אין דער קולינאַריש קונסט, קאַרדאַמאָם איז אַ געווירץ געמאכט פון די זוימען פּאָדס פון פאַרשידן געוויקסן אין די ינגבער משפּחה. קאַרדאַמאָם האט אַ שטאַרק, בייַסיק טאַם און אַראָמאַ, מיט הינץ פון לימענע, מינץ און רויך.
קאַרדאַמאָם פּאָדס אַנטהאַלטן אַ נומער פון זאמען, אָבער די גאנצע קאַרדאַמאָם פּאָד קענען זיין געניצט גאַנץ אָדער ערד. עס זענען צוויי הויפּט טייפּס פון קאַרדאַמאָם: שוואַרץ קאַרדאַמאָם און גרין קאַרדאַמאָם.
קאַרדאַמאָם איז געניצט אין אינדיאַנישער קוקינג און מיטל מזרח קוויזין.
אין ינדיאַן רעסאַפּיז, גאַנץ קאַרדאַמאָם פּאָדס זענען געניצט אין פּריפּערינג באַסמאַטי רייַז און פאַרשידן קערידזשז. אין מיטל מזרח רעסאַפּיז, ערד קאַרדאַמאָם איז געניצט אין פּריפּערינג עטלעכע דיזערץ.
ינטערעסטינגלי גענוג, איינער פון די לענדער וואָס קאַנסומז די רובֿ קאַרדאַמאָם איז שוועדן, ווו קאַרדאַמאָם איז אָנגעשטעלט צו צייַט אַלץ פון בייקט סכוירע צו האַמבורגערס און פלייש ברויט.
באַקינג מיט קאַרדאַמאָם
ווי די סוועדעס (און אנדערע סקאַנדינאַוויאַנס, אַזאַ ווי די פיננס און נאָרוויניגיאַנס), איר קענען נוצן קאַרדאַמאָם אין דיין עפּל פּיראָג רעסאַפּיז. באַטראַכטן דעם פאַקט אַז קאַרדאַם איז אָפט קאַמביינד מיט בשמים אַזאַ ווי צימערינג און קלאָוועס (ווידער, טראַכטן קעריז און בייסמאַטי רייַז).
דערצו, באַטראַכטן אַז צימערינג און קלאָוועס זענען גאַנץ נאָרמאַל ינגרידיאַנץ אין עפּל פּיעס, קירבעס פּיעס און באַנאַנע ברעדז (אָפט אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט מושקאַט).
דעריבער, עס רעפּראַזענץ בלויז אַ קורץ קולינאַריש שפּרינגען צו זאָגן אַז קאַרדאַמאָם קענען זיין געוויינט אין קיין פון דיין געוויינטלעך האַרבסט און ווינטער רעסאַפּיז, צי עס ס געווירץ קייקס, פּודדינגז, קאַססעראָלעס און באַרנע אָדער עפּל טאַרץ.
באַטראַכטן אַ דאַך פון עס צו דיין סטריוסעל טאַפּינג איידער אַפּלייינג עס צו דיין מאַפאַנז און קאָפפעעקאַקעס.
קאַרדאַמאָם אין דרינקס
און טאָן ניט פאַרגעסן טרינקען: אַלץ פון מאַולד ווייַן צו הייס עפּל צו יגנאָג וועט נוץ פון אַ אומגעריכט אָנווער פון קאַרדאַמאָם.
איר קענען אויך לייגן קאַרדאַמאָם צו קאַווע און טיי פֿאַר אַ שמעקנדיק און פעסטיוו טוויסט.
פֿאַר קאַווע: Simply grind up to 3 to 4 whole cardamom seed along with your coffee beans and pour your hot water over as usual. עטלעכע טראדיציעס מאָלן די גאנצע הויט, אָבער עס איז פייַן צו נוצן די זאמען נאָר.
אויב איר'רע ניצן קאַרדאַמאָם אין אַ רעצעפּט, ידעאַללי איר'ד אָנהייבן מיט גאַנץ קאַרדאַמאָם פּאָדס. אויב איר קויפן ערד קאַרדאַמאָם (ד"ה קאַרדאַמאָם פּודער ) פון די געווירץ אָפּטיילונג, עס וועט נישט זיין ווי פלייווערפאַל זינט די יקערדיק אָילס פון די קאַרדאַמאָם זוימען וועט פאַרלירן זייער טאַם לעפיערעך געשווינד נאָך די זאמען זענען ערד.
דיין בעסטער געוועטן איז צו אָנהייבן מיט גאַנץ קאַרדאַמאָם פּאָדס און טאָסט זיי אין אַ טרוקן סקיללעט פֿאַר אַ ביסל מינוט. לאָזן זיי קיל פֿאַר אַ מינוט און דעמאָלט באַזייַטיקן די זאמען פון די פּאָדס. גרינדינג די זאמען אין אַ מאָרטער און פּעסטלעס פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן, אָדער איר קענען נוצן אַ מאָוטערייזד געווירץ מילכל (ווי אַ קאַווע מילכל).
נאָר זיין זיכער צו ריין דיין קאַווע מילכל ונ דורך ניצן עס צו מאָלן קאַרדאַמאָם. דעמאָלט ווידער, איר קענען געפֿינען אַ שוואַך אָנצוהערעניש פון קאַרדאַמאָם אין דיין קאַווע צו זיין ונ דורך ענטשאַנטינג!