דער געזונט בענעפיץ פון טייַלענדיש קויסינע
טייַלענדיש קוויזין איז איינער פון די סאַנדיאַסט פודז איר קענען עסן. אין פאַקט, עטלעכע טייַלענדיש קיילים, אַזאַ ווי טאָם יום סופּ , זענען דערווייַל אונטער וויסנשאפטלעכע לערנען פֿאַר זייער גלייבן געזונט בענעפיץ (זען טייַוויש זופּ אונטער לערנען). פון קורס, עס איז שוין באקאנט אַז פילע פון די פריש הערבס און בשמים געניצט אין טייַלענדיש קוקינג - אַזאַ ווי טורמעריק, גאַלאַנגאַל, קאָריאַנדער, לעמאָנגראַסס, און פריש טשיליז - האָבן ימיון-בוסטינג און קרענק-פייטינג מאַכט.
געפֿינען אויס מער וועגן די און אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס שטיצן ביי טייַלענדיש עסנוואַרג איינער פון די כעלטאַסט איר קענען עסן.
יעדער פון די ווייַטערדיק טייַלענדיש ינגרידיאַנץ האט פילע געזונט בענעפיץ און ימיון-בוסטינג מאַכט. צו מאַקסאַמייז די בענעפיץ, איך רעקאָמענדירן קוקינג אייער טייַלענדיש עסנוואַרג פון קראַצן, וואָס מיטל איר זענען ניצן בלויז די פרעשאַסט ינגרידיאַנץ. (צו לערנען ווי צו קאָכן טייַלענדיש עסנוואַרג, זען: Easy Thai Recipes, Step by Step (with pictures).
טורמעריק
קערקומין, די אַקטיוו ינגרידיאַנט אין טורמעריק, איז באקאנט ווי אַ אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי אַגענט, העלפּינג צו באַפרייַען אַלערגיע סימפּטאָמס און אַרטריט (אָדער קיין צושטאַנד געפֿירט דורך וידעפדיק אָנצינדונג). עס איז אויך אַ שטאַרק אַנטי-אָקסידאַנט , וואָס קענען באַשיצן די גוף פון שעדיקן דורך טאַקסאַנז און פֿרייַ ראַדאַקאַלז. קורקומין אויך פּראַטעקץ טאַמייטאָוז אין די בלוט , פֿאַרבעסערן סערקיאַליישאַן און פּראַטעקטינג די האַרץ.
ווי אַזאַ, טורמעריק איז באקאנט צו:
- זיין אַ ווערטפול דיידזשעסטיוו הילף
- העלפט די אַרטריט
- פֿאַרבעסערן קאַרדיאָוואַסולאַר (האַרץ) באדינגונגען
- באַשיצן די גוף פון באַקטיריאַל ינפעקשאַנז (אַזאַ ווי ווונדז)
- קעמפן הויט און ברוסט קרייסערז אין כייַע שטודיום.
צו לייגן מער קערמעריק צו דיין דיעטע, פּרובירן צו עסן קערי (די מין אַז כולל טורמעריק, ווי געל קעריז ) בייַ מינדסטער אַמאָל אַ וואָך . פּרובירן, פֿאַר בייַשפּיל, מיין יזי טייַלענדיש געל קערי טשיקקען רעצעפּט , וואָס איז גרינג צו מאַכן און געשמאַק געשמאַק!
אָדער, אויב איר זענט וועגעטאַריער, פּרובירן מיין: טייַלענדיש Yellow וועגעטאַריער קערי רעסיפּע.
Galangal
כאָטש פרעמד צו רובֿ פון אונדז אין די מערב, דעם קאָרעוו פון ינגבער האט פילע פון די זעלבע געזונט בענעפיץ, רובֿ נאָוטאַבלי זייַן פיייקייַט צו העלפן מיט דיידזשעסטשאַן.
גאַלאַנגאַל איז איצט דערוואַקסן אין רובֿ סאָוטהעאַסט-אַסיאַן לענדער, אָבער איז געווען ערשטער כאַרוואַסטיד פֿאַר נוצן אין קוקינג און מעדיצין אין טשיינאַ און דזשאַוואַ. דורך די מיטל עלטער, גאַלאַנגאַל איז געווען אין אַלגעמיין נוצן אין אייראָפּע. ריפערד צו ווי "די געווירץ פון לעבן" דורך סט. הילדעגאַרד פון בינגען (1098-1179), גאַלאַנגאַל איז, אין פאַקט, איינער פון איר באַליבט רעמאַדיז. דאס באַרימט כערבאַלאַסט געניצט גאַלאַנגאַל צו מייַכל אַלץ פון דעפנאַס און האַרץ קרענק צו ינדיידזשעסטשאַן.
הייַנט, גאַלאַנגאַל איז יקסטענסיוולי געניצט אין טראַדיציאָנעל כינעזיש און ייַורוועדיק מעדיצין, און איז אָפט געדאַנק צו זיין אפילו מער וווילטויק ווי ינגבער אין עטלעכע וועגן.
גאַלאַנגאַל איז געפונען צו:
- גרינגער אַבדאָמינאַל ומבאַקוועמקייַט און ווייטיק
- אַרוישעלפן אין דיידזשעסטשאַן
- סגולע וואַמאַטינג, סעאַסיקקנעסס און באַוועגונג קראַנקייַט
- פֿאַרבעסערן בלוט סערקיאַליישאַן אין הענט און פֿיס
- מייַכל שילשל
- קעמפן אָנצינדונג, דערמיט טרעאַטינג אַרטריט
- מייַכל אַלסערז און אָנצינדונג פון די מאָגן
- אפילו היילן די כייקאַפּס!
