די ביגינערז 'ס גייד
די וויכטיקייט פון פוד אין טייַלענדיש קולטור
אין טיילאַנד, עסנוואַרג פארלאנגט אַ צענטראלע טייל פון קיין סאציאלע מאל, און וויצע ווערסאַ. אַז איז, עסנוואַרג אָפט ווערט די געזעלשאַפטלעך געלעגנהייַט אין זיך, אָדער סיבה צו פייַערן. דאס איז טייל רעכט צו דער פרייַנדלעך, געזעלשאַפטלעך נאַטור פון טייַלענדיש מענטשן, אָבער אויך ווייַל פון די וועג וואָס עסנוואַרג איז באפוילן און געגעסן אין טיילאַנד.
אין דער מערב, אַ "נאָרמאַל" רעסטאָראַן מאָלצייַט באשטייט פון אַ סטאַרטער נאכגעגאנגען דורך די הויפּט קורס און פאַרבייַסן, מיט יעדער יחיד אָרדערינג בלויז פֿאַר אים אָדער זיך.
אין טיילאַנד, עס איז ניט אַזאַ אַ זאַך ווי אַ סטאַרטער; ניט עס איז קיין שיסל וואָס געהערט בלויז איין מענטש. ווי אַ גענעראַל הערשן, טייַלענדיש דינערס סדר די זעלבע נומער פון קיילים ווי מענטשן פאָרשטעלן; אָבער, אַלע קיילים זענען שערד און ינדזשויד צוזאַמען. פֿאַר דעם סיבה, עס איז בעסער צו האָבן פילע געסט אין די טיש, אָבער נישט בלויז איין אָדער צוויי. אין פאַקט, פילע טייז גלויבן אַז עסן אַליין איז שלעכט גליק.
נאָך די מאָלצייַט איז איבער, עס איז ניט אַזאַ זאַך ווי דיספּענסינג מיט לעפטאָוווערז. פארווארפן שפּייַז אַוועק ענראַגעס די טייַלענדיש "גאָט פון רייַז", ווייַבלעך דיאַטי וואס וואַטשיז איבער די מענטשן, ענשור אַלעמען איז גענוג צו עסן. שלעכט גליק אָדער אַפֿילו וויידספּרעד הונגער קען דעמאָלט ינסו.
א טיפּיש טייַלענדיש מאָלצייַט כולל פיר הויפּט סיזאַנינגז: געזאָלצן, זיס, זויער, און געווירציק. טאקע, די מערסט טייַלענדיש קיילים זענען נישט געראָטן סאַטיספייינג סייַדן זיי פאַרבינדן אַלע פיר טייסץ. ווען איר עסן, אַ גרופּע פון טייַלענדיש דינערס וואָלט סדר אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייש און / אָדער פיש קיילים, פּלוס וועדזשטאַבאַלז, אַ לאָנקע שיסל , און עפשער אויך זופּ.
פאַרבייַסן קען צונויפשטעלנ זיך פשוט פון פריש פרוכט, אַזאַ ווי אַנאַנאַס, אָדער עפּעס מער עקזאָטיש, אַזאַ ווי פאַרביק רייַז קייקס, דיפּענדינג אויף די געגנט. (פֿאַר טייַלענדיש הויפּט קורס רעסאַפּיז, זען: קלאַסיש טייַלענדיש רעסיפּעס. פֿאַר טייַלענדיש דיזערץ, זען טייַלענדיש דעססערט רעסיפּעס.
חוץ פון מילז, טאַיס זענען באַרימט "סנאַקקערס". עס איז גרינג צו קלייַבן אַרויף אַ געשווינד אָבער געשמאַק פֿאַרבייַסן פֿאַר מער פּעניז צוזאמען די ראָודסייד אָדער אין מאַרקפּלאַץ אין טיילאַנד.
פאָלקס סנאַקס צונויפשטעלנ זיך פון פרילינג ראָללס, הינדל אָדער רינדערנס סאַטיי , רוי וועדזשטאַבאַלז מיט אַ געווירציק טונקען, סופּס, סאַלאַדס און סוויץ. (רעסיפּעס פֿאַר די און מער טייַלענדיש סנאַקס קענען זיין געפונען אין: טייַלענדיש סופּס, סאַלאַדס, סנאַקס & אַפּפּעטיזערס.
