קוקינג מיט גראַוויעראַ קעז און ווו צו קויפן עס
גראַוויעראַ קעז איז איינער פון די מערסט פאָלקס טשיזיז אין גריכנלאנד. עס איז אַ שווער קעז מיט אַ ליכט געל קאָליר, און עס האט אַ ביסל זיס און נאַטי טעם. די קרעטאַן ווערסיע איז געמאכט מיט שעפּס ס מילך אָדער שעפּס מילך מיט אַ קליין סומע פון ציגעלע מילך. זייַן זאַלץ צופרידן קענען ניט זיין גרעסער ווי 2 פּראָצענט. עס אַלט בייַ מינדסטער פינף חדשים איידער קומען צו מאַרק - אין קאַוועס. עס איז געשאפן דורך האַנט.
עס איז אויך אַ גראַגעריעראַ געמאכט אין נאַקסאָס, גריכנלאנד, וואָס ניצט אַ קליין מאָס פון קו ס מילך אין דערצו צו שעפּס ס מילך.
די גריכיש ווארט פֿאַר גראַגעראַ איז גראָב און עס פּראַנאַונסט גהראַה-יאַיר-אַה קרעע-טיז .
גראַוויעראַ קעז באקומען אַ סערטאַפאַקיישאַן פון פּראָטעקטעד דעסטאַניישאַן פון אָרדענונג (אַ פּדאָ) אין 1996. אין אנדערע ווערטער, טשיזיז רופן זיך גראַיעריעראַ אָבער געמאכט ערגעץ אַנדערש ווי זיכער געגנטן אין גריכנלאנד זענען נישט די פאַקטיש האַנדלען און האָבן קיין רעכט צו נוצן די נאָמען.
גראַוויעראַ איז טיפּיקלי זיס און פרוטי, ספּעציעל יונג גראַבעריעראַ. די ווערסיע געמאכט אין קרעטע איז באקאנט פֿאַר זייַן בערנט קאַראַמעל טעם, און עלטער גראַוועראַ קענען נעמען אויף אַ נאַטי געשמאַק. גראַוויעראַ קעז טענדז צו זיין אַ ביסל ייליק. אונטער פּדאָ כּללים, עס מוזן כּולל בייַ מינדסטער 49 פּראָצענט פעט און נעץ ביז 38 פּראָצענט. דעם מיטל עס ס הויך אין קאַלאָריעס - וועגן 545 פּער 4.65 אונסעס אָדער איין גלעזל - און עס ס אויך הויך אין סאָדיום און סאַטשערייטאַד פעט. אבער עס ס אַ ויסגעצייכנט מקור פון קאַלסיום און אַ גוט מקור פון פּראָטעין.
ווו צו קויפן גראַוויעראַ קעז
אנדערע ווי פעטאַ, גראַוויעראַ איז מיסטאָמע די יזיאַסט קעז צו געפינען אַרויס גריכנלאנד.
עס פארקויפט אין ווהעעלס אָדער וועדזשיז פון ווילז, און זייַן שאָלעכץ האט דעפיניטיווע קריססקראָסס מאַרקינגז ריזאַלטינג פון די שטאָף וואָס איז געניצט צו פליסן עס. איר קענען יוזשאַוואַלי קויפן עס אין גרעסערע שפּייַזקראָם סטאָרז. איר ניטאָ אויך זיכער צו געפינען עס אין גריכיש און עטניק גראָסעריעס און ספּעציאַליטעט קעז שאַפּס. אין אַ קניפּ, עס קענען קויפן אָנליין.
גראַוויעראַ קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער, אָבער ייַנוויקלען עס אין וואַטע ערשטער און ברענגען עס אַרויף צו צימער טעמפּעראַטור איידער געדינט.
קוקינג מיט גראַוויער
ווי פעטאַ , גראַבעריעראַ קעז קענען זיין געניצט אין פילע פאַרשידענע וועגן: ווי אַ טיש קעז געדינט ווי אַ פארגעסן, סאַגאַנאַקי (געפּרעגלט) אָדער ראָוסטיד. עס איז געניצט אין האַלב קיילים, ספּעציעל אָדער גראַינט, און ווי אַ גרייטיד קעז, אָפֿט איבער מאַקאַראָנען. עס מאכט ויסגעצייכנט קעז פריטטערס און גריכיש סאַגאַניי , אַ פּאַן-סאַרעד פאַרשפּייַז מיט מעל, אָרעגאַנאָ, און אַ ביסל לימענע, טראַדישאַנאַלי געדינט מיט ברויט.
אויב איר ווילן צו זיין טאַקע שעפעריש און ענדיקן דיין סאַגאַניי אַוועק אין אַ פּלאַצן פון כבוד - ממש - איר קענען גיסן אַ שאָס אָדער אַזוי פון אָוזאָ איבער די קעז ווען עס איז געטאן, שטעלן אַ גלייַכן צו אים, דעמאָלט דאָוסע די פלאַמעס מיט לימענע זאַפט. דאס איז פאקטיש א אמעריקאנער טראדיציע, אבער נישט אמת צו גריכנלאנד. עס איז געזאגט צו האָבן געבראכט אין דער פּאַרטענאָן רעסטאָראַן אין טשיקאַגאָ.
אויב איר קענען ניט געפֿינען גראַוויעראַ
Gruyere קענען זיין געניצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר גראַוויעראַ ווייַל די טשיזיז זענען זייער ענלעך, אָבער בלויז גראַעריעראַ איז געמאכט אין גריכנלאנד. אין פאַקט, גראַוויעראַ איז גערופן די "גריכיש גרויערע."