דעם איז ניט דער מין פון שינקע איר טראַכטן עס איז. דעם רעצעפּט רופט פֿאַר אַ פריש (אָדער אַנקאַנד, אַנקיערד) שינקע. דעם מיטל אַז וואָס איר קענט צו באַקומען איז אַ גרויס כאַזער בראָטן מיט אַ שינקע ווי טאַם און געוועב. דעם וועט נישט זיין עפּעס ווי די האַמס איר באַקומען אין די קראָם, אָבער עס וועט זיין אַ געשמאַק מייַכל!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 10-פונט / 4.5 קג פריש שינקע
- 6-8 דאַר טשיפּאַטאַל טשילז
- 1 רויט פעפער פעפער
- 1 געל פעפער געל
- 2/3 טעפּל / 160 מל באַלזאַם עסיק
- 1/2 טעפּל / 120 מל האָניק
- 1/3 טעפּל / 80 מל פריש סילאַנטראָו, געהאַקט
- 1/3 טעפּל / 80 מל דאַריד מינסט ציבעלע
- 1/4 טעפּל / 60 מל שוואַרץ פעפער
- 1/4 טעפּל / 0 מל פריש פּעטרעשקע, געהאַקט פיינלי
- 8 קלאָוועס קנאָבל, שנייַדן אין קליין ברעקלעך
- 2 טייבאַלספּונז / 30 מל ערד טשיפּאַטאַל טשילי
- 4 לעפעלע / 20 מל זאַלץ
- 1/4 טעפּל / 60 מל גאַנץ קלאָוועס פֿאַר סטודינג (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
מישן צוזאַמען די פעפער, ערד טשיפּאַטאַל, מינסט ציבעלע, זאַלץ, און פּעטרעשקע. הויט און באַזייַטיקן וידעפדיק פעט פון שינקע. רייַבן מיט געמיש. צוגרייטן סמאָוקער פֿאַר אַ 8-10 שעה רויך בייַ וועגן 200 דיגריז פ / 95 דיגריז C. סאָאַק עטלעכע גרויס שטיקער פון היקאָראָרי און לייגן צו פייַער אַמאָל די קוילן זענען גרייט. שנייַדן עטלעכע 1 אינטש טיף האָלעס אין די שינקע און אַרייַנלייגן קנאָבל ברעקלעך. אָרט אין סמאָוקער. לייג נאָך היקקאָרי טשאַנגקס ווי דארף, וועגן יעדער פיר שעה.
בשעת שינקע איז סמאָוקינג צוגרייטן טשיפּאַטלע סאָוס. קאָכן און צעהאַקן טשיפּאַטאַל טשיליז ווי דירעקטעד אויף פּעקל. בראָטן גלאַט פּעפּערז איבער עפענען פלאַם ביז בלאַסטערד אויף די ייבערפלאַך. אָרט אין קאַלט וואַסער צו קעלט. שאָלעכץ גלאָק פּעפּערז און צעהאַקן אין קליין ברעקלעך. אָרט אין גרויס שיסל. לייג טשיפּאַט פּעפּערז, האָניק, עסיק און סילאַנטראָו. סטיר צוזאַמען און לאָזן זיצן בייַ צימער טעמפּעראַטור. נאָך 8-10 שעה פון סמאָקינג טשעק די שינקע פֿאַר דאָננעסס. דער מיטן פון די סמאָוקט שינקע זאָל זיין 160 דיגריז פ / 70 דיגריז C. אַראָפּנעמען כאַם פון סמאָוקער און לאָזן שטיין פֿאַר וועגן 20 מינוט. שנייַדן סמאָוקט שינקע אין 1/2 אינטש דיק סלייסאַז און סערווער מיט סאָוס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 427 |
| גאַנץ פאַט | 19 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 147 מג |
| סאָדיום | 3,158 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 42 ג |