די פאָרמאַל פּרעזענטירונג פון עסנוואַרג איז אן אנדער וויכטיק אַספּעקט פון טייַלענדיש קולטור. דעוועלאָפּעד בפֿרט אין דעם פּאַלאַץ צו ביטע דער מלך פון סיאַם, טייַלענדיש עסנוואַרג פּרעזענטירונג איז צווישן די מערסט מעהודערדיק אין דער וועלט. געדינט פּלאַטעס זענען דעקערייטאַד מיט אַלע פאַרשיידנקייַט פון קאַרווד וועדזשטאַבאַלז און פירות אין בלומען און אנדערע ברעקלעך פון שיינקייט (זען מיין טייַלענדיש טשילי בלום פּיקטשערד אויבן). פּאַלאַס-נוסח קאָך-פרייז אַרייַננעמען עלעגאַנטלי קאַרווד וועדזשטאַבאַלז ין די שיסל זיך. פֿאַר אַזאַ אַרטוואָרק, טייַלענדיש שעף נוצן אַ פּשוט פּאַרע מעסער און ייַז וואַסער (די ייַז וואַסער פּריווענץ דיסאָלאָראָראַטיאָן פון די וועדזשטאַבאַלז ווי זיי שנייַדן זיי).
טייַלענדיש קוטלערי & עסן סטייל
כאָטש די כינעזיש געבראכט טשאַפּסטיקס צו טיילאַנד לאַנג צוריק, הייַנט רובֿ טהאַיס בעסער צו נוצן מערב גאָפּל - לעפל, כאָטש אין זייער אייגן ספּעציעל וועג. טייַלענדיש גאָפּל - לעפל בכלל באשטייט פון אַ גאָפּל און גרויס לעפל. דער לעפל איז געהאלטן אין די רעכט האַנט און געוויינט אין אָרט פון אַ מעסער.
ווען עסן, טהאַיס טאָן נישט פאַרבינדן פאַרשידן פודז אויף זייער פּלייץ, אָבער אלא, זיי פּרובירן איין שיסל אין אַ צייַט, שטענדיק געגעסן מיט אַ מאַונד פון טייַלענדיש שמעקנדיק רייַז אויף די זייַט.
באָולז זענען געניצט דער הויפּט פֿאַר זופּ, נישט אין פּלאַץ פון אַ טעלער (ווי אין טשיינאַ).
היסטאָריש הינטערגרונט & טייפּס פון קיילים
די טייסט פון מאָדערן-טאָג טיילאַנד באַרימט אַן אלטע געשיכטע. ווי פרי ווי די 13 יאָרהונדערט, די טייַלענדיש מענטשן האָבן געגרינדעט וואָס זאל זיין געהאלטן די האַרץ פון סיאַמעסע קוויזין ווי מיר וויסן עס הייַנט: פאַרשידן טייפּס פון פלייש און סעאַפאָאָד קאַמביינד מיט היגע וועדזשטאַבאַלז, הערבס און בשמים אַזאַ ווי קנאָבל און פעפער, און געדינט מיט רייַז. שפּעטער, די כינעזיש געבראכט לאָקשן צו טיילאַנד, ווי געזונט ווי די הקדמה פון די מערסט וויכטיק טייַלענדיש קוקינג געצייַג : די שטאָל וואָק.
טייַלענדיש קוויזין איז אויך ינפלואַנסט דורך ינדיאַן בשמים און פלייווערז, וואָס איז קענטיק אין זייַן באַרימט גרין, רויט און געל קעריז . אָבער, עס וואָלט זיין קימאַט אוממעגלעך צו צעמישן אַ ינדיאַן קערי מיט איינער פון טיילאַנד. כאָטש טייַלענדיש קערי ינקאָרפּערייץ פילע ינדיאַן ספּייסאַז אין זייַן פּאַסטעס, עס נאָך מאַנידזשיז צו טייַנען זייַן אייגן יינציק טאַם מיט די דערצו פון היגע בשמים און ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי טייַלענדיש הייליק באַסיל, לעמאָנגראַסס, און גאַלאַנגאַל (טייַלענדיש ינגבער).
אנדערע ינפלואַנסיז אויף טייַלענדיש קוקינג קענען זיין געפונען אין די לענדער נאָענט אָדער אַרום טיילאַנד, אַזאַ ווי וויעטנאַם, קאַמבאָדיאַ, ינדאָנעסיאַ, לאַאָס, בורמאַ, און מאַלייַסיאַ. אַזאַ גראָב און וואַסט ינפלואַנסיז קאַמביין צו שאַפֿן דעם קאָמפּלעקס טעם פון פאָרשטעלן-טאָג טייַלענדיש קוקינג-איינער פון די פאַסטאַסט-גראָוינג און רובֿ פאָלקס פון וועלט קוויזין הייַנט.