קאַפפיר לייַם בלאַט איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין טייַלענדיש קוקינג און אנדערע סאָוטהעאַסט-אַסיאַן קויסינז. עס איז מיסטאָמע איינער פון די מערסט עראַמאַטיק פון אַלע הערבס און אַ ווונדערלעך דערצו צו פילע טייַלענדיש און סאָוטהעאַסט-אַסיאַן סאַפּס, קעריז, און גערודער-פרייז. די דיק בלעטער זענען פינצטער גרין און בלאַנק אויף איין זייַט, און בלאַס בונט און פּאָרעז אויף די אנדערע.
קאַפיר לייַם בלעטער זענען נישט די זעלבע ווי בלעטער פון אַ רעגולער לייַם בוים.
קאַפפיר לימעס ( סיטרוס היסטריקס) זענען אַנדערש פון רעגולער לימעס אין אַז זיי זענען זייער ביטער מיט באַמפּי הויט. אין טיילאַנד, די קאַפפיר לימעס זענען נישט קאַנסומד אָבער זענען געניצט אין הויפּט פּראָדוצירן רייניקונג פּראָדוקטן. די בלעטער זענען זייער עראַמאַטיק און קענען זיין קאַנסומד אויב האַלב אָדער זייער טינלי סלייסט. זיי זענען אַ שעהגלאַסס-שייפּט "טאָפּל" בלעטער, טייַטש עס זענען צוויי בלעטער אין די סוף פון די סטעם.
קויפן קאַפפיר ליים בלעטער
קאַפיר לייַם בלעטער קענען זיין געקויפט פריש, פאַרפרוירן אָדער דאַר פון טייַלענדיש אָדער וויעטנאַמעזיש עסנוואַרג סטאָרז (עטלעכע כינעזיש עסנוואַרג סטאָרז פירן זיי בשעת אנדערע טאָן ניט). אין אַסיאַן עסנוואַרג סטאָרז, איר וועט געפֿינען זיי אָדער אין די פריש פּראָדוצירן אָפּטיילונג צוזאמען די אנדערע הערבס, אָדער אין די פריזער אָפּטיילונג. עטלעכע פון די גרעסער רעגולער סופּערמאַרק קייטן אין די יו און קאַנאַדע זענען אויך סטאַרטינג צו פאַרקויפן לייַם בלעטער - קוק פֿאַר זיי אין די פריש הערבס אָפּטיילונג.
באַמערקונג אַז דאַר לייַם בלעטער זענען נישט ווי עראַמאַטיק אָדער פלייווערפאַל ווי פריש אָדער פאַרפרוירן.
איין פּעקל פון פריש לייַם בלעטער וועט לעצטע איר אַ יאָר אָדער מער, און זיי פרייען געזונט. נעמען איינער אָדער צוויי בלעטער אויס ווי איר דאַרפֿן זיי, דעמאָלט ייַנוויקלען אַרויף די פּעקל און צוריקקומען עס צו די פריזער ביז ווייַטער צייַט.
קוקינג מיט ליים בלעטער
טראַכטן פון קאַפפיר לייַם בלעטער ווי די אַסיאַן עקוויוואַלענט צו בייַ בלעטער. זיי קענען זיין געניצט גאַנץ צו טייַלענדיש קעריז, סופּס, און קאָך-פרייז (און אַוועקגענומען איידער עסן די שיסל), און קענען אויך זיין שנייַדן אַרויף אין זייער דין סליווערז און צוגעגעבן צו געווירץ פּאַסטעס, אָדער געוויינט ווי אַ טאַפּינג פֿאַר פילע רעסאַפּיז.
אויב נאָך אַטאַטשט צו די סטעם, אַראָפּנעמען די בלאַט דורך האלטן אַנטו די שלאָס צווישן די צוויי בלעטער און רייַסן די בלאַט. דער בעסטער וועג צו צוגרייטן לייַם בלעטער איז צו שנייַדן זיי זייער טינלי (אין סליווער-ווי ברעקלעך) מיט אַ פּאָר פון ריין שער, דיסקאַרדינג די הויפט סטעם / אָדער. פראָזען לייַם בלעטער קענען זיין געניצט רעכט אַוועק, אָדער בעקיצער רינסעד אונטער הייס וואַסער צו טאָ און ברענגען אויס די גערוך.
פילע טייַלענדיש רעסאַפּיז שטריך לייַם בלאַט ווי אַ שליסל ינגרידיאַנט, אַזאַ ווי הינדל גערודער-פריי, ג ריין קערי , הינדל געפּרעגלט רייַז , און טייַלענדיש סטימד מאַסאַלז . אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר קאַפפיר לייַם בלעטער און איר קענען נישט געפינען זיי, אָדער קלייַבן נישט צו נוצן זיי, טאָן ניט פאַרבייַטן מיט אן אנדער ינגרידיאַנט - נאָר פשוט עס. עס איז קיין פאַרבייַט פֿאַר די יינציק טאַם די קאַפפיר לייַם בלאַט ימפּאַרץ צו אַ שיסל.