בשעת פילע מענטשן גלויבן אַז קערי רעפערס צו אַ איין געווירץ גערופן קערי פּודער געפונען אין געווירץ ראַקס בייַ די היגע סופּערמאַרק, קערי קענען פאקטיש זיין טרוקן אָדער נאַס, אַ געמיש פון טרוקן בשמים אָדער אַ ספּייסט סאָוס. עס איז אַ גוטע געלעגנהייַט אַז דער שיסל איר זענט געדינט אין אַ רעסטאָראַן וועט נישט אַנטהאַלטן קערי בלעטער. עס קען נישט אַפֿילו ווערן הייס.
די געשיכטע פון קערי פּודער
פיל פון אונדזער צעמישונג דאַטעס צוריק צו די טעג פון בריטיש קאָלאָניאַליסם.
די געשיכטע גייט אַז אַ בריטיש באַאַמטער, פּריפּערינג צו לאָזן ינדיאַ און געוואלט צו הנאה זיין באַליבט ינדיאַן קיילים נאָך ער אומגעקערט היים, באפוילן זיין קנעכט צו צוגרייטן אַ מישן פון ינדיאַן בשמים. אזוי, דער לעגיטימאַציע פון קערי מיט אַ טרוקן פּודער איז געבוירן.
עס טוט נישט העלפן אַז קאמערשעל געמאכט קערידע פּאַודערז אָפֿט טראָגן ביסל געראָטן צו די שמעקנדיק געווירץ מיקסטשערז צוגעגרייט פון קראַצן טעגלעך דורך ינדיאַן כאַוסווייווז. דאס אויך העלפט דערקלערן וואָס רעסטאָראַן נעמען אויס קיילים אַזאַ ווי סינגאַפּאָר קעריד רייס נאָאָדלעס באַקומען אַזאַ אַ שלעכט ראַפּ.
אַ איבערבליק פון קערי
צו פֿאַרשטיין די אמת נאַטור פון קערי, עס העלפט צו וויסן אַז די וואָרט קומט פון די טאַמיל קאַהרי , וואָס מיטל "סאָוס". איבער סאָוטהעאַסט אזיע און ינדיאַ, קעריז זענען נישט ספּייס בלענדז אָבער אַ שיסל, איינער מיט אַ פליסיק, יויך-ווי קאָנסיסטענסי. פאַרקערט צו פאָלקס מיינונג, ניט יעדער קערי איז אָוווערלי הייס. דעם זינען זינען ווען איר באַטראַכטן אַז, כאָטש קרייריז האָבן געווען אַ מיינסטיי פון ינדיאַן קוקינג פֿאַר סענטשעריז, טשילי פּעפּערז זענען אַ ניו וועלט פרוכט.
איידער די קאַפּסיקום ס הקדמה צו אייראָפּע (און דערנאָך אזיע) דורך Spanish און פּאָרטוגעזיש עקספּלאָרערז, די מערסט שטאַרק ינגרידיאַנט אין אַ קערי מישן וואָלט געווען שוואַרץ פעפער.
הייַנט, עס זענען פיר ספּייסאַז קאַמאַנלי געפונען אין קערי פּאַפּיז און פּאַודערז:
- טשיליז: דער טיפּ געניצט וועט ווירקן די פּענגגוואַנז פון די שיסל; בכלל קלענערער טשילז זענען הייסער. די רויט און גרין קערי פּייסיז פיטשערד אין טייַלענדיש קוקינג זענען געמאכט מיט רויט און גרין טשילעס, ריספּעקטיוולי.
- טורמעריק: דאָס איז וואָס גיט פילע קעריז זייער געל קאָליר.
- קאָריאַנדער: די זאמען פון די קאָריאַנדער פאַבריק, וואַליוד זינט אלטע מאָל פֿאַר זייער רומערד אַפּהראָדיסיאַקאַל פּראָפּערטיעס.
- קומין: איינער פון די וועלט 'ס אָולדאַסט סעאַסאָנינגס, עס איז אַ נאַטי טאַם און איז אָפט געניצט אין געווירץ בלענדז
כאָטש עס זענען קיין האַרט און פעסט כּללים, בייַ מינדסטער דרייַ פון די בשמים וועט זיין פאָרשטעלן אין רובֿ קעריז.
ווו איז קערי געפונען אין אזיע?
טראָץ זייַן הקדמה פון ינדיאַ מאָנקס דזשערניינג צוזאמען די באַרימט סילק רוט, קערי קיינמאָל טאַקע געכאפט אין רובֿ פון טשיינאַ. אָבער, קערי איז אָפט געניצט אין דרום טשיינאַ צו לענד טאַם צו סעאַפאָאָד, גרינס, און לאָקש קיילים .
פון קורס, עס איז אַ אַנדערש געשיכטע אין סאָוטהעאַסט אזיע. קאָרריעס פון טיילאַנד, מאַלייַסיאַ, און ינדאָנעסיאַ האָבן אַ דילייטפאַל פאַרשידענע טאַם רעכט צו די ינקאָרפּאָראַטיאָן פון היגע ינגרידיאַנץ. לייַם און לעמאָנגראַסס זענען אָפט געניצט אין קערי פּאַפּיז אָדער פּאַודערז. קאָקאָסנוס מילך איז אָפט געניצט ווי אַ טיקאַנער, כאָטש, פאַרקערט צו פאָלקס מיינונג, ניט אַלע טייַלענדיש קורריעס זענען געמאכט מיט קאָקאָסנוס מילך. ניסלעך אָפֿט מאַכן זייער וועג אין קעריז, און קאַנדלענוט (אַ ווייַס נוס שייפּט ווי אַ וועלשענער נוס אָדער האָזנ ניס) איז אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין אינדאָנעזיש און מאַלייַסיאַן קערי פּאַפּיז.
ווי די אויבן אינפֿאָרמאַציע ינדיקייץ, קעריז זענען זייער אַדאַפּטאַבאַל. פילן פֿרייַ צו עקספּערימענט, לייגן דיין באַליבט בשמים און אנדערע ינגרידיאַנץ. אויב איר ניטאָ באַקוועם געמאכט דיין אייגן קערי פּאַפּ, די וויעטנאַמעזיש בראַנדז בנימצא אין ספּעשאַלטי עסנוואַרג סטאָרז האָבן אַ זיס טאַם און זענען בכלל גאַנץ גוט פֿאַר סאָוטהעאַסט אַסיאַן קיילים. פֿאַר דאָרעמדיק כינעזיש רעסאַפּיז , רובֿ עקספּערץ רעקאָמענדירן סטיקינג מיט די בעקאַבאָלעדיק ינדיאַן פּאַסטאַז.
דעפּענדינג אויף דעם טיפּ פון טשיליז געוויינט, די שטאַרקייַט פון ביידע רויט און גרין קערי פּאַסטעס קענען קייט פון קאַמפּעראַטיוולי מילד צו פּאַטעטיש הייס. עס איז ניט שטענדיק גרינג צו דערציילן דעם טאַם פון אַ פּאַפּ פון דעם קאַנטיינער, אַזוי פרעגן קראָם שטעקן אויב איר דאַרפֿן הילף. איינער לעצט קוקינג שפּיץ: דער סוד צו מאַכן אַ מצליח קערי איז צו לאָזן עס סימער פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ברענגען אויס די פול טאַם פון די בשמים.