צו קויפן גאַלאַנגאַל: איר וועט דאַרפֿן צו גיין צו אַ אַסיאַן / כינעזיש שפּייַזקראָם קראָם.
כאָטש איר קען קענען צו געפֿינען פריש גאַלאַנגאַל אין די פּראָדוצירן אָפּטיילונג, עס איז אָפט פארקויפט פאַרפרוירן, אַזוי קוקן פֿאַר עס אין די פריזער אָפּטיילונג. גאַלאַנגאַל איז אויך פארקויפט אין דאַר פאָרמירונג ווי אַ פּודער, יוזשאַוואַלי גערופן לאַאָס פּודער . אבער טאָן אַז, ווי מיט רובֿ הערבס און בשמים, קויפן די דאַר פאָרמס, איר קען נישט באַקומען אַלע די געזונט בענעפיץ פון ניצן פריש. אויך די טעם איז זייער אַנדערש.
צו באַקומען אַ וויזשאַוואַל בילד וואָס פריש גאַלאַנגאַל קוקט ווי, זען מיין: Galangal Definition & Picture.
באַמערקונג: אויב איר קענען ניט געפֿינען פריש גאַלאַנגאַל, פריש ינגבער מאכט אַ גוט פאַרטרעטער, און אויך גיט פילע פון די זעלבע געזונט בענעפיץ.
לעמאָנגראַסס
דעם שמעקנדיק לימענע קרייַטעכץ איז געניצט יקסטענסיוולי אין טייַלענדיש קוקינג. עס איז אויך געניצט זינט אלטע מאל אין כינעזיש מעדיצין פֿאַר די פאלגענדע טנאָים:
- פלוס און קאַלט, וואָס קען זיין וואָס טאָם יום סופּ איז אַזוי גוט בייַ ריליווינג קעלט & פלו סימפּטאָמס
- פיווז
- כעדייקס
- אַבדאָמינאַל ווייטיק און אנדערע מאָגן באדינגונגען
- אַרטריט
- פונגאַל טנאָים
ווילן צו לערנען ווי צו קויפן, גרייטן, קאָכן מיט לעמאָנגראַסס? קוק אויס מיין אַלע וועגן לעמאָנגראַסס גייד.
קאָריאַנדער
אין טייַיש קוקינג, קאָריאַנדער איז געניצט אין צוויי וועגן: אין זייַן זוימען פאָרעם, און ווי אַ פריש קרייַטעכץ. אין די מערב, קאָריאַנדער איז אויך באקאנט ווי "סילאַנטראָ" אָדער "כינעזיש פּעטרעשקע". בשעת פריש קאָריאַנדער האט נוטרישאַנאַל ווערט, קאָריאַנדער זוימען איז געניצט זינט אלטע מאָל דורך כילערז אין גריכנלאנד, רוים, די וק, טשיינאַ, און ינדיאַ פֿאַר די פאלגענדע טענות:
- גאַסטראָינטעסטאַנאַל צרה (אַרייַנגערעכנט גאַז און בלאָוטינג)
- דיגעסטיווע פּראָבלעמס
- באַקטיריאַל און פונגאַל ינפעקשאַנז
- אָנווער פון אַפּעטיט
טשילז
לעצטע מענטש שטודיום ווייַזן אַז עסן טשילליעס העלפט איר שלאָפן בעסער, האלט דיין האַרץ געזונט, און העלפן טייַנען קאָנסיסטענט ינסאַלאַן און גלוקאָוס לעוועלס. פון אַלע די טשילז געלערנט אַזוי ווייַט, עס מיינט קייען פעפער איז איינער פון די מערסט שטאַרק אין טערמינען פון געזונט בענעפיץ. אויך, עס איז איינער פון די ביסל טשילז וואָס מיר נוצן דאָ אין צפון אַמעריקע (בנימצא אין פלאַקעס אָדער פּודער אין רובֿ שפּייַזקראָם סטאָרז).
קאָקאָסנוס מילך
אין די לעצטע יאָרן, קאָקאָסנוס מילך איז געווען עפעס אַ שלעכט שעם ווען, אין פאַקט, עס איז גאָר געזונט. יאָ, קאָקאָסנוס מילך און ייל אַנטהאַלטן פעט - אָבער דאָס איז גוט, נישט שלעכט פעט. פאַרקערט צו וואָס איר זאל גלויבן, קאָקאָסנוס מילך:
- לאָווערס קאַלעסטעראַל (לדל), בשעת פּראַמאָוטינג גוט קאַלעסטעראָל
- בוסטז ימיונאַטי
- מאָדולאַטעס מעטאַבאַליק פאַנגקשאַנז
- גיט ווערטפול פאַטי אַסאַדז וואָס רובֿ מענטשן אין די מערב זענען פעלנדיק
- פייץ יידזשינג
צו לייענען מער וועגן די געזונט בענעפיץ פון קאָקאָסנוס ייל, זען: די געזונט בענעפיץ פון קאָקאָנוטעס און קאָקאָסנוס אָיל.
צו קאָכן מיט די אויבן ינגרידיאַנץ, פּרובירן מיין Top 10 בעסטער טאי קערי רעסיפּעס . אָדער, אויב איר זענט וועגעטאַריער, זען מיין וועגעטאַריער טייַלענדיש פוד רעסיפּעס.