַקער ס באַמערקונג אויף Ricotta:
פריש ריקאָטטאָ איז אַ מילד קעז מיט אַ ביסל זיס, מילקי טאַם. הי-קוואַליטעט ריקאָטטאָ האט אַ זייער גלאַט, קרימי געוועב. טראדיציאנעלן קעז מייקערז געמאכט פריש ריקאָטטאָ דורך באַהיצונג וויי (די פליסיק וואָס בלייבט נאָך קורדס פאָרעם בעשאַס די טשיזמייקינג פּראָצעס) ביז עס טיקאַנד אין ווייך, פּוכיק קורדס. עטלעכע טשעסעמאַקערס נאָך מאַכן ריקאָטטאַ פון ווילי און עטלעכע מאַכן עס פון גאַנץ מילך.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 104 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 23 mg |
| סאָדיום | 121 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |