פּאָטאַטאָעס זענען די קווינטיסענטשאַל טרייסט עסנוואַרג, צי מאַשט, בייקט, סקאַלאַפּט, ראָוסטיד אָדער בוילד. דו זאלסט נישט לאָזן אַלע די זאַלץ אין דעם הויפט ניו יארק ספּעציאַליטעט יבערשרעקן איר. זייַן ציל איז צו כאַפּן די בוילינג פונט פון די וואַסער אַזוי די פּאַטייטאָוז קאָכן בייַ אַ העכער טעמפּעראַטור. דער רעזולטאַט איז בישליימעס סיזאַנד פּאַטייטאָוז מיט אַ קרימי געוועב. דינען פשוט מיט צעלאָזן פּוטער אָדער וואָרף מיט פריש הערבס פֿאַר אַ גרויס קאַרטאָפל זייַט שיסל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 פונט
- נייַ פּאַטייטאָוז (אָדער קיין קליין, ווייַס, גאָלד אָדער רויט קאַרטאָפל)
- 2 טעפּלעך טיש זאַלץ (אָדער 4 טעפּלעך קאָשער זאַלץ)
- 5 1/2 קוואַרץ וואַסער
- 1 טעפּל (2 סטיקס) פּוטער (שנייַדן אין דין סלייסיז)
ווי צו מאַכן עס
- ריין און פּאַטייטאָוז פּאַטייטאָוז; רעזערוו. דו זאלסט נישט נוצן גרויס פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קלענערער ברעקלעך פֿאַר דעם רעצעפּט ווייַל די הויט באַשיצן די פּאַטייטאָוז פון אַבזאָרבינג אויך פיל זאַלץ .
- ברענגען די זאַלץ און וואַסער צו קאָכן אין אַ גרויס קעסל. קערפאַלי לייגן די פּאַטייטאָוז. קאָכן ביז גאָפּל-ווייך, וועגן 20-30 מינוט דיפּענדינג אויף די גרייס פון פּאַטייטאָוז.
- דריינאַס די פּאַטייטאָוז ונ דורך אין קאַלאַנדער. אַריבערפירן זיי צוריק אין די טרוקן קעסל און אָרט איבער נידעריק היץ. וואָרף אין די פּוטער און פרישלי ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק. ווען די פּוטער איז צעלאָזן, וואָרף אַלע צוזאַמען און דינען.
- אויב איר זענען זאַלץ פּאַטייטאָוז פֿאַר אַ גרויס גרופּע, לעפל די פּאַטייטאָוז אין פּאַפּיר באָולז, רייזע עטלעכע עקסטרע פּוטער איבער זיי און דינען מיט ציינשטעכער.
סערווינג פֿירלייגן
די זאַלץ פּאַטייטאָוז אויך לייגן די רעכט האַפט צו גרילד פלייווערז אָדער האַלבוט, געפּרעגלט דאָרש אָדער סאָם. א גרין גרינס אין מינימאַל קלייד אָדער דאָקטער אַרויף מיט אַ טשיזי סאָוס ראָונדס אויס די מעניו.
פּאָר די רינדערנס מילז מיט אַ גרויס רויט ווייַן ווי זינפאַנדעל, מאַלבעק, שירז אָדער קאַבינעט סאָווויינאָן. אויב איר זענט סערווינג כאַזער אָדער הינדל, בכלל טרוקן ווייַס ווייַן איז די מערסט כאַרמאָוניאַס. טראַכטן סאַוויגנאַן בלאַנק, פּינאָט גריגיאָ אָדער טשאַרדאָננייַ. זעלביקער גייט פֿאַר די סעאַפאָאָד.
א קלאַסיש און נידעריק-שליסל אמעריקאנער מאָלצייַט ווי דעם רופט פֿאַר אַ פּשוט אָבער מעמעראַבאַל פאַרבייַסן אַז ענדס די מאָלצייַט מיט אַ דערקלערונג פונט. עטלעכע פאַנטאַזיע אָפּציעס: שאָקאָלאַד-בורבאָן שיכטע שטיקל, קאַראַמעל שטיקל מיט בוטטערקרעאַם אָדער קרעם קעז פראָסטינג, מער שטיקל, פראנצויזיש עפּל טערפּקע אָדער קעראַמאַל עפּל טשיזקייק.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 277 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 41 מג |
| סאָדיום | 18,882 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 32 